Acest daiquiri exotic de mango înghețat de la mixologul Eben Freeman se bazează pe o versiune a salatei de fructe tropicale numită Rujak, populară în Asia de Sud-Est . Pentru a servi, Freeman sugerează alternarea înghițiturilor de băutură cu linguri de mango verde.

1 uncie rom alb (Freeman sugerează Flor de Cana de 4 ani)
1 uncie rom negru (Freeman sugerează Ron Zacapa Centenario)
1 liniuță Batavia Arrack
1 uncie suc de lămâie proaspăt
1⁄2 oz. sirop simplu din Chile *
1⁄2 (aproximativ 1⁄2 ceașcă cubulețe) mango coapte indonezian sau șampanie
1 felie de mango verde (necoapte), pentru garnitură
1⁄4 cană de nuci de caju prăjite, sărate, prăjite, pentru garnitură

Într-un blender de bună calitate, combinați romurile, Batavia Arrack, suc de lămâie, sirop simplu și mango copt, plus 7 cuburi de gheață standard de uz casnic. Se amestecă aproximativ 50 de secunde. Se toarnă într-un pahar de daiquiri / margarita înghețat, mărginit cu caju zdrobiți. Se ornează cu felie de mango verde.

Pentru a face sirop simplu din Chile:
11⁄2 cani zahăr
1 cană de apă
1 ardei iute ardei iute, cum ar fi indonezianul sau Thai Bird’s Eye
Se amestecă zahărul și apa până când zahărul se dizolvă. Adăugați ardeiul feliat și lăsați să stea la temperatura camerei pentru a infuza până când nivelul de căldură dorit este atins. (Testează după 1 oră.)