Datele de expirare sunt comune pentru aproape fiecare produs alimentar, inclusiv pentru lucruri despre care nu ați crede că vor expira vreodată (cum ar fi sarea și zahărul). Cu toții ne-am curățat frigiderele de iaurturi cu câteva zile după data de „consum” și am săpat prin raftul de pâine de la magazin pentru a încerca să găsim o pâine mai proaspătă, cu o dată de expirare ulterioară. Dar ce înseamnă de fapt datele de expirare? Nu este ca și cum o pungă de chips-uri cu o dată de „utilizare” de 10 martie nu este în mod automat bună pe 11 martie, deci ce rost au datele de expirare?

După cum se dovedește, nu au atât de mult de-a face cu siguranța alimentară pe cât ați crede, iar șansele de a vă îmbolnăvi de la consumul unui iaurt cu câteva zile după data de expirare sunt destul de mici. Acest lucru se datorează faptului că, cu excepția formulelor pentru sugari, datele de expirare nu sunt cerute sau reglementate de legea produselor și sunt stabilite de producător.

„Întâlnirile cu alimente se referă mai mult la calitatea alimentelor decât la siguranța alimentelor”, spune Janilyn Hutchings, un om de știință alimentar și profesionist certificat în siguranța alimentară, care lucrează pentru StateFoodSafety. „Cu excepția formulei pentru bebeluși, sistemul de întâlnire cu alimente nu este reglementat de guvern sau standardizat, așa că datele imprimate pe majoritatea articolelor sunt de fapt sugestii de la producător pentru a vă ajuta să știți când produsul este la cea mai bună calitate.”

Potrivit lui Jennifer Kaplan, fost instructor de sisteme alimentare la Institutul Culinar al Americii din St. Helena, California, datele de expirare sunt „estimarea vagă a producătorului despre momentul în care produsul este „cel mai proaspăt”. Multe alimente vor fi încă bune de mâncat zile, săptămâni sau luni după acele date', spune ea.

Acest lucru nu înseamnă neapărat că ar trebui să ignorați complet datele de expirare, dar gândiți-vă la ele mai mult ca linii directoare decât ca reguli stricte despre momentul în care alimentele sunt sigure pentru a fi consumate. „Cel mai sigur este să nu folosiți alimente după data „Utilizați până”, mai ales dacă lucrați într-un serviciu de alimentare cu amănuntul, deoarece este mai probabil ca alimentele expirate să fie stricate”, spune Hutchings. „Dacă mâncarea a devenit râncedă sau s-a stricat, nicio cantitate de gătit nu poate garanta că mâncarea va fi sigură”.

Există, evident, unele riscuri de luat în considerare atunci când vine vorba de consumul de alimente expirate. De exemplu, alimentele conservate și produsele neperisabile sunt susceptibile să reziste mult peste datele de expirare, dar ar trebui să acordați mai multă atenție datelor de expirare a alimentelor care se strică mai ușor, cum ar fi fructele și legumele proaspete sau ouăle. Dacă mănânci alimente stricate, te poți îmbolnăvi grav.

Mâncarea ta poate deveni mai puțin hrănitoare cu cât stă mai mult în jur. Acesta este unul dintre motivele pentru care Departamentul Agriculturii din SUA reglementează datele de expirare ale formulei pentru sugari - după data de expirare, nu există nicio garanție că formula se potrivește cu informațiile nutriționale de pe ambalaj.

Și după cum probabil știți, ar trebui să aruncați imediat orice mâncare care crește mucegai sau care are un miros. „Atenție întotdeauna semnele de avertizare precum mirosuri, arome și culori care nu arată, miros sau gust corect și aruncați imediat, indiferent de data de pe etichetă”, spune Dr. Luiza Petre , un cardiolog care este, de asemenea, specializat în nutriție, gestionarea greutății și sănătate.

