Producătorii de vinuri din California se gândesc la vinul în stil Port, creând versiuni fortificate care aduc un omagiu originalului, dar cu o rotire hotărâtă americană.

Unul dintre cele mai bune exemple este Quad-uri ale cramei Starboard Batch 88. Nu este fabricat în regiunea portugheză Douro, deci din punct de vedere tehnic nu poate fi numit Port. Dar este cât se poate de aproape de un veriș american, folosind soiuri de struguri tradiționale portugheze cultivate în Madera, California. Un amestec de mai multe recolte, combină caracteristicile fructate ale portului de rubin cu tonurile de nuci care se găsesc de obicei la roșii.

California Charbay (Sf. Elena), cunoscută pentru whisky-urile și vodca aromate, a lansat două variante grozave pe ruby ​​Port la sfârșitul anului 2013.

Portul Still House (vintage 2006) este un amestec de Cabernet Sauvignon, Syrah și Zinfandel, fortificat cu rachiu Syrah în vârstă de șase ani. Între timp, Charbay’s Distiller’s Port este Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon, fortificat cu rachiu Cabernet Franc și vechi în butoi timp de șase ani în stejar francez. Ambele sunt delicioase și complexe, pline de fructe bogate, dulci, ciocolată și condimente.

În ansamblu, majoritatea versiunilor americane tind să fie „mai fructate și mai accesibile”, spune Matt Meyer, vinificator pentru Pivnițele familiei Meyer . De asemenea, sunt menite să fie sorbite atunci când sunt eliberate, mai degrabă decât în ​​pivniță de zeci de ani, la fel ca multe porturi.

Acestea fiind spuse, deoarece vinificatorii americani nu trebuie să respecte reguli stricte ale Lumii Vechi, aromele și caracteristicile variază foarte mult de la brand la brand - ceea ce face ca categoria să fie coaptă pentru explorare, spune el.

„Este ca Vestul Sălbatic”, spune Meyer. „Nu există o rețetă specifică pe care oamenii trebuie să o folosească.”

Portul familiei Meyer amestecă mai multe recolte Zinfandel de viță de vie vechi, folosind o metodă de solera modificată. Prezintă fructe coapte, condimente și un final lung, concentrat.

Cum să beți aceste minuni făcute de Cali? Așa cum ați face un port autentic, ca un gust lent și îngândurat alături de brânzeturi și deserturi după cină, în special cele preparate cu ciocolată.