Adevărata șampanie vine și poate veni doar din regiunea omonimă din nordul Franței, printre dealurile reci și cu cretă de la est de Paris. Un vin spumant făcut oriunde altundeva este diferit.

Poate suna ca o distincție pedantă, dar este una importantă. În timp ce șampania este creată printr-o tehnică utilizată la nivel mondial, este și rezultatul anumitor struguri crescuți la anumite standarde într-un anumit loc.

Acest loc se concentrează în jurul Reims și Épernay, unde sunt cultivate trei soiuri principale de struguri, Pinot Noir, Chardonnay și Pinot Meunier. Majoritatea șampaniei este un amestec de cel puțin două dintre acestea.

După recoltare și presare în septembrie, sucul este fermentat, de obicei în rezervoare. Vin primăvara, vinificatorii vor începe un proces intens de amestecare numit asamblare.

Șampanii pot fi compuși din 40 de loturi. Acest lucru este în continuare amestecat cu vinurile de rezervă din anii anteriori. Deși producătorii vor folosi modificări pentru a încerca să îmbunătățească modelul existent, majoritatea cu greu le vor observa. Scopul este de a crea un stil de casă, de a face o șampanie nonvintage care are același gust în fiecare an.

Vinul calm rezultat este îmbuteliat cu drojdie pentru a încuraja a doua fermentație și pentru a crea bule fine. Odată ce și-a făcut treaba, drojdia este evacuată și sticla resigilată. Aceasta este adevărata metodă Champagne.

Strugurele Workhorse Champagne intră în centrul atenției

Șase la probă

Charles Heidsieck Brut Reserve 69 $, 92 puncte.
O notă suplimentară de îmbătrânire înainte de dezgustare i-a conferit acestui șampanie un echilibru fin. Indiciile de pâine prăjită, precum și aciditatea strânsă au venit din amestecul egal al celor trei struguri principali. Fructul este încă foarte prezent, oferind citrice clare pentru a echilibra marginea maturității. Bea acum. Parteneri Folio Fine Wine.

Henriot Brut Souverain 50 $, 91 puncte.
Fructele albe strălucitoare și un echilibru fin între bogăție și aciditate clară sunt semnele distinctive ale șampaniei non-vintage de la acest producător. Parfumat și cu fructe delicioase de mere și piersici, îmbutelierea este gata de băut. Maisons and Domaines Henriot.

Lanson Le Black Label Brut 45 $, 92 de puncte.
Cu semnătura de casă a unui procent ridicat de Pinot Noir și fără fermentație malolactică sau puțină, această renumită șampanie rămâne semnul distinctiv al producătorului. Are o prospețime deosebită, precum și arome strălucitoare de măr și lămâie, care au fost temperate de o îmbătrânire de patru ani. Această îmbuteliere este gata de băut. Deutsch Family Wine and Spirits.

Laurent-Perrier La Cuvée Brut 50 $ 91 puncte.
Cuva nonvintage de la acest producător este cu siguranță pe partea uscată. La fel ca mulți șampani din gamă, a beneficiat de o îmbătrânire îndelungată înainte de lansare, oferind un vin care are bogăție, precum și fructe grozave, cu indicii de maturitate. Bea acum. Laurent-Perrier SUA.

Moët & Chandon Brut Impérial 44 $, 90 de puncte.
Atractiv pregătit între catifelare și claritate, acest Champagne cel mai bine vândut este ambalat cu fructe albe coapte, cărora li se oferă un impuls de aciditatea strânsă. Fiabilitatea sa și creșterea uscării și prospețimii vinului sunt exemplare. Această îmbuteliere este gata de băut. Moët Hennessy SUA.

Philipponnat Royale Réserve Brut 67 $, 93 puncte.
Cuveta nonvintage a acestui producător are dreptate. Este echilibrat, aromele de mere și pere coapte sunt acidulate, iar citricele oferă mineralitate, precum și structură din 65% Pinot Noir din amestec. Această șampanie este perfect gata de băut. Comercianți de vin Banville.