La urma urmei, dacă alimentele nu sunt depozitate sau ambalate corespunzător, se pot deteriora chiar înainte de data de expirare. Dar atâta timp cât nu vezi niciun semn de alterare, majoritatea alimentelor ar trebui să fie totuși bune de mâncat cu mult peste datele de expirare (vești bune pentru acea sticlă de ketchup din frigider). „Produsele neperisabile pot fi păstrate și consumate după data de expirare, doar gustul, calitatea și nutriția compromise”, spune Petre. Deci, deși produsele neperisabile, cum ar fi chipsurile, ar putea deveni învechite în timp, acestea nu ar trebui să fie nesigure de mâncat după expirarea lor.

Și conform USDA, puteți chiar dona alimente după ce data de expirare a trecut.Nu există nicio garanție că băncile alimentare le vor folosi (vor evalua singure articolele tale donate), dar dacă nu există semne că alimentele s-au stricat, ar trebui să fie în siguranță consumate.

Diferența dintre datele de expirare

Deoarece datele de expirare sunt hotărâte de producător, nu există niciun standard care să fie utilizat în general, motiv pentru care veți vedea „cel mai bun de”, „utilizare de către”, „vinde până la” și alte variante. Fiecare înseamnă ceva puțin diferit, dar niciuna nu este adevărată „date de expirare”, așa că nu vă aruncați cumpărăturile dacă aveți ceva cu o zi sau două după data ștampilată.

Potrivit lui Hutchings, „Data de „cel mai bun” oferă consumatorului un termen limită pentru momentul în care produsul va avea cea mai bună aromă sau calitate.” Produsele care au depășit termenele de „limită de consum” ar trebui să fie în continuare sigure pentru a fi consumate (atâta timp cât nu există semne de deteriorare), dar ar putea avea un gust puțin mai puțin decât proaspăt, deoarece sunt cea mai bună estimare a producătorului cu privire la momentul în care produsul lor va fi. să fie încă de cea mai bună calitate.

Cum să elimini bacteriile din bucătărie

În schimb, termenele „de vânzare” sunt într-adevăr mai mult pentru magazine decât pentru consumatori. Potrivit USDA, datele de „sell by” spun magazinelor alimentare și altor comercianți cu amănuntul cât timp ar trebui să fie produsul afișat și disponibil pentru vânzare. De asemenea, nu este o măsură de siguranță, iar majoritatea produselor ar trebui să fie bune chiar și după ce a trecut data „de vânzare”.

„Data de „utilizare” îi spune consumatorului ultima dată la care produsul va avea calitatea maximă”, spune Hutchings. Și conform USDA, termenele de „utilizare până” sunt doar o măsură de siguranță atunci când sunt utilizate pe formule pentru sugari. Toate celelalte produse ar trebui să poată fi consumate în siguranță.

Din nou, nu există nicio garanție că alimentele vor fi întotdeauna sigure pentru a fi consumate după data de expirare, dar dacă regulile de siguranță alimentară nu sunt respectate, s-ar fi putut deteriora cu ușurință înainte de data expirării. „Testul de adulmecare rămâne cel mai bun indicator”, spune Kaplan, așa că dacă arată și miroase bine, probabil că mâncarea dumneavoastră este în siguranță. Desigur, cel mai bine este să greșești precauție pentru a evita îmbolnăvirea, așa că dacă ai îndoieli cu privire la siguranța sau calitatea alimentelor, aruncă-l afară. Dar dacă aveți o cutie de iaurt care a depășit data de „consum de consum”, nu trebuie să o lăsați irosită.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele TrimitețiSurseBetter Homes & Gardens se angajează să utilizeze surse de înaltă calitate, de renume, inclusiv studii evaluate de colegi, pentru a susține faptele din articolele noastre. Citiți despre noastre

'Alimente. Întâlnire cu produse. Departamentul Agriculturii al SUA.

„Ce înseamnă data până la utilizare pe etichetele produselor cu preparate pentru sugari”. Departamentul Agriculturii al SUA.