De când guvernul federal a acordat producătorilor Paso Robles dreptul de a recunoaște 11 sub-denumiri diferite anul trecut - o defalcare pe care o acoper în detaliu în versiunea tipărită a acestei luni Entuziast al vinului - atât vinarii, cât și siverii se întrebau ce fel de vinuri vor prospera în fiecare dintre aceste noi districte. În timp ce această întrebare va dura probabil cel puțin o generație sau mai multe pentru a răspunde, unii vinificatori Paso sunt deja adânci în explorarea diferențelor.

Luați-l pe Kevin Willenborg de la Vina Robles, una dintre puținele crame Paso care dețin podgorii în mai multe districte, inclusiv Estrella, El Pomar, Geneseo, Creston și Adelaida. CV-ul lui Willenborg se întinde de la Winery Martini și Chateau Petrus la opt ani la Firestone și doi ani lucrând pentru Francis Ford Coppola la Rubicon Estate. În 2012, a început la Vina Robles, care a fost fondată în 1996 de inginerul civil elvețian Hans Nef și este administrată de prietenul lui Nef, Hans Michel, care se ocupă de agroindustria. „Porecla mea este Franz”, glumește Willenborg.

În afară de producerea a mai mult de 30.000 de cutii din aproximativ 20 de vinuri diferite, de la amestecurile Rhône la expresii varietale de viță de vie de Cabernet Sauvignon, Syrah, Petite Sirah, Sauvignon Blanc și multe altele, Vina Robles găzduiește și un amfiteatru de 3.500 de locuri care găzduiește la nivel național acte de turism. Cu o punte superioară căptușită cu iarbă, scaune cu serviciu complet, opțiuni de băuturi și mâncare bine gândite și vederi perfecte de oriunde, Amfiteatrul Vina Robles este unul dintre cele mai bune locuri de concert de dimensiuni medii din țară, o realitate I am învățat în timp ce-l urmăream pe Ziggy Marley cu familia mea în vara trecută.

Dar, înainte de acel spectacol din august, l-am întâlnit pe Willenborg în centrul de ospitalitate cu tavan înalt de la Vina Robles, pentru a gusta din gama lui. Vinurile erau toate solide, după cum se reflectă în numeroasele mele gusturi orbe din lunile trecute, însă amândoi am fost foarte încântați să ne aruncăm în cele patru Cabernet Sauvignons pe care le-a pus deoparte din podgoriile vinului din patru districte diferite.

Crescute exact la fel, provenind din clone similare și trase din butoi în sticlă în aprilie 2014, aceste vinuri ne-au oferit o formă curată de ardezie care să evalueze patru din cele 11 noi regiuni. În prezent, aceste componente își găsesc drumul în amestecurile de proprietăți, cu excepția Adelaidei, care a fost îmbuteliată în această vară ca o singură expresie de podgorie care va fi lansată în jurul Zilei Recunoștinței 2016. Ceea ce urmează sunt descrieri despre ceea ce am găsit, amestecând gândurile mele cu comentariile lui Willenborg.

Podgoria Jardine, districtul Estrella: Aproximativ 280 de acri, la o înălțime de aproximativ 800 de picioare, această vie foarte plată primește aproximativ 12,5 inci de precipitații anuale, experimentează schimbări de 40 de grade de temperatură zilnică și este plantată 52% în Cabernet Sauvignon. Mirosurile de prună, piper, struguri, căpșuni și cireșe fierte dau loc taninurilor echilibrate și structurii decente pe palat.

Creston Valley Vineyard, districtul Creston: Aproximativ 200 de acri, această proprietate deluroasă are și mai puține precipitații decât Jardine și se află la aproximativ 1.200 de picioare înălțime. De asemenea, aproximativ 53% în cabină, aromele sunt mai complexe, cu lemn dulce, afine și mineralitate. La gust, Willenborg notează o „creștere a structurii”, cu taninuri persistente și „cremoase”.

Podgoria Huerhuero, districtul El Pomar: Această podgorie de 524 de acri (doar un sfert merge la Vina Robles) - la aproximativ 900 de picioare, cu 14 inci de ploaie anuală și plantată la 38% Cabină - experimentează un climat mai răcoros, datorită „unei expuneri puțin mai mari la Templeton Gap ”, a spus Willenborg. Acest lucru dă loc unor arome puțin mai verzi și erbacee, cu o mulțime de coacăze negre și boabe de piper. Taninurile sunt mai lipicioase și cremoase, ceea ce Willenborg crede că provine din solurile grav și calcaroase.

Adelaida Springs Ranch, districtul Adelaide: Cel mai îndepărtat vest de degustări noastre, această podgorie are doar 41 de acri, din care Vina Robles are aproximativ 16 metri. El ajunge la o altitudine de peste 1.700 de picioare la doar 12 mile de Oceanul Pacific, cu aproximativ 57% Cab. Deși este cel mai îndepărtat spre vest, nu este erbacee ca Huerhuero. „Nu este neapărat mai rece”, a spus Willenborg. „Adelaida este o insulă care rămâne mai caldă mai mult timp, ceea ce determină acele substanțe fenolice. Acestea sunt vinuri foarte structurale, cu o mare culoare, aciditate și pH scăzut. Îi pui într-o sticlă și pur și simplu merg pentru totdeauna. ” Într-adevăr, aromele de mure și boabe de afine, precum și aromele stratificate sunt cele mai complexe din gama.

Deci ar trebui ca Vina Robles și restul Paso să înceapă să arunce în aer aceste distincții sub-apelative? Nu încă. „Trebuie să mai avem puțin timp înainte să începem să facem asta”, a spus Willenborg. „Trebuie să mergem înainte să putem alerga.”