Nimanui nu-i plac greselile, dar nu toate gafele sunt rele. Plecarea de la plan poate duce uneori la ceva mai bun. Acest lucru este valabil mai ales în vin, unde încercarea și eroarea sunt esențiale și se schimbă atât de mult în timpul proceselor de transfer, cum ar fi îmbătrânirea.

California vinificatorul Dave Phinney este unul dintre exemplele mai legendare. Folosind un amestec ad hoc de struguri, el a creat Prizonierul , un amestec roșu condus de Zinfandel care s-a dovedit neașteptat de popular, vândându-se în mod constant și stabilind un nou punct de referință de calitate pentru vinurile amestecate.

Cu toate acestea, Phinney nu este singurul viticultor care a profitat din plin de o întâmplare în pivniță sau podgorie.

O descoperire improvizată

Pentru John și Stacey Reinert din Napa Valley’s Vinuri de greșeală strălucitoare , a fost un impuls trecător care a adus succesul. În 2014, au încercat să creeze un amestec roșu dominant în Cabernet Sauvignon. L-au înrolat pe Maayan Koschitzky, vinificator la Vultur țipător și Atelier Melka de Philippe Melka și a obținut Cab din două dintre cele mai apreciate podgorii din Napa. Totuși, când s-au adăugat alte soiuri, nimic nu a funcționat.

„Am încercat tot felul de măsurători și struguri diferiți, dar tot nu a avut un gust corect”, spune John. „Adică, până când Stacey a turnat două sticle de probă [Cab] într-un pahar de vin dintr-un capriciu. A fost uluitor. ”

Au schimbat cursul și au ales să facă în schimb un Cab Sauvignon 100%. Delicios deja, dar cu o structură la vârstă, vinul a câștigat mari laude și a stabilit reputația etichetei. „[S-a dovedit a fi un vin fenomenal pentru noi”, spune el.

O vinificație intuitivă

În Finger Lakes din New York, vinificatorul Thomas Pastuszak a găsit, de asemenea, noroc din întâmplare. Un somelier și director de vinuri la NoMad New York , A început Pastuszak Empire Estate cramă cu Kelby James Russell, vinificator la Pivnițele Red Newt , în 2014.

Sperând să prezinte terroirul dinamic al regiunii, el și-a propus să creeze un Riesling din mai multe podgorii. Dar impresionat de un anumit sit organic, el și-a urmărit intestinul și a lăsat strugurii în afară de ceilalți.

„Am recoltat situl la o lună după ceilalți și ... a fost o expresie atât de unică încât a cerut să fie pe cont propriu”, spune el.

Pastuszak crede că rezultatul, Empire's Reserve Dry Riesling, este ceea ce diferențiază marca de alții.