Pentru mine, promisiunea primăverii reprezintă zorii unei noi zile, un moment pentru a privi înainte și a începe proaspăt. În lunile de iarnă, avem tendința de a ne răsfăța cu mâncăruri grele de confort ca un fel de efect de încălzire și cine ne-ar putea învinui după toată zăpada aceea? Cred că o modalitate excelentă de a vă ghida în noul sezon este să vă resetați mintea și corpul cu o dietă cu alimente proaspete și întregi.

Prin definiție, „superalimentele” sunt cele care furnizează cei mai mulți nutrienți din toate alimentele disponibile. Încorporarea unor astfel de ingrediente în dieta ta de zi cu zi poate fi o provocare, dar cu rețetele potrivite este o nebunie.

Un meniu de superalimente este de interes pentru iubitorii de vin, datorită atenției acordate detaliilor în alegerea ingredientelor. Super-alimentele sunt favorabile asocierii cu o varietate de vinuri, în special cele organice. În acest fel, combinația promovează ideea de a mânca și a bea sănătos fără a sacrifica gustul sau calitatea.

O prindere super-alimentară cu quinoa (pronunțat KEEN-wah), avocado, rucola și măsline crăpate poate fi pregătită în prealabil pentru prânz. Quinoa este un bob din America de Sud considerat a fi o „proteină completă”, conținând toți aminoacizii esențiali de care corpul dumneavoastră are nevoie pentru a construi mușchi. Cu două ori mai multă proteină decât cerealele obișnuite, mai puține carbohidrați și o doză de grăsimi sănătoase, quinoa este un aliment minunat. Dar ceea ce este extraordinar la quinoa este aroma sa de nuci care creează dependență, ca să nu mai vorbim că se gătește mai repede decât orezul.

Avocado conține grăsimi mononesaturate sănătoase și potasiu, care reduc colesterolul și ajută la controlul tensiunii arteriale.

Somonul organic cu castravete zdrobite și salată de curmale, lămâie și ulei de măsline extra virgin este un fel de mâncare minunat de pregătit după o după-amiază, bucurându-vă de noua căldură a soarelui.

Somonul este un pește sănătos pentru inimă, bogat în proteine, dar știați că este cunoscut și pentru combaterea depresiei? Este încărcat cu acizi grași omega-3, care sunt vitali în tratamentul depresiei.

M-ați crede dacă v-aș spune că uleiul de măsline poate tăia grăsimea din burtă? Conține grăsimi nesaturate care scad nivelul colesterolului, instruindu-ți ficatul să spele depozitele de grăsime din corpul tău pentru a preveni acumularea de grăsimi.

O altă modalitate excelentă și simplă de a te bucura de superalimente este într-un smoothie delicios. Amândouă fiicele mele adoră Smoothie-ul meu Organic & Stormy Berry Smoothie cu açai, afine, rodie și iaurt grecesc.

Dacă nu ați locuit sub o piatră în ultimii ani, probabil ați auzit de açai. Recoltat în pădurile tropicale din Brazilia, are o concentrație remarcabilă de antioxidanți care ajută la combaterea îmbătrânirii premature.

Cu toții știm și iubim afinele. Acestea sunt umplute cu vitamine și minerale care promovează o sănătate bună, inclusiv antioxidanți pentru a ajuta la protejarea pielii împotriva radicalilor liberi dăunători.

Iaurtul grecesc este triplu tensionat, ceea ce înseamnă că are de trei ori cantitatea de lapte, ceea ce îl face o sursă excelentă de calciu. De asemenea, are de două ori mai multe proteine ​​decât iaurtul obișnuit, al cărui conținut de probiotice ajută la întărirea imunității. Alegeți versiunea cu conținut ridicat de grăsimi dimineața, astfel încât să puteți arde caloriile pe tot parcursul zilei.

Combinarea de vinuri Superfood

Wrap Superfood cu quinoa, avocado, rucola și măsline crăpate

Ocone 2010 Falanghina (Taburno)

Crama este certificată ecologică și, datorită solului și temperaturilor mai reci, Ocone produce un vin care are arome și arome de mere proaspete, caise, pere și o notă de ceai verde. Alcoolul și aciditatea sunt bine echilibrate și se împerechează fantastic cu folia superalimentară.

Somon organic la grătar cu salată de castraveți și curmale, lămâie și ulei de măsline extra virgin

Domaine Dujac 2007 Morey-St.-Denis

Această cramă practică agricultura organică și biodinamică. Pinot Noir al Domaine Dujac, din satul Morey-St.-Denis, are arome și arome de cireșe moi, zmeură, pământ proaspăt transformat și un indiciu de cuișoare din butoaiele de stejar în care este îmbătrânit. Aciditatea elegantă și alcoolul subestimat îl fac să se potrivească perfect pentru somon.

Încercați aceste rețete delicioase de superalimente:

Super Food Wrap

Curtoazie de Clubul de apă , Atlantic City, New Jersey

½ cană de quinoa gătită
¼ iaurt grecesc
Suc de 2 lămâi
1/8 cană de ulei de măsline
Fii sare, gustă
Ardei crăpat, după gust
4 împachetări organice mari de grâu integral
¼ cană de măsline verzi nepasteurizate fără sămânță
1 roșie de moștenire mare, feliată gros
1 avocado, curățat și feliat gros
Frunze de rucola bebelusi

Într-un castron, combinați quinoa, iaurtul, sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul și amestecați. Așezați împachetări pe un blat plat, împărțiți măslinele verzi, feliile de roșii de moștenire, feliile de avocado și rucola uniform între împachetări. Adăugați amestecul de quinoa și iaurt deasupra fiecărei folii și pliați în stil Burrito. Tăiați-le într-un unghi în trei bucăți uniforme.

Elixir întunecat și furtunos

Curtoazie de Clubul de apă , Atlantic City, New Jersey

¼ cană de suc organic de afine sălbatice
1/8 cană suc de mur organic
1/8 cană suc de boabe açai
¼ cană suc de rodie organic proaspăt
1 linguriță suc de lime proaspăt stors
1 linguriță suc proaspăt de ghimbir
1 lime proaspat stors
1½ lingurițe nectar de agave albastru organic
6-7 cuburi de gheață cu infuzie de boabe, afine, zmeură (Vezi rețeta de mai jos)
Strop de seltzer
3 crenguțe frunze proaspete de mentă

Pentru a face cuburile: Aranjați fructele de pădure în compartimentele unei tăvi pentru cuburi de gheață, acoperiți cu apă de izvor și congelați peste noapte.

Pentru a face Elixir: Combinați toate sucurile, nectarul de agave și 2 frunze de mentă într-un agitator mare cu 6-7 cuburi de gheață obișnuite și agitați energic. Așezați cuburile de boabe într-un highball înalt
sau sticla Zombie. Stropiți puțin agave peste cuburi. Strecurați cu grijă elixirul scuturat peste cuburi, apoi acoperiți cu strop de seltzer. Se ornează cu o frunză proaspătă de mentă.

Printre restaurantele lui Geoffrey Zakarian se numără The Lambs Club și The National din New York, Tudor House din Miami și The Water Club din Atlantic City, unde servește în calitate de consultant culinar pentru stilul de viață. Ca personalitate de televiziune, Zakarian este judecător la Chopped și câștigătorul din 2011 al lui The Next Iron Chef, ambii pe rețeaua alimentară. Geoffrey locuiește în New York cu soția sa, Margaret, și cei doi copii ai lor.