Rețetă delicioasă de găluște
Obțineți o parte a banilor cu acest gourmet preluați gălușca tradițională de la Neal Swidler, bucătar executiv la Lucky Rooster din New Orleans. Conform tradiției, când veți umple aceste buzunare umplute cu carne de porc la Anul Nou chinezesc, averea va veni la voi. Conform legendei, cu cât mănânci mai mult, cu atât vei fi mai bogat.
Iată calea voastră simplă și delicioasă către prosperitate.
Aflați cum să asociați aromele dinamice ale mâncării chinezești cu vinul >>>
12 uncii de morcov ras
1 linguriță sare kosher (sau & frac12 linguriță sare de masă)
1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
1 linguriță usturoi tocat
& frac14 ceașcă ceapa verde (părți albe și verzi)
⅔ kilogram de carne de porc măcinată
⅛linguriță piper negru proaspăt măcinat
1 & frac12 linguri sos de soia
2 lingurite ulei de susan
1 lingură amidon de porumb
1 ambalaj ambalaje rotunde congelate, degivrate
Așezați morcovul ras într-un castron mare și presărați sare. Frământați-l timp de 3 minute, sau până când se ofilesc și apa a fost expulzată. Clătiți și strângeți uscat. (Spune Swidler: sărarea și stoarcerea apei împiedică găluștele să fie prea umede.) Combinați ghimbirul, usturoiul, ceapa, carnea de porc, piperul, sosul de soia și uleiul de susan într-un castron mare. Se amestecă energic, apoi se adaugă morcovul scurs.
Se amestecă amidon de porumb și & frac12 cană de apă într-un castron mic pentru a face o suspensie. Luați o învelitoare de găluște și lingurați o lingură mică din amestecul de porc pe mijlocul învelișului. Introduceți un deget în nămol și „vopsiți” marginile ambalajului de găluște. Aduceți partea inferioară a învelișului, îndoiți-o și apăsați până la forma unei jumătăți de lună, acoperind umplutura. Așezați pe o foaie de copt pudrată cu amidon de porumb.
Pentru a găti, umpleți o oală mare cu apă până la jumătate și aduceți la fierbere. Când fierbeți, glisați ușor găluștele în oală. Când apa revine la fierbere, reduceți la foc mic și fierbeți ușor timp de 6-8 minute. Îndepărtați cu o lingură cu fante. Se servește cu un sos de soia cu usturoi și scallion. Face 50 de găluște pentru 10 .
Încercați aceste găluște cu spiritul nativ al Chinei, baijiu >>>
Asociați-l
2012 Santa Ema Reserve Leyda Valley Sauvignon Blanc, 15 USD
Aromele clasice, înțepătoare, feline, de fructe pasiunii, citrice și iarbă creează un gust prietenos, cu aciditate moderată. Aromele frumoase de nectarină, lime și pepene verde sunt perfecte pentru îmbunătățirea găluștelor suculente de porc înăbușite în sos.
