Care sunt aromele și tendințele care vor pătrunde în restaurantele și bucătăriile casnice în anul următor? Unele dintre acestea sunt deja în curs de desfășurare, iar altele ar putea fi ganditoare. Alții au făcut încercări eșuate, în timp ce mulți ar putea dura ani să se materializeze. Să vedem ce ar putea fi rezervat pentru 2018.

2018 Tendințe alimentare

Bush Tucker

Bush tucker este bucătăria nativă a australienilor aborigeni. Ingrediente cum ar fi varul degetelor s-au strecurat deja pe multe meniuri ale restaurantelor, dar fii atent în 2018 pentru fructe precum quandong și riberry, verdeață frunze și mirt de lămâie aromat, făină de wattlese și o mulțime de cangur.

Mărar

În strigătul nostru pentru ierburi și condimente „noi”, cum ar fi sumac, galangal și polen de fenicul, aroma proaspătă și îndrăzneață a mărarului poate părea o revelație. Există, de asemenea, o oportunitate neminată pentru acest ingredient clasic de a-și prezenta rolul esențial, dar mai puțin cunoscut, în multe bucătării asiatice și din Orientul Mijlociu.

Greacă regională

Înțelegem din ce în ce mai mult că ceea ce credem că este o bucătărie a unei țări este într-adevăr un compozit din mâncăruri regionale asortate. Suntem din ce în ce mai predispuși să găsim restaurante apreciate pentru Oaxacan, sicilian , Mâncare Fujian sau Gujarati, mai degrabă decât genericul „mexican”, „italian”, „chinezesc” sau „indian”. Grecia are, de asemenea, bucătării regionale la fel de variate ca vinurile sale. Căutați feluri de mâncare din Creta, Macedonia, Epir, Peloponez și din insulele Ionică și Egee.

Murături

Acest umil condiment de chili cu capotă scoțiană și legume murate este servit cu aproape fiecare masă haitiană, iar mai mulți bucătari vin să aprecieze versatilitatea lui Pikliz. Spre deosebire de verii săi, salată de varză și varză acră, extragerea se referă la lichidul picant de murat ca varza. Este salată și salsa într-una.

Apele copacilor

Seva de copac este în mare parte apă înainte de a fi aruncată în sirop lipicios și, ca urmare a succesului apei de nucă de cocos, vedem apă derivată din bambus, mesteacăn, arțar și nuci. Afirmațiile hiperbolice privind sănătatea sunt dubioase, ambalajul neagă orice caracter ecologic și trebuie să urmăriți îndulcitorii sau alți aditivi, dar unii dintre ei sunt deliciți.

Piele de găină

Gândiți-vă la pielea de pui ca la un colorant mai strălucitor coaja de porc (crăpătură de porc). Indianapolis Pasăre crocantă a perfecționat arta cu piei lor de pui și cu aioli cu lămâie Meyer kosho. De asemenea, apare în moduri din ce în ce mai creative, ca la Bantam King în Washington, DC. Restaurantul oferea sandvișuri de înghețată cu piele de pui din fereastra pop-up de vară.

Gătit cu legume întregi

Unde „nasul până la coadă” se întâlnește cu „leguma înainte”. Majoritatea plantelor sunt comestibile de la rădăcină la floare, iar bucătarii conștienți de deșeuri profită de acest lucru. Încercați vițe întregi de mazăre ciudate cu pește prăjit la Seattle Taverna Cârligului ... Detroit Doamna Casei a prezentat cozonac crocant din mătase de aur din aur.

Asocierea vinului cu legume de la anghinare la cartofi dulci

Legume crude

Există un aspect de nostalgie pentru crudités, și totuși, în zilele noastre, legumele crude se simt mai „acum” ca niciodată. Și în această lume Instagram, căutați restaurante care să încerce să se întreacă reciproc cu alegerile lor vegetale și tehnicile de placare în 2018. Un exemplu excelent îl puteți găsi la Loialul în New York City, unde o mulțime de legume rotative este aranjată într-un mozaic rustic și servită cu o zeiță verde cu spanac și cu hummus de caju.

Sfârșitul meselor comunale

O tendință culinară, dar cum a rămas asta atât de mult? Unele locuri îl pot scoate, dar de obicei se simte zgârcit și transformă un restaurant într-o cafenea. Îi face pe grupuri să fie conștienți de sine și să se simtă trist. În plus, majoritatea restaurantelor au deja cea mai bună masă comunală dintre toate - barul.