De la împăratul Napoleon la starul rap Nas, Cognac are o influență serioasă în rândul băutorilor cu discernământ, dar este mult mai mult decât o băutură scumpă după cină. Dublu distilat din vin alb produs din struguri crescuți în coniac Denumirea de origine Contr umbrelă l Este este , sau AOC - o zonă care se extinde de la malurile pitorescului râu Charente din Franța până la țărmurile Oceanului Atlantic - Cognacul este o marfă fierbinte cu atracție încrucișată pentru consumatorii de vin. Iată ce nu știți despre spiritul premium.

Tot coniacul este coniac, dar nu tot coniacul poate fi considerat coniac.

Pentru ca un coniac să poată fi numit coniac, acesta trebuie să fie făcut din soiuri de struguri specificate cultivate în AOC (majoritatea Ugni Blanc, cu porții mici de Colombard și Folle Blanche permise), dublu distilat în albiuri de oțel de cupru și cu vârsta de cel puțin doi ani. ani în butoaie de stejar Limousin sau Tronçais. Coniacul trebuie să fie cel puțin 40% alcool.

Denumirile pe care le vedeți pe etichetele de coniac - VS (Foarte special), VSOP (Foarte superior vechi pal) și XO (Extra vechi) - sunt o garanție a timpului în care un cognac a fost îmbătrânit. VS indică faptul că coniacul a fost în vârstă de cel puțin doi ani, VSOP de cel puțin patru ani și XO (Extra Old) de cel puțin șase ani. Majoritatea coniacurilor au vârsta mult mai lungă, totuși, cu un amestec de coniac care poate datează de zeci de ani în urmă.

„Bonusurile sunt oferite cultivatorilor de struguri sau coniac producători care produc distilate excepționale, iar întreaga regiune depinde de producători de struguri terți ”, spune Hugo Gallimard de la Rémy Martin. Cu alte cuvinte, în timp ce marile case de coniac pot cultiva un procent mic din propriile lor struguri, marea majoritate a distilatului pe care îl folosesc pentru a crea coniac vine de la viticultori și distilatori locali.

Schimbările climatice pot influența cândva ce struguri sunt folosiți pentru a produce coniac. „Datorită încălzirii globale, recolta este acum la începutul lunii octombrie și devine din ce în ce mai devreme”, spune Pierre Szersnovicz, ambasador al mărcii și consultant pentru spirite la Courvoisier. „Zaharurile au crescut și alcoolul conduce, de asemenea, producătorii de coniac pentru a face lobby BNIC [Biroul Național Interprofesional al Cognacului] pentru a explora alte soiuri de struguri, cum ar fi hibrizii.”

Coniac | Dreptunghi vechi

Potrivit lui Szersnovicz, 60% din consumul de coniac din lume este diluat - fie este servit pe stânci, cu apă sau amestecat în cocktailuri.

Francezii beau atât de mult scoțian cât produc coniac (aproape 12 milioane de cazuri). „Marea majoritate - aproximativ 97% din coniacul produs - este exportată”, spune Szersnovicz.

Potrivit maestrului Blender Laurent Robin de la Louis Royer , 50 de ani este durata medie de viață a unui vas de cupru încă datorită acidității și căldurii.

Colorarea poate fi adăugată legal la coniacuri pentru a asigura coerența.

Scriitori la fel de dispari ca Victor Hugo și The Notorious B.I.G. au crescut poetic despre Cognac de-a lungul anilor, dar piesa de succes a lui Busta Rhymes și P. Diddy din 2002, „Pass the Courvoisier”, poate fi creditată că a pus Cognac pe harta culturii pop .