Știri

Rețete de petrecere de Halloween

Dacă nu ați fi prins morți servind alergarea morii de oțel la petrecerea de la casa de Halloween, nu vă îngrijorați - ajutorul expertului este pe drum. Noua parte a cărții de bucate, parte a narațiunii The Snacking Dead (Clarkson Potter, octombrie 2013), de D.B. Walker - inspirat de AMC Zombie —Prezintă totul, de la rețete infricosatoare la o poveste despre o familie care încearcă să supraviețuiască apocalipsei zombi. Am eliminat gustările de top pe care doriți să le serviți în acest Halloween.

Corpus Reviver No. 2

& frac34 uncie gin
& frac34 uncie Cointreau
& frac34 uncie Lillet alb
& frac34 uncie suc de lamaie
2-3 picături de absint

Într-un cocktail shaker umplut cu gheață, combinați ginul, Cointreau, Lillet Blanc și sucul de lămâie. Se agită și se strecoară într-un pahar de cocktail clătit cu câteva picături de absint. Serveste 1.

Secret Jalape Sadistic ñ o Poppers

16 ardei mari jalapeño, înjumătățiți pe lungime
1 cana crema de branza la temperatura camerei
1 cană Jack sau brânză Cheddar ascuțită, mărunțită
⅓ cană boabe de porumb proaspete sau congelate
& frac14 ceasca ceapa galbena tocata
& frac14 cană de coriandru proaspăt tocat
1 & frac12 lingurițe chimen măcinat
1 linguriță praf de chili
Ciupiți Cayenne
1 linguriță sare
Spray antiaderent
Pene de var, pentru servire

Preîncălziți cuptorul la 375˚F.

Folosind o lingură, sculptați curajul, venele și semințele jalapeños. Clătiți sub apă rece pentru a slăbi semințele rămase și lăsați să se usuce, cu partea goală în jos, pe prosoape de hârtie.

Între timp, într-un castron mic, zdrobiți împreună cremă de brânză, brânză mărunțită, porumb, ceapă, coriandru, chimen, praf de chili, cayenne și sare până se omogenizează. Așezați bărcile jalapeño, cu partea goală în sus, pe o foaie de copt mare, cu margini, acoperită cu spray antiaderent. În funcție de mărimea ardeiului, umpleți fiecare jalapeño cu 1-1 & frac12 lingurițe de umplutură de brânză. Coaceți timp de 20-25 de minute sau până când ardeii se înmoaie și brânza se clocotește și începe să se rumenească. Strângeți zeama proaspătă de lime deasupra și serviți fierbinte. Face 32 de jalapeño poppers.

Aripi de pui picante Napalm

3 lire de aripi de pui, uscate cu prosoape de hârtie
Sare kosher grosieră
Piper negru proaspăt măcinat
2 linguri de ulei de arahide sau vegetale, plus altele de prăjit
6 linguri de unt nesărat
2-3 linguri miere
& frac14 cană de sos fierbinte
2 tei, zestrat și suc, plus pene de var pentru servire

Așezați aripile de pui într-un castron mare și condimentați generos cu sare și piper. Se pune la frigider, neacoperit, timp de cel puțin 30 de minute și până la 24 de ore.

Preîncălziți cuptorul la 400˚F. Întindeți aripile de pui pe o foaie de copt cu margini într-un singur strat și stropiți cu 2 linguri de ulei. Se pune la cuptor și se frige până când aripile de pui sunt ferme, dar nu sunt complet fierte, aproximativ 20 de minute.

Într-o cratiță mică la foc mediu, topește untul. Se amestecă miere, sos fierbinte și coajă de tei și se lasă să fiarbă timp de 1 minut. Se amestecă sucul de lămâie și se scoate de pe foc. Se condimentează cu sare și piper.

Folosind o oală mare, turnați suficient ulei vegetal pentru a ajunge la 5 centimetri în sus. Puneți la foc mare și încălziți uleiul până când acesta înregistrează 375˚F pe un termometru de prăjit.

