Entuziast al vinului recent a avut șansa de a lega unul, de trei ori, cu cele mai luminoase trei cupluri din universul cocktail-urilor.
Julie Reiner și Susan Fedroff, proprietarii salonului de cocktailuri artizanale și al restaurantului Lani Kai din cartierul Soho din New York, sunt căsătoriți și au o fiică de doi ani, Maya. Julie s-a născut în Hawaii și este „o fată insulară la inimă”. Cu Lani Kai, ea a dorit să îmbine strălucirea metropolitană din Manhattan cu aromele tropicale și frumusețea insulei sale natale.

Philip Ward, fost legendarul cocktail lounge Death & Co., este acum proprietarul Mayahuel în East Village din Manhattan. Prietena de multă vreme Katie Stipe este mixologă și parteneră la firma de consultanță a cuplului, Last Call.

Audrey Saunders deține și operează Pegu Club, unul dintre primele lounge-uri de cocktail de lux de la Manhattan, interzise din 2005. Este considerată de mulți ca nașa scenei cocktail-urilor din New York City. Soțul lui Saunders, Robert Hess, este bine cunoscut pentru site-ul său Web, drinkboy.com, o sursă pentru toate cocktailurile și filmează segmente din The Cocktail Spirit pentru Small Screen Network. Saunders și Hess s-au căsătorit în iulie 2011.

Mi s-a părut potrivit să marcați Ziua Îndrăgostiților, cerându-le acestor profesioniști de top jocurile lor gândurile lor despre băuturile din deșert-insulă, cocktailurile de dimineață și multe altele.

JULIE REINER ȘI SUSAN FEDROFF

NOI: Cum v-ați întâlnit prima oară?
Julie: În 1997, Susan și cu mine lucram amândoi în San Francisco la baruri surori, întâlnindu-ne cu alți oameni - ea conducea Backflip la Phoenix Hotel, iar eu mă întâlneam cu managerul The Red Room. Backflip a găzduit un brunch la care am participat împreună cu personalul The Red Room, iar Sue a trecut cu o tavă cu Bloody Marys garnisită cu creveți la grătar. Gândurile mele s-au stins și m-am gândit: „Uau, ce garnitură minunată!”
Susan: Îmi verifica garnitura.
Julie: Și apoi m-am gândit: „Uau! Cine este?'

NOI: Ați creat vreodată o băutură unul pentru celălalt?
Julie: Într-un fel întâmplător - am creat această băutură pentru Clover Club, numită The Gin Blossom. Am vrut să fie casa martini.
Este: Este în mod legitim cea mai preferată băutură a mea din lume.
Julie: Mă bucur serios că îți place băutura aceea, dar poți să încerci altceva? Nu va bea altceva.

NOI: Ce este înăuntru?
Julie: Este Plymouth Gin, apă de vie din caise, Martini Bianco și bitter-uri portocalii, amestecate cu o întorsătură portocalie.

NOI: Unde este locul tău preferat de întâlnire?
Susan: În timpul zilei, ne plăcea să mergem la Tavern on the Green să bem Manhattans pe gazon pe vreme de 30 de grade. Cred că pentru o întâlnire, un loc bun este oriunde nu te simți obligat să-i spui barmanului cum să facă un cocktail.

NOI: Care este cel mai bun cocktail de dimineață?
Susan: Gin Blossom!
Julie: Fara oprire! Tom Collins.
Susan: Da! Tom Collins. Ceva despre gin și lămâie ... sau clasicul revivitor de cadavre nr. 2.

NOI: Care este cel mai bun cocktail în zbor?
Julie: Zborul către Hawaii durează 10 ore, așa că l-am privit ca pe o petrecere lungă. Aduceam vin și brânzeturi puturoase, pește afumat și făceam farfurii pentru oamenii din jurul nostru. A fost puțin cam obișnuit cu toate reglementările post-11 septembrie.

NOI: Ce beți voi când sunteți într-o luptă?
Susan: Unul cu altul?
Julie: De fapt, nu ne luptăm.
Susan: Conducem patru afaceri, avem un copil împreună și suntem împreună de aproape 15 ani. Lupta este doar o defalcare a comunicării, iar femeile vorbesc reciproc până la moarte. Vorbești totul. Nu există nicio comunicare greșită, deci nu există argument.

