Ești iertat dacă crezi că viața plantelor este doar despre lumina soarelui, apă și fotosinteză. Aceasta este doar jumătate din poveste. Cealaltă jumătate are loc nevăzută în lumea subterană întunecată, abundentă pe care oamenii de știință o numesc rizosferă. Ce se întâmplă în rizosferă este extrem de complex, dar este și fascinant. Explică de ce vinurile au un gust atât de diferit? Să începem să sapăm.

Ce și unde este rizosfera?

Rizosfera este zona care înconjoară imediat rădăcinile viței de vie. Are o viață microbiană și aici au loc nenumărate schimburi, nu toate înțelese. Viața în rizosferă este mult mai activă decât în ​​solul din jur. Ce afectare are acest lucru asupra viței de vie și a fructelor pe care le cresc?

Rădăcini: elementele de bază

Rădăcinile de viță de vie fac mult mai mult decât să ofere o ancoră în sol. Acestea sunt centrul nervos, casa motorului și hard diskul viței de vie laminate într-una. Aceștia acționează ca un depozit de carbohidrați și produc hormoni care îi spun plantei să crească primăvara și să rămână latentă iarna. Rădăcinile guvernează, de asemenea, absorbția apei și a nutrienților. Dar vița de vie dă înapoi solului, prin firele fine de rădăcină care elimină zaharuri, aminoacizi și proteine.

Solurile: mult mai mult decât simpla murdărie

„Solul conține un număr orbitor de microbi care interacționează cu rădăcinile plantelor”, spune Nicole van Dam , profesor și șef al Ecologiei interacțiunii moleculare la iDiv / FSU Jena din Germania și la Universitatea Radboud din Nijmegen, Olanda. „Comunitatea microbiană a solului este extrem de diversă și conține microbi benefici, precum și agenți patogeni. Microbii benefici pot ajuta plantele să dobândească substanțe nutritive esențiale pentru creșterea și producția plantelor. ”

„Plantele nu sunt spectatori pasivi, chiar dacă nu se pot mișca.” —Nicole van Dam

Microorganismele prosperă datorită excrețiilor viței de vie, cunoscute sub numele de exudate. Acești microbi colonizează zona din jurul rădăcinilor și se angajează într-o serie de schimburi complexe și reciproc avantajoase. Oamenii de știință încep doar să înțeleagă cât de sofisticate sunt aceste schimburi. Interesant este faptul că vița de vie influențează solul la fel de mult ca solul influențează vinul rezultat.

Locuitorii lumii interlope: micorize și bacterii

Micorizele sunt esențiale pentru acest schimb. Sunt organisme fungice minuscule care formează o rețea fin ramificată care acționează ca o extensie a sistemului radicular al viței de vie, crescând absorbția apei și a nutrienților. În mod interesant, este mai eficient ca vița de vie să susțină aceste rețele fungice decât să crească rădăcini proprii.

Micorizele au, de asemenea, capacitatea de a descompune compușii fosforici și de ai pune la dispoziția viței de vie. Populațiile de micorize fac, de asemenea, vița de vie mai rezistentă. Dacă o viță de vie este bine colonizată de micorize, este mult mai greu ca agenții patogeni să se prindă de rădăcină.

Rădăcinile de viță de vie fac mult mai mult decât să ofere o ancoră în sol. Acestea sunt centrul nervos, casa motorului și hard diskul viței de vie laminate într-una.

Exudații permit, de asemenea, diverse bacterii. Oamenii de știință susțin că fiecare gram de sol conține până la patru miliarde de bacterii. Diverse specii ajută la descompunerea materiei organice în sol, care permite plantelor să preia substanțe nutritive precum azotul, adesea prin rețelele de filamente create de micorize. Unele bacterii pot, de asemenea, să descompună agenți patogeni potențial dăunători și să protejeze vița de vie.

Plantele pot și comunică

Schimburile din rizosferă depășesc cu mult nutriția.

„Plantele nu sunt pasive, chiar dacă nu se pot mișca”, spune van Dam. „Ei produc o gamă largă de compuși chimici în exsudații din rădăcini care pot servi drept apărare sau ca atrăgători.

„Microbii pot, de asemenea, să„ primeze ”planta pentru a deveni mai rezistentă la agenți patogeni și erbivori. Efectul interacțiunii lor este că sistemul imunitar al plantei este stimulat pentru a răspunde mai repede atunci când un agent patogen sau un erbivor infestează planta. '

De ce viile și viile arată diferit unul de celălalt

Toni Bodenstein servește ca vinificator la Crama Prager în Weissenkirchen, Austria și este absolvent al Vienei Universitatea de Resurse Naturale și Științe ale Vieții . El spune: „Oamenii de știință examinează în prezent semnalele pe care le dau plantele și micoriza pentru a schimba anumite elemente. Semnalele particulare declanșează anumite schimburi. Acest lucru se întâmplă nu numai în cadrul unei specii de plante, ci și în diverse specii de plante, ceea ce adaugă un alt strat de complexitate. ”

Protejarea sau recreerea unei rizosfere sănătoase în vie

O rizosferă sănătoasă produce viță de vie bine hrănită și rezistentă. Este un ecosistem subteran reglat fin. Erbicidele, pesticidele și îngrășămintele minerale pot deranja acest echilibru delicat. Pentru Bodenstein, biodiversitatea este esențială.

„Fiecare iarbă, fiecare iarbă, fiecare leguminoasă este vitală, iar viticultorul trebuie să fie atent să nu supere micoriza”, spune Bodenstein. „Fermierii chiar trebuie să regândească solul. Cu cât mai multe specii de plante [care] au voie să prospere, cu atât este mai bun parteneriatul micorizic, cu atât produsul este mai bun.

„În special în anii de stres, cum ar fi seceta sau căldura, vinificatorii beneficiază de soluri bine colonizate de micorize. Devine clar ce podgorii au semnificativ mai puține simptome de stres, datorită capacității lor sporite, în ciuda stresului, de a absorbi apă și substanțe nutritive. ”

Efecte asupra gustului

Bodenstein spune că diferite rizosfere reprezintă diferite arome în vin.

„Luați o anumită rizosferă într-un anumit sol”, spune el. „În funcție de sol, climă, disponibilitatea apei și umiditatea din jur, temperatura și nenumărați alți factori, cum ar fi metodele de prelucrare, există condiții chimice, fizice și biologice specifice, specifice acestui site. La două, cinci sau cincizeci de metri distanță, condițiile acestui microcosmos pot fi fundamental diferite.

„Prin urmare, rădăcinile plantelor interacționează diferit cu mediul lor, iar fructele sunt, de asemenea, diferite. Doar gândirea la diferențele fizice, chimice și biologice dintre site-uri vă face să realizați că fructul trebuie să fie diferit, deoarece nu există două situații la fel. ”

Cracarea codului de exsudat rădăcină

Studiul rizosferei a dus deja la progrese agricole. Micorizele liofilizate sunt folosite de ani de zile la plantarea viilor noi. Dar cercetările continuă.

„În prezent, folosim multe pesticide toxice și dăunătoare pentru a combate agenții patogeni și erbivorii”, spune van Dam. „[Atunci] aruncăm tone de substanțe nutritive pe câmpurile noastre pentru a spori producția. Ce se întâmplă dacă am putea folosi microbi benefici pentru a face treaba pentru noi și pentru culturile noastre? Ar fi mult mai sănătos pentru oameni și pentru mediul nostru natural. ”