„Orice vin, orice zi, fără compromis”, se extinde acum la șuruburi.

Așa spune Greg Lambrecht, dezvoltatorul Coravin sistemul de conservare a vinului, care a fost prieten cu somelierii și distribuitorii de vânzări de câțiva ani. Dispozitiv Coravin , cu un preț cuprins între 200 și 300 USD, permite oricui (a fost conceput inițial pentru consumatori) să retragă cât de mult vrea vin dintr-o sticlă închisă cu dop, permițând restului să rămână la fel de proaspăt ca o sticlă doar deschisă.

„Motivul pentru care l-am realizat”, și-a amintit Lambrecht în timpul unui swing recent prin New York, „a fost„ orice pahar de vin, în orice zi, fără compromisuri. ”Am vrut să pot avea șase sticle de vin pregătite pentru mine de băut ori de câte ori Am vrut. Și nu vreau să trebuiască să fac compromisuri sau să ezit să deschid o sticlă. ”

Comutarea cu șurub

Cu toate acestea, au existat alte două tipuri de închideri care l-au lovit pe Lambrecht - până acum: capacele cu șuruburi și scântei. Încă lucrează la rezolvarea topperului pentru vin spumant, dar crede că are lins capacul cu șurub.

Soluția sa: încă un capac cu șurub. Noul capac Lambrecht are aceeași închidere Stelvin orientată spre vin ca și capacele cu șuruburi originale, dar este acoperit cu o garnitură de siliciu de calitate chirurgicală. Acul lung al lui Coravin străpunge siliciu, permițându-i proprietarului să verse cât de mult din sticlă dorește. Când acul este retras, o pușcă de argon inert este pufată pentru a acoperi vinul, la fel ca în modelul de plută. Siliciul, precum pluta, se resigilează.

„Practic, ceea ce faceți este să deschideți o sticlă și să o înlocuiți cu a noastră. Foarte puțin sau deloc intră aer din cauza gazului de sus ', a spus el, întrerupând rapid capacul cu șurub metalic cu unul pe care l-a proiectat.

Sistemul de conservare a vinului Coravin.

Vom păstra capacele, mulțumesc

În timp ce Lambrecht este un inventator de dispozitive medicale și un fan Boston Red Sox, el nu este un snob al vinului. Așa că am testat noul capac cu șurub Coravin pe unele încântătoare Underwood Cellars ’ Pinot Noir - dintr-o sticlă, nu din cutii. Vinul perfect de marți seara, care este în cuvintele lui Lambert, „testul de turnasol pentru oxidare”, a fost deschis de trei luni, dar avea un gust proaspăt și fructat și exact ceea ce ți-ai dori într-un gust de zi cu zi.

Lambrecht a declarat că a testat capacele în Australia la mai multe restaurante în ianuarie și februarie și când s-a întors pentru a obține impresiile lor și pentru a recupera capacele, „au refuzat să renunțe la ele. Le-au iubit ”. Fiecare capac poate fi refolosit de cel puțin 50 de ori, a spus el.

Lambrecht a dorit, de asemenea, să testeze un 2011 Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny , 1^SfCru Les Chames, pe care îl deschise pentru prima dată în februarie 2014. A fost închis cu un dop adecvat. Și el avea un gust proaspăt și poate un pic prea tânăr, dar cine suntem noi pentru a ne certa cu o Burgundie atât de minunată.

Coravin începe să vândă capacele cu șurub în Noua Zeelandă, unde aproape că au renunțat în totalitate la plută și în Australia, unde capacele cu șurub devin, de asemenea, obișnuite. Lansarea SUA este stabilită pentru sfârșitul acestui an.