NOI: La ce eforturi mixologice lucrați în prezent împreună?
Julie: Conducem împreună Clover Club, Flatiron [Lounge] și Lani Kai și, în prezent, fac consultanță pentru [recent redeschis] Monkey Bar din centrul orașului.
Susan: Mă ocup de toate lucrurile legate de non-mixologie. Cred că de aceea lucrăm atât de bine împreună.

NOI: Cu ce ​​cocktail sau spirit nu puteți fi de acord?
Julie: Apreciez o mulțime de spirite diferite, dar ... Lui Susan nu-i place mezcal.
Susan: Oh Doamne. Mă faci să trag asta și pur și simplu nu înțeleg.

NOI: Dacă ați fi blocat împreună pe o insulă pustie, ce trei ingrediente de cocktail ar trebui să aveți?
Susan: Oh, hmm. Avem gheață?

NOI: Da, gheața este un lucru dat.
Susan: Ei bine, apoi rom, zahăr și var.
Julie: Ding, ding, ding!

PHILIP WARD ȘI KATIE STIPE

NOI: Cum v-ați întâlnit prima oară?
Katie: Am început să servesc cocktailuri la Flatiron Lounge. Phil era barman. Am lucrat la barul de la subsol un an întreg înainte să se dezvolte ceva romantic.
Philip: Jucam greu de obținut.
Katie: Povestea noastră a început prin fereastra serviciului, dar la o petrecere de costum a fost chiar locul unde s-a întâmplat. Unul dintre angajații Flatiron a avut o întâlnire în care trebuia să ne îmbrăcăm cu îmbrăcăminte de bal din anii '80. Phil purta de fapt un costum de Halloween, deloc legat de petrecere.
Philip: M-am îmbrăcat ca un droog din A Clockwork Orange. Katie stătea pe un skateboard într-o rochie de bal pufoasă când am sărutat-o ​​prima dată.
Katie: Mai avem un Polaroid din acea noapte.
Philip: Mai am invitația de la petrecere.

NOI: Unde este locul tău preferat de întâlnire?
Philip: [Comandă] Prosecco la Otto la mijlocul după-amiezii, pentru că este foarte liniștit. A fost unul dintre primele locuri în care m-a dus Katie. Timpul pare să meargă puțin mai încet la barul de acolo.
Katie: Uneori ne place să ne întoarcem la Flatiron Lounge, unde ne-am întâlnit, doar pentru o vizită nostalgică.

NOI: Ce beți voi când sunteți într-o luptă?
Philip: Nu ne luptăm cu adevărat. Suntem destul de relaxați.
Katie: Nu ne certăm niciodată - dacă e ceva, suntem doar puțin liniștiți unul în jurul celuilalt. Dar dacă ești supărat, vei bea mezcal.

NOI: Ce a trebuit să bei la prima întâlnire?
Philip: Vin. Am băut vin.
Katie: Am luat vin?
Philip: Am avut vin. [Alexander Valley Vineyards '] Sin Zin, cu halibut și tarhon la tine acasă.
Katie: Tarhon?
Philip: Ai făcut halibut cu tarhon. Și risotto.
Katie: Nu am făcut nimic cu tarhon.
Philip: Da ai făcut.
Katie: Am făcut risotto de ciuperci cu ulei de trufe.
Philip: Și halibut cu tarhon. Îmi amintesc perfect. Nu există nicio șansă în iad să mă înșel.

NOI: La ce eforturi mixologice lucrați în prezent împreună?
Philip: Am lansat în cele din urmă compania noastră de consultanță, Last Call Consulting.
Katie: Ne place să călătorim și ne place să creăm cocktailuri. Vrem să ajutăm barurile care tocmai au început - aceasta este inima afacerii.

NOI: Cu ce ​​cocktail sau spirit nu puteți fi de acord?
Katie: O parte din afacerea noastră este să fim deschise și să fim gata să încercăm orice - bine, cu excepția vodcii. În orice caz, avem o diferență în stilurile de bere care ne plac.
Philip: Dreapta. Îți place butoiul și nu aș atinge lucrurile.

NOI: Dacă ați fi blocat împreună pe o insulă pustie, ce trei ingrediente de cocktail ar trebui să aveți?
Philip: Există fructe pe insulă?

