Dip poate primi un pic de respect? Cu mult înainte ca toți să modelăm farfurii cu brânză și să le dăm nota de top, dip era acolo pentru noi - și încă este. Fie că joacă rolul de cină instant pentru unul, un aperitiv la bistroul din cartierul tău sau o masă de petrecere pentru un mare shindig (Super Bowl, oricine?), dip merită să fie tratat ca puterea culinară. Și asta înseamnă să ai acompaniamentul perfect pentru vin.

„Mâncărurile de petrecere, cum ar fi dip-ul, au arome complexe și un conținut ridicat de sare”, spune Brittney Abell, director de vinuri la Colectivul de struguri . „Vinul este un potolitor perfect de sete, fie el rece, crocant Sauvignon Blanc sau un strălucitor, plin de fructe Pinot Noir .”

Ați putea dori, de asemenea: Cum să asociezi vinul cu aripioare de pui

Asocierile de vinuri pentru scufundari ar trebui să țină cont și de mentalitatea pe care o inspiră o anumită baie. De exemplu, o baie de petrecere necesită vinuri care sunt „proaspete și ușoare, mai degrabă decât grele și grele”, spune Jay James, maestru somelier și președinte al Napa Valley. Benchmark Wine Group . Astfel de perechi pot, de asemenea, să compenseze vibrația mai indulgentă a anumitor scufundări. „Aceasta fiind spuse, dacă ai o sticlă rockstar sau două de ceva profund, faptul că tu și prietenii sunteți adunați pentru o petrecere poate fi motivul pentru a pune acele dopuri.”

Există o mulțime de alte modalități de a alege o combinație de vinuri potrivită, de la oglindirea aromelor până la furnizarea de contrapuncte texturale. Iată cum să o faci corect, potrivit profesioniștilor din vinuri.

Cel mai bun vin pentru Dip cu 7 straturi : Red Rhône Blend

După cum sugerează și numele, scufundarea cu 7 straturi are, ei bine, șapte straturi. Variațiile abundă, dar ingredientele puternice includ, în general, fasole prăjită, guacamole, smântână, pico de gallo, brânză și măsline negre. Cersește un vin care se potrivește cu capacitatea sa de a reuni nenumărate elemente în armonie.

„Aș sugera un roșu Rhone amestecați aici”, spune Leo Braddock, vinificator al statului Washington Vinuri Quarky , menționând că aceste vinuri unesc în general strugurii de personalitate Grenache, Syrah și Mourvedre. „Versatilitatea fructelor, afumatului, taninului și condimentelor ușoare ar rezista bine grăsimii, condimentelor și ierbării pe care le conferă băutura.”

Wine Enthusiast recomandă:

Clos du Mont-Olivet 2020 (Lirac)

O expresie vibrantă care prezintă arome de rodie, coji de cireșe și merișoare. Gustul uscat începe cu rodie cu un ton înalt și trece ușor în arome de fructe negre. Taninurile care învelesc gura lasă loc unui finisaj evidențiat de cuișoare și piatră. 92 de puncte — Anna-Christina Cabrales

$ Variază Struguri The Wine Company

Cel mai bun vin pentru Dip de spanac cu anghinare : Albariño

Cultivat în țări și state precum Spania, Portugalia, California și New Mexico, Albariño este calea de urmat atunci cand asortezi o dip cremoasa si vegetala ca aceasta.

„Echilibrul de aciditate ascuțită și salinitate în Albariño este perfect pentru acest fel de mâncare”, spune LisaAnn Baer, ​​proprietarul Libation Bearer Sommelier Consulting din New Mexico. „Anghinarea este dificil de asociat datorită compusului chimic cinarina care poate face vinurile să aibă un gust mai dulce”, spune ea. „Uscarea oaselor este un loc excelent pentru a începe. Veți dori să evitați vinurile de stejar și cele care au suferit fermentație malolactică.”