Lucrând în loturi mici, prăjiți aripile, întorcându-vă ocazional, până când devin crocante și maronii aurii, 5-7 minute. Utilizați o lingură cu fante pentru a scoate aripile din ulei și scurgeți-le pe o foaie de copt căptușită cu un prosop de hârtie. Puneți aripile într-un castron mare și aruncați cu untul de sos fierbinte. Transferați-l într-un platou și serviți fierbinte cu pene de var suplimentare. Serveste 6 - 8.

Porci nebănuitori în pături

6 hot dog
Făină universală, pentru praf
1 foaie de foietaj congelat, decongelat (aproximativ 8 uncii)
1 ou mare
1 lingura apa
2 linguri semințe de mac (opțional)
2 linguri murături de pâine și unt tocate mărunt
2 linguri murături mărar tocat mărunt
Muștar, pentru servire
Ketchup, pentru servire

Îndepărtați hot dog-urile de mai multe ori cu vârful unui cuțit.

Pe o suprafață de lucru ușor înflorită, rulați aluatul de foietaj într-un dreptunghi de 15 x 11 inci. Tăiați longitudinal în trei benzi de 5 inci. Tăiați fiecare bandă pe jumătate transversal, astfel încât să aveți 6 bucăți de puf.

Într-un castron mic, bateți împreună oul și apa. Tapetați foile de copt cu hârtie pergament sau un covor antiaderent. Așezați un hot dog pe capătul îngust al unei bucăți de patiserie. Rolați pentru a închide, periat cu o parte din ouul bătut pentru a adera, transferați pe foaia de copt pregătită. Repetați procesul cu hot dog-urile rămase și produse de patiserie. Periați blaturile de foietaj cu spălarea ouălor și presărați cu semințe de mac dacă se utilizează. Se transferă la frigider și se lasă să se răcească timp de 15 minute.

Preîncălziți cuptorul la 450˚F. Coaceți hot dog-urile până când produsele de patiserie sunt pufoase și aurii, aproximativ 20 de minute.

Într-un castron mic combinați murăturile de pâine și unt și murăturile de mărar. Împărțiți cu grijă foietajul de-a lungul unei părți a fiecăruia din porci în pături și deasupra cu gustul de murături. Se servește cu muștar și ketchup. Serveste 6.

Violență gratuită Jell-O Mold

2 cani de suc de rodie, nu din concentrat
1 cană de vin alb spumant sau uscat
4 & frac14 uncie-plicuri gelatină fără aromă
& frac14 cană zahăr
⅓ cană de semințe de rodie, plus multe pentru garnitură
2 cutii (14 uncii) de lapte condensat îndulcit
1 cană brânză de vaci (opțional)

Într-un bol de amestecare, combinați și fracțiți 12 cani de suc de rodie și vinul. Adăugați conținutul a 3 pachete de gelatină. Umpleți un castron mare cu apă cu gheață.

Într-o cratiță mică la foc mare, aduceți fierberea sucului și zahărului rămas. Se amestecă în amestecul de suc și gelatină. Așezați vasul în baia de gheață să se răcească, apoi transferați amestecul de gelatină la frigider până se îngroașă, 20-30 de minute.

Într-o tigaie Bundt de 10 cani, distribuiți semințele de rodie pe fund. Adăugați amestecul de gelatină și reveniți la frigider timp de 10 minute, sau până când este prăjit, dar încă lipicios.

Între timp, într-un castron mediu, presărați gelatina rămasă peste 1 cană de apă rece și lăsați-o să absoarbă apa. Se amestecă 3 cani de apă clocotită timp de 2 minute, până când gelatina se dizolvă complet. Se amestecă laptele condensat. Se răcește amestecul în baia de gheață și apoi se blochează ușor în matriță peste stratul de gelatină de rodie. Se dă la frigider peste noapte sau până la fermitate.

Pentru a desface, umpleți chiuveta cu apă caldă. Scufundați matrița doar până la jantă în apă timp de 30 de secunde. Ridicați din apă, uscați exteriorul cu un prosop și slăbiți marginile gelatinei din matriță. Așezați o placă rece și umezită deasupra formei și inversați placa și mucegaiul împreună. Ridicați cu atenție matrița dacă gelatina nu se eliberează, înmuiați matrița în apă caldă și încercați din nou.

Înainte de servire, scoateți brânza de vaci în centrul matriței și serviți-o garnisită cu mai multe semințe de rodie. Serveste 8-10.