NOI: Nu. Doar gheață. Si apa. Mult.
Philip: Aș avea trei tipuri diferite de Tobala [un mezcal cu lot mic făcut din agave sălbatice de munte].
Katie: Dar este vorba de cocktailuri, nu de băuturi îngrijite.
Philip: BINE. Ei bine, apoi Tobala, Campari și club soda.
Katie: Cred că Cynar amărește, deoarece vom avea nevoie de un digestiv bun. Și dacă avem gheață, atunci avem nevoie de un Manzanilla Sherry drăguț. Și gin pentru bază. Stai, am împărți această insulă?
Philip: Am putea avea insule separate și doar vâsla înainte și înapoi, schimbând ingrediente.
Katie: Îmi place asta! În plus, ai Campari pe insula ta.

ROBERT HESS ȘI AUDREY SAUNDERS

NOI: Cum v-ați întâlnit prima oară?
Audrey: Eu În 1998, Robert și-a început forumul online, Drinkboy. La acea vreme, mă aflam în spatele barului, căutând să găsesc o comunitate cu aceeași idee. Și așa a existat acest Drinkboy - un civil și un pic snob. I-am urmat oricum postările. În 2002, când eram la Bemelmans la Carlyle, am fost avertizat că Robert intră. Robert testează frecvent barmanii cu băutura sa preferată, o modă veche, așa că m-am asigurat că toți barmanii mei știau să-i facă rețeta. Ei bine, Robert apare, stă chiar în fața mea și a fost antiteza a ceea ce mă așteptam - un bărbat minunat, foarte blând, ochi visători și hellip
Robert: Pur și simplu nu-i plăceau pantofii mei.
Audrey: Pantofii trebuiau să plece.
Robert: Erau pantofi și hellip perfect funcționali
Audrey: Pentru anii '70. Pantofii au fost un eșec. Dar chiar de la început, ne-am bucurat foarte mult de compania celuilalt.

NOI: Unde este locul tău preferat de întâlnire?
Audrey: În Seattle, ne place Rob Roy, Liberty Bar, Zig Zag Café și noua locație a navei.
Robert: Le Gourmand, un restaurant franțuzesc de luat masa, din Seattle, a deschis un frumos salon de cocteil, Sambar.

NOI: Care este cel mai bun cocktail de dimineață?
Audrey: Ar fi ceva subtil ca un frizer Ramos. La Bemelmans, am avut un remediu excelent pentru mahmureală, care a fost casa noastră amestecată Bloody Mary, acoperită cu șampanie.
Robert: Nu am mahmureala. Nu am avut niciodată unul în viața mea. Gura mea devine puțin neclară, dar cam atât.

NOI: Care este cel mai bun cocktail în zbor?
Audrey: Tindem să ne aducem propriile mini de amare și vermut dulce. Dacă mergem la Londra, cu siguranță gin-tonic, deoarece au tonicul indian bun la bord și o selecție mai bună de gin decât majoritatea.

NOI: La ce eforturi mixologice lucrați în prezent împreună?
Audrey: Robert filmează The Cocktail Spirit într-o casă de 10.000 de metri pătrați pe 14 acri în Duvall, chiar la periferia orașului Seattle. Pentru doi copii de vârstă mijlocie, casa este puțin mare doar pentru noi. Așadar, intenția noastră, după rezolvarea problemelor de zonare, este să o transformăm într-un institut de băuturi. Un fel de Hogwarts pentru barmani - un loc unde începătorii și intermediarii pot merge pentru o imersiune completă. Ei pot veni și stau cu noi o săptămână sau pot urma un curs de weekend. Suntem foarte norocoși că avem o mulțime de prieteni talentați pe care am fi putut să-i învățăm - Dale DeGroff, Dave Wondrich, Harold McGee. Ne-ar plăcea, de asemenea, să punem într-o piscină cu un bar înot și chiar să luăm cine „whodunit”.

NOI: Dacă ați fi blocat împreună pe o insulă pustie, ce trei ingrediente de cocktail ar trebui să aveți?
Audrey: Trebuie să am gin.
Robert: Trebuie să am limes.
Audrey: Să presupunem că pe copaci crește trestia de zahăr.
Robert: Deci gin, tei și Cointreau.