Pe vremuri, cramele fabricau numai fabrici de bere de vin, bere și distilerii, băuturi spirtoase, dar în zilele noastre mai multe companii trec peste granițe și nu poți distinge jucătorii fără un scorecard.

În timp ce distilarea a fost practicată în mod obișnuit de fabricile de bere din Europa de zeci de ani, Fritz Maytag, atunci șeful Anchor Brewing din San Francisco, a lansat Anchor Distilling în 1993, SUA a urmărit crossover-ul cu un scop comercial serios. Whisky-ul Anchor’s Old Potrero din secolul al XVIII-lea, acum unul dintre cele trei whisky-uri distincte pe bază de secară care poartă numele Potrero, au propulsat tendința și, în mai puțin de un deceniu, numeroase fabrici de bere artizanale din toată țara au lansat companii de distilare la scară mică.

Într-un efort de a inova, Rogue Ales din Oregon și-a înființat divizia Rogue Spirits în 2003 prin deschiderea unei distilerii în Portland, apoi, trei ani mai târziu, alta în Newport, Oregon. Produsele timpurii includeau trei romuri - unul deschis, unul întunecat și unul aromat cu alunul semnat al statului lor natal. De atunci, acestea s-au extins pentru a oferi oferte atât de neobișnuite, cum ar fi Ginele de molid roz, îmbătrânit în butoaie Pinot Noir, și un whisky cu malț unic Oregon, distilat din orz cultivat în ferma companiei.

Urmând urmele lui Rogue, New Holland a început să distileze pe malul lacului Michigan în 2005, începând cu un singur gin și o mână de rachiu înainte de a absolvi whisky, romuri, vodka și un gin reformulat. De asemenea, produc un spirit unic, Hatter Royale, care este distilat din orz și plin de hamei. Mai recent, au introdus o serie de „Whisky-uri de bere”, distilate dintr-un amestec de secară și orz și îmbătrânite în butoaie mici de stejar american carbonizate.

Așa cum a avut sens ca fabricile de bere să își folosească materiile prime la distilare, la fel și conceptul a făcut apel la anumite vinării americane. Huber’s Orchard and Winery din Borden, Indiana, își transformă strugurii în coniac la Distileria Huber Starlight. Germain-Robin, deși nu este o cramă, își folosește poziția în inima județului Mendocino din California pentru a obține struguri de înaltă calitate pentru coniacele sale premiate.

Vinăriile californiene s-au dovedit, de asemenea, înțelepte în extinderea sferei fermentațiilor lor pentru a include berea. Faimoasa companie rusească River Brewing, care a fost fondată inițial pe proprietatea Korbel din Guerneville, din apropiere, a trecut cu succes. Condus de Vinnie Cilurzo, care a luat brandul Russian River cu el când Korbel și-a pierdut interesul pentru bere, RRBC este considerat de mulți drept una dintre adevăratele bijuterii ale berii artizanale americane.

Chiar și Europa a devenit mai înclinată să ia în serios conceptul crossover. În Toscana, Fattoria di Magliano și Birrificio Brùton s-au orientat spre bere artizanală. Între timp, în Scoția, interesul lui William Grant & Sons de a produce un whisky în vârstă de butoaie a dus la crearea de bere Innis & Gunn Oak-Aged Beer, împreună cu mai multe lansări speciale, precum berea Spiced Rum Finish în ediție limitată.