Niciun vin nu demonstrează Al Australiei scena de vinificație artizanală înfloritoare mai bine decât vinuri albe cu contact cu pielea . Denumit în mod obișnuit vinuri portocalii, procesul de vinificație lasă strugurii albi în contact cu pielea lor oriunde de la câteva zile la luni sau chiar ani, rezultând un stil de vin care este în general mai mult tannic , bogat aromat și texturat decât un alb tipic. Tehnica a trecut, în decurs de un deceniu, de la o valoare anormală a diviziunii la o parte importantă a culturii vinului australian.

Deși este parte integrantă a culturilor antice de vinificație din zone precum Republica Georgia Și mai târziu, Slovenia și Nord-Estul Italiei , albii de contact cu pielea nu au luat putere în Australia până la începutul secolului al XXI-lea. Peninsula Mornington producătorul Kevin McCarthy este creditat pentru că a creat primul așa-numit „alb skinsy” al lui Aus pentru eticheta sa T’Galant în 2008. Dar a fost ascensiunea vin natural , o mișcare strâns asociată cu vinurile portocalii, care ar aprinde un interes mai larg pentru stil. The Teoria selecției naturale grupul a explodat pe scena cu un contact cu pielea din 2010 Semillon învechit în ouă ceramice sigilate cu ceară de 900 ml. Grupul nu mai există, dar cei trei membri supraviețuitori, Anton van Klopper, Tom Shobbrook și James Erskine, produc și astăzi albi care contactează pielea sub propriile lor etichete.

Producătorilor le place Ruggabellus și Vinuri BK au fost, de asemenea, primii pionieri, la fel ca și Glen Robert, care, împreună cu vinificatorul Andrew Scott, experimentează din 2011 cu albii care contactează pielea sub eticheta lor. Mica moarte . Vinurile, care pot suferi 150 de zile – sau mai mult – pe piele, fermentează în qvevris georgian căptușiți cu ceară, îngropați sub pământ. Vinurile bogate în nuanțe de chihlimbar ale LPM sunt unele dintre cele mai unice și evocatoare din Australia.

Vinul portocaliu este în tendințe din toate motivele potrivite

Skis-urile din AU pot fi făcute dintr-o multitudine de soiuri de struguri. Vinurile variază la fel de mult ca culoare ca și ca stil. Aromele variază de la vibrante, cărnoase și fructate până la bogate, savuroase și pătate cu nuci sărate, fân umed și ceară de albine, strânse de taninuri conționate. Stilurile mai bogate sunt cel mai bine băute doar ușor răcite și adesea beneficiază de aerare. Mai mult oxidativ stilurile pot supraviețui – și chiar îmbunătăți – în sticlă timp de câteva zile după deschidere.

„Simt că producătorii australiani au depășit întotdeauna limitele în contactul cu pielea”, spune Dave Geyer, de la Vinurile Geyer și Yetti și nuca de cocos în Australia de Sud. „Este în toată țara”, adaugă el. „Ca stil de vin, cu aplicații variate și abilitatea de a utiliza orice soi din orice regiune... alburile care contactează pielea sunt aici pentru a rămâne.”

Sticle de încercat

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); 36 USD, 95 puncte. Drojdia nativă, un strop de contact cu pielea și ceva ferment de butoi fac din acest vin cu nuanță de chihlimbar o îmbuteliere intensă și sălbatică. Arome amețitoare de miere, fân proaspăt depus, coajă de măr roșu, frangipani și pietre umede duc la un palat care își respectă promisiunea de bogăție, dar este și vibrant, cu aciditate crocantă și o textură intrigantă. Aroma este lungă și complexă, cu un final mineral, salin.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); 60 USD, 94 puncte. Este nevoie de un vinificator dedicat pentru a lucra cu Roussanne, notoriu de neregulat, dar Pete Fraser o reușește. Cu o culoare vibrantă de miere, nasul este bogat și savuros, cum ar fi crème brulée, amaretto, scoici, ceară de albine crudă și fân umed, cu sâmbure blând și fructe citrice în spate. Gustul este un exercițiu de echilibru între textură și aciditate, ambele blocate într-un dans frumos. Un pic mai multă profunzime de aromă nu ar strica aici, dar în general acesta este cel mai bun exemplu de Roussanne.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (Australia de Sud-Est); 43 USD, 93 puncte. Acest amestec alb în stil Rhône vede 161 de zile uimitoare pe piele. Culoarea unui apus portocaliu în flăcări, aromele sunt sălbatice și bogate, evocând orezul, ovăzul, menta, anasonul și tarhonul, acoperite cu fagure, lămâi conservate și piersici și ananas deshidratate. Gustul este mai proaspăt decât se anticipa, deși aciditatea se strecoară în mijlocul taninurilor cu piele și mineralitate intensă. Mai multă sumă a părților sale decât disecate ușor, aceasta este o comoară pentru acei băutori aventuroși care caută ceva în afara canonului tipic de vin australian.

Yetti and the Coconut 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); 39 USD, 93 puncte. Cu o culoare ușor neclară, de tip fagure, acest vin este înspăimântător de ușor de băut. Cu arome de coajă de măr roșu, floare de citrice, unt și pietre umede, este delicat și bine integrat. În gură, aciditatea acidulată susține o textură cremoasă și arome concentrate de fructe din livadă și miere. Se bea bine răcit cu totul, de la brânză cremoasă și sărată până la fenicul prăjit.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris pe Skins (Yarra Valley); 25 USD, 92 puncte. Deoarece Pinot Gris se încadrează în categoria vinului alb, acesta este tehnic un vin portocaliu. Dar este culoarea papucilor de balerină. Emite o petardă de arome: grapefruit rubin, căpșuni sălbatice, suc de cireșe și flori amețitoare precum zambilele sau iasomia. Există o mușcătură a mușchiului și a pielii, ceea ce îi conferă o greutate medie. Există echilibru și împrospătare. Este un vin alimentar versatil care se poate combina cu o masă întreagă de vară cu mai multe feluri.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); 35 USD, 90 puncte. Acest vintage de amestec de Sauvignon, Semillon de la Cullen, care contactează pielea, trebuie să fie aerisit în sticlă sau în decantor pentru a se deschide. Când o face, oferă atât caractere pe bază de plante și miere, alături de coajă de lămâie și nectarină. O mușcătură consistentă adaugă interes gurii, la fel ca aciditatea zgomotoasă și finisajul citric. Racoritoare, dar cu suficienta greutate pentru a fi destul de prietenoasa cu mancarea (branza de capra imi vine in minte ca o combinatie potential gustoasa).

Acest articol a apărut inițial în numărul din august/septembrie 2022 al Pasionat de vin revistă. Clic Aici sa te abonezi azi!