Cu ani în urmă, pentru un bucătar celebru care să servească hamburgeri, cartofi prăjiți și „gâfâi”, nu ar fi fost decât un ucigaș de carieră.

Dar astăzi, regii de bucătărie de elită își lansează propriile îmbinări de fast-food (nu întâmplător, cel mai profitabil dintre sectoarele de luat masa) mai repede decât se poate spune „Quarter Pounder”. Deschizându-se adesea la mare fanfară, acești bucătari exclusivisti își folosesc talentele, împreună cu ingrediente de top, pentru a crea tarife de confort ieftine pentru masă.

Chef Danny Meyer’s Shake Shack continuă să fie purtătorul standard al acestei mișcări. Un lanț de burgeri și cartofi prăjiți, născut în New York, șirurile sale lungi în mod constant - un fenomen pe care mulți îl consideră intenționat să ajute să strângă buzz - sunt la fel de bine cunoscuți ca și fondatorul său. Big Apple se mândrește și cu Bobby Flay’s Bobby’s Burger Palace și a lui Tom Colicchio Care este , oda judecătorului Top Chef la sandvișuri.

În Chicago, Rick Bayless are Joc taqueria, iar în Washington D.C. și Philadelphia, Spike Mendelsohn își conduce mecca burger-and-shake Lucruri bune .

Pizza este cel mai recent produs de bază pentru a atrage sânge albastru culinar. Pizzerie locală - condus de Bobby Stuckey și Lachlan Mackinnon-Patterson de renume Frasca - a creat un parteneriat cu Chipotle pentru a deschide o pizzerie în Denver care promite plăcinte în mai puțin de două minute.

La fel, Bradford Kent, cel mai bine cunoscut pentru creațiile sale de la Olio Pizzeria & Café în Los Angeles, a început Blaze Pizza în Pasadena, California, creând plăcinte personalizabile. Un succes furibund, lanțurile Blaze apar în toată țara.

„Folosim multe dintre aceleași ingrediente pe care le-am făcut atunci când eram bucătar personal pentru vedetele de la Hollywood, oameni care au mâncat în cele mai bune restaurante din lume”, spune el. „Prefer doar natura mai incluzivă a acestui lucru.”

Franklin Becker, bucătarul din New York care a lucrat la Abe & Arthur’s și Brasserie, a deschis atenția asupra sănătății Micul sfeclă anul trecut, cu sucuri proaspete presate, sandvișuri cu ouă și boluri de pui.

„Fast food-ul a fost un gen considerat inferior de majoritatea bucătarilor”, spune el. „Dar am văzut o piață slab deservită și care avea nevoie de aceeași dragoste și atenție acordată unităților de mese rafinate și moderne. De aceea, în fiecare zi există o linie pe ușă la prânz. '