Alte

Păstrați cu ulei de chili, tăițeii Dan Dan sunt o bază de bază pentru Sichuan

Când faceți acest fel de mâncare favorit cu tăiței, pentru cele mai bune rezultate, utilizați un ulei de chili care este de casă sau care are o mulțime de „gunk” bune în borcan. Puteți pregăti din timp tăițeii, sosul și verdeața și serviți la temperatura camerei, adăugând amestecul de carne de porc chiar înainte de servire.

Dandanmian (Titei Dan Dan)

Ingrediente

Pentru sos

¼ cană ulei de chili, plus mai mult după gust
3 catei de usturoi, tocati
3 linguri sos de soia
2 linguri pasta de susan (tahini)
1 lingura zahar
½ linguriță pudră cu cinci condimente
½ lingurita proaspat macinata
Boabe de piper Sichuan, opțional

Pentru Carne

1 lingura ulei vegetal
6 oz. carne de porc macinata
¼ cană suì m yá cài (verzi de muștar conservate)
2 linguri de vin Shaoxing
1 lingura sos hoisin
2 lingurițe de sos de soia închis la culoare
½ linguriță pudră cu cinci condimente

A termina

¾ lb. fidea proaspătă subțire din făină de grâu
1 buchet mic de verdeață chinezească, cum ar fi choy sum, bok choy sau broccoli chinezesc, tăiate grosier
2 linguri alune tocate
2 ceai, feliați subțiri

Instrucțiuni

Amestecați toate ingredientele pentru sos într-un castron mare și puneți deoparte.

Pentru a găti carnea, încălziți uleiul într-un wok sau o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați carnea de porc și gătiți, rupând-o pe măsură ce mergeți, până se rumenește. Adăugați suì m yá cài, vin, hoisin, soia și cinci condimente și gătiți până când cea mai mare parte a lichidului se evaporă. Dați deoparte, acoperiți pentru a se menține cald.

Pentru a termina: în timp ce carnea de porc se gătește, gătiți tăiței conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când este gata, adăugați verdeața în oală, așteptați 30 de secunde, apoi scurgeți bine și adăugați în bolul de amestecare cu sosul, amestecând până se îmbracă.

Împărțiți tăițeii în patru boluri, acoperiți cu carne de porc și decorați cu alune și ceai verde. Porti 4.

Acest articol a apărut inițial în mai 2024 al revistei Wine Enthusiast. Clic Aici să te abonezi astăzi!