Bazele

Rezistent, crocant și bogat: Faceți cunoștință cu Chardonnay’s Hybrid Grape, Chardonel

Un corp mătăsos, luxuriant, cu fermoar aciditate — Chardonel are ce este mai bun din ambele lumi. După cum sugerează și numele, unul dintre strugurii săi părinte este puternicul Chardonnay , încrucișat cu hibridul Seyval Blanc . Chardonel a fost dezvoltat la Universitatea Cornell în 1953 pentru rezistența la iarnă - o trăsătură care lipsește de obicei în Chardonnay, dar este prezentă în Seyval. Acest hibrid cu maturare târzie crește pe toată Coasta de Est și în părți din Vestul Mijlociu.

Ascuns în munții Georgiei de Nord, Podgoriile Crane Creek (Upper Hiwassee Highlands AVA) produce un Chardonel care este plăcut pentru mulțime. Podgoria este condusă de Peter Seifarth, în vârstă de 28 de ani, care este un vinificator de a doua generație. El spune că vițele lor de Chardonel sunt aproape la fel de vechi ca și el.

„Tatăl meu [Eric] a plantat Chardonel în jurul anului 1998 pentru a se diversifica vinifera și hibrizi ”, spune Seifarth. „În comparație cu alte viță de vie, Chardonel crește foarte aerisit și distanțat. Nu este la fel de dificil ca alte viță de vie – chimia fructului este perfectă: atinge niveluri bune de zahăr pe Coasta de Est și păstrăm o aciditate foarte ridicată. Face un alb cu adevărat luxuriant și structurat.”

Ați putea dori, de asemenea: Urăsc Buttery Chardonnay? Încercați acestea și reveniți la noi

Seifarth folosește tradițional poziţionare verticală a lăstarilor (VSP) pe cele trei hectare ale sale de viță de vie Chardonel. Vinul (etichetat Enotah) este fermentat în butoi, trece prin 100% fermentația malolactică și este îmbătrânit pe fine citit în secondfill stejar maghiar timp de un an înainte de eliberare. Vinul rezultat are arome de pară, măr, lămâie, piersică albă, smântână, unt, nucă de cocos și pâine prăjită, cu un corp mediu, aciditate ridicată și un final persistent.

„Îmi beau cu boeuf bourguignon chiar acum. Este grozav cu supe și tocane”, spune Seifarth.

Missouri crește aproximativ 120 de acri colective de struguri, realizate în diferite stiluri. Crama Stone Hill , înființată în 1847, produce un Chardonel de rezervă învechit cu o proporție ridicată de stejar francez nou, care conferă vinului stilul Chardonnay stejar, unt. În contrast, Crama Augusta folosește fermentarea în rezervor din oțel inoxidabil pentru a păstra aromele primare de fructe proaspete. Și mai multe crame în Michigan utilizați hibridul ca blender pentru bule.

Idei sumare

Struguri: Struguri de vin alb cu coacere târzie
Crucea de: Chardonnay și hibridul Seyval Blanc
Stiluri de vin: Totuși, un singur soi și amestecuri; stejar și nestejar; unele sclipitoare
Arome/Arome: Măr, pere, lămâie, ananas, unt, smântână, pâine, pâine prăjită
Asociere cu alimente: Carne la grătar sau prăjită, paste cremoase, fructe de mare proaspete, supe și tocane

Acest articol a apărut inițial în aprilie 2024 al revistei Wine Enthusiast. Clic Aici să te abonezi astăzi!