Wine Enthusiast recomandă:

Nubori 2022 Pazo de Nubori Albariño

Aromele de mere Gala și coajă de lămâie conduc la aromele de mango, lămâie-lime, iasomie și măsline verzi. Acest vin are o textură plăcută și oferă un finisaj gustos. 90 de puncte — Mike DeSimone

$ Variază Vivino

Cel mai bun vin pentru Muhammara : Șampanie Rosé

'Trandafir Șampanie are toate elementele pentru a se combina bine cu această răspândire complexă”, spune James. Muhammara este un dip clasic de ardei roșu sirian, care aduce puțin din toate pe masă: dulceață, condimente, nuci și ierburi.

„Textura grea de aici va contrasta cu un vin spumant dansator, iar amărăciunea ușoară întâlnită adesea în trandafiri se va potrivi perfect cu grăsimea adusă de uleiul de măsline”, spune el.

Wine Enthusiast recomandă:

Șampanie Piper-Heidsieck Brut Rosé

O culoare frumoasă rușie-cupru, acest rosé seducător se deschide cu un nas picant de merișor și mere coapte, cu doar o mireasmă de SO2 încă vizibilă. Arome fine, coapte, clar definite de cirese si sasafras umplu mijlocul gurii, persistand intr-un final acidulat si revigorant. 91 de puncte — Paul Gregutt

$ Variază Vin total și mai mult

Cel mai bun vin pentru Dip cu ceapă franceză : Aligoté

Acid și savuros, cremos și o atingere dulce datorită cepei caramelizate, dip-ul de ceapă franțuzesc merită să fie asociat cu un vin franțuzesc unic.

'Un Aligoté ar face șmecheria”, spune Daniel Vannater, somelier la New York City al lui Sartiano . „Aligoté are de obicei note proaspete de pere și citrice care completează ceapa dulce caramelizată. Din ce în ce mai mulți producători fac, de asemenea, Aligoté în special minerale și racy, de asemenea perfect pentru a tăia o baie bogată și cremoasă.”

Wine Enthusiast recomandă:

Andante 2021 Estate Aligote (Valea Willamette)

Acest copil sălbatic al strugurilor din Burgundia pare să prospere în Valea Willamette. Acest Aligoté special a văzut timp în stejar francez, 18% nou. Posedă arome de pepene galben și verbenă de lămâie, cu urme de sticlă prăjită și unt. Aromele de ceai de lămâie, măr verde, pere și mușețel ale vinului sunt în mod pozitiv asemănătoare cu Chablis. Aciditate mare, cu o senzație de gură crocantă. Alegerea editorilor. 92 de puncte — Michael Alberty

35 USD Vinoshipper

Cel mai bun vin pentru Dip de crabi din Maryland : Roussanne

Această versiune de lux a dip-ului decadent și savuros Mid-Atlantic combină carne de crab jumbo cu brânză lipicioasă - atât parmezan, cât și Comté - plus o grămadă de bechamel catifelat și linguri de sos iute și condimente picante Chesapeake Bay. Este un amalgam de arome îndrăznețe, pentru a spune cel puțin, care necesită un vin cu mai mult decât o aciditate puternică pentru a-l tăia.

„ Roussanne poate fi floral și fructat, cu o greutate care poate rezista cremosității”, oferă Vanessa Vin, specialist în vin la California de Sud. Mozaic Wine Alliance . Vinul, care se găsește de obicei în Ronul de Nord, este „atât bogat, cât și structurat [cu] arome primare de fructe de pere și piersici”, spune ea. „Ar echilibra lovitura dată de sosul iute, în timp ce puțină vârstă adaugă nuci care ar fi o completare excelentă pentru Comté de aici.”

Wine Enthusiast recomandă:

2022 Clementine Carter Roussanne

Arome de măr auriu, caise și rocă zdrobită se vede pe nasul acestui imbuteliu. Există o stropire proaspătă de aciditate în palat, unde aromele strălucitoare de citrice și mere se întâlnesc cu un element delicat de pământ. 92 de puncte — Matt Kettmann

$ Variază Colecția de vinuri K. Laz

Cel mai bun vin pentru Dip picant de fasole neagră : Vouvray

„Patiul american adoră să experimenteze arome complexe, paralele”, spune Abell. Când vine vorba de o înghițitură picant de fasole neagră, cu elementele sale de ardei iute chipotle și chimen, „aș combina-o cu ceva tropical-fructat și aproape puțin picant în sine”, spune ea.

