„Oamenii nu observă dacă este iarnă sau vară când sunt fericiți”, a spus odată Anton Cehov. De ce, atunci, recurge la obiceiul tău roșu de iarnă atunci când există atât de mulți albi inducători de plăcere care se potrivesc frumos sezonului?

Vinurile albe pot evoca aceleași conforturi ca cele mai opulente roșii și se pot potrivi surprinzător de bine cu tariful mai inimă al sezonului.

Corpul complet și culoarea profundă, căldura alcoolului mai ridicat și claritatea și mineralitatea pentru a face ecou peisajului sterp sunt ceea ce îți dorești. Gândiți-vă la Riesling în vârstă din Alsacia, Burgundia albă, Chardonnay din Jura sau Grüner Veltliner.

„În timpul iernii, prefer albii cu un corp și o textură mai bogați, un picant mai puternic și aromatice”, spune sommelierul din Chicago, Jeremy Quinn. „Îmi plac risinii germani maturi și vinurile din Alsacia, Carso, Vouvray, Mâcon și Valais.”

Sally Kim, director de vinuri pentru restaurantul Terroni din Toronto, spune: „Îmi plac albii cu climă rece, cu aciditate mai mare, care reduc bogăția mâncărurilor copioase și aduc echilibru”.

Selecțiile de iarnă ale lui Kim includ o Ribolla slovenă, un Timorasso piemontean și soiul nativ Prié Blanc din Valle d’Aosta. Ambele se mândresc cu o mineralitate puternică și cu arome de iarnă, cum ar fi pere și migdale.

La Frasca Food and Wine din Boulder, Colorado, proprietarul și directorul de vin Bobby Stuckey, MS, se uită la nord-estul Italiei la fel de răcoros, spunând că „albii Friulano au greutatea și profilul de aromă potrivite pentru iarnă”.

Îi place Roncús 2001 Bianco Vecchie Vigne, cu nuci, greu de malvasie, numindu-l „un alb perfect de iarnă”.

Lumea albilor de iarnă este strălucitoare - începeți noua tradiție a vremii reci înainte ca soarele cald să revină.

Talitha Whidbee , proprietar, Vine Wine, Brooklyn, New York
Four Graces’s Pinot Blanc 2011 din Willamette Valley, Oregon.

Acest vin este uscat, dar are arome de fructe tropicale uimitor de bogate de litchi și banane, cu ceva mai multă greutate pe gust, indicii de condimente și un final lung, încântător. Podgoria este cultivată meticulos, cu randamente reduse și metode durabile, un adevărat câștigător din Oregon.

Sally Kim , director vin, Terroni, Toronto
Blanc de Morgex et de la Salle, din 2010, Ermes Pavese, din Valle d'Aosta, Italia.

Compus din Prié Blanc, un strugure nativ din regiune, acest vin este o expresie excelentă a terroirului și a soiului. Este uscat cu oase, cu aciditate ascuțită și foarte încărcat de mineralitate și silex. Are note de citrice, pere și mere strălucitoare. (Comercianți de vinuri Rosenthal)

Matthew Mather , Sommelier, Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado
Bianco della Castellada din 2006 de La Castellada din Friuli-Venezia Giulia, Italia.

Realizat în satul Oslavje, în Collio Goriziano din Friuli. După ce a primit patru zile de contact cu pielea, acest vin bogat, textural, este perfect pentru aromele iernii profunde, cu arome de fructe de piatră. (Domaine Select Wine Estates)