Ea sugerează un francez Vouvray . „Citricele se vor potrivi cu acidul din farfurie, iar notele de fructe tropicale vor atenua condimentul.

Wine Enthusiast recomandă:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

Vinul este bogat, în timp ce este uscat. Are o explozie de aciditate fină care conferă vinului o prospețime pentru a echilibra maturitatea. Acesta este un vin plin, cu concentrare și arome de miere și lămâie. Bea din 2024. Cea mai buna achizitie. 91 de puncte — Roger Voss

$ Variază Roller’s Wine & Spirits

Cel mai bun vin pentru Dip de păstrăv afumat : Petit Manseng

Dip cu păstrăv afumat este o specialitate din Asheville, Carolina de Nord, care este dominată de albiile râurilor pline cu păstrăv. Cremoasă, afumată, aromată și plină de icre de păstrăv, această baie necesită un vin la fel de robust.

„Sugerez un vin alb cu o oarecare textură, cu aciditate ridicată Petit Manseng ”, spune Terri Watts, proprietarul Tururi de vinuri din Asheville . Originar din Franța, Petit Manseng face și ea un fulger în sud-estul Statelor Unite. „Acidul din vin reduce senzația de grăsime din dip și se asortează bine cu fiecare dintre ingredientele individuale, inclusiv cu acompaniamentele folosite pentru scufundare, cum ar fi biscuiți cu unt, chipsuri de cartofi sau legume.”

Wine Enthusiast recomandă:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19.58 Petit Manseng

Acest vin dulce cu textura frumoasă este intens și puternic în concentrație. Produs din struguri cu recoltare târzie, vinul are o notă de condiment pentru a spori marmelada de portocale și aciditatea echilibrată. Bea din 2024. 92 de puncte — R. V.

27 USD Pivnița D’or

Cel mai bun vin pentru Guacamole clasic : Txakolin

Ce să nu-ți placă la guac clasic, care este atât picant, cât și cremos, fără a implica de fapt smântână?

„O combinație ucigașă pentru un guacamole clasic și chipsuri este Txakolina”, spune Renée Sferrazza, somelier certificat și proprietar Vin de Renée . „Vinurile de Txakolina din Țara Bascilor sunt strălucitoare, acidulate și ușor efervescente”, spune ea. Fabricat dintr-un număr de struguri posibili, dar dominat de obicei de Hondarrabi Zuri, „acesta este un vin care se potrivește cu ceea ce aduce guac la petrecere”.

Wine Enthusiast recomandă:

2022 Hiruzta Txakolina White

Aromele de piersici albe și coaja de grapefruit trec fără probleme la palat și sunt însoțite de o aciditate strălucitoare, o ușoară senzație de efervescență și note florale moi care persistă în finalul revigorant. Cea mai buna achizitie. 88 de puncte — M. D.

18 USD Vin și băuturi alcoolice Mid Valley

Cel mai bun vin pentru Brânză de piment : Micuțul strălucitor

Brânza de piment, ambalată cu un amestec bogat de brânză cheddar, pimentos dulci și maioneză, este mai mult decât o baie. În sud, este un stil de viață, iar oamenii sunt pasionați de el. Jade Palmer din Atlanta, manager de vinuri la Krog Street Market Bere și vin artizanal Hop City , îi place să împerecheze simbolul spread cu spumante mic .

„Notele proaspete de fructe roșii se potrivesc bine cu ardeiul piment, în timp ce bulele sunt o folie texturală perfectă pentru brânza bogată”, spune Palmer. „Efervescența ajută, de asemenea, la reducerea greutății și poate fi un fel de curățare a gurii înainte de a trece la o altă baie.”

Wine Enthusiast recomandă:

Lingot Martin NV Cuvée Suzanne Pet-Nat Rosé Gamay

Aromele de pe nasul acestui vin sugerează trandafiri roz, vanilie și zmeură. Gustul este cremos, cu o mousse vibrantă care poartă arome suculente de căpșuni într-un final generos. Cea mai buna achizitie. 91 de puncte — R.V.

20 USD Artale & Co