În celebrarea Entuziast al vinului Cele mai bune 100 de restaurante de vin din 2016 - lista noastră anuală a 6-a de restaurante care reprezintă cele mai bune opțiuni de luat masa din anul pentru iubitorii de vin și mâncare - dorim să le felicităm din suflet unităților care au apărut pe lista noastră râvnită de cel puțin cinci ori.

Aceste locuri de luat masa demne de destinație poartă liste adânci de vinuri, somelieri strălucitori și bucătărie delicioasă, care o scoate din parc de fiecare dată. Acestea sunt adevărate icoane ale lumii vitivinicole care continuă să aibă un impact asupra scenei naționale de luat masa și să hrănească tânărul talent responsabil pentru viitoarele cele mai bune restaurante de vin. Noroc!

A16

Unul dintre cele mai bune restaurante italiene din Bay Area, sub forma unei pizze casual, directorul de vinuri A16, Shelley Lindgren, a făcut multe lucruri pentru a introduce oamenii în complexitatea vinului italian, sărbătorind regiuni precum Campania și Sicilia înainte ca acestea să fie la modă.

Berna lui Steak House

Cu o pivniță cu o jumătate de milion de sticle și aproape 7000 de etichete unice (și 200 turnate de pahar), Berna a pus Tampa permanent pe harta vinului - iar fripturile sunt cele mai bune din zonă, pentru a porni.

Mierlă

Blackbird a fost un pionier în gătitul de la fermă la masă atunci când a fost deschis în Chicago în 1997 și continuă să redefinească restaurantele rafinate din Midwest, cu o listă profundă de vinuri grele franceze.

Blue Hill at Stone Barns / Foto de Ira Lippke

Blue Hill Stone Barns

Chiar la nord de New York este această fermă funcțională care oferă aproape toate ingredientele pentru meniurile de degustare opulente ale restaurantului, cu o listă epică de vinuri care reflectă pasiunile directorului vinului Charles Puglia, cum ar fi Rhone-ul de Nord, Madeira și albii mai vechi din Austria și California. .

Canlis

Acest clasic din epoca anilor 1950 are de mult cea mai adâncă cramă din Seattle, dar întineririle recente atât ale programelor alimentare, cât și ale băuturilor au asigurat că nu se sprijină doar pe lauri.

Scaunul Catbird

Formatul Catbird Seat - un meniu de degustare servit la barul din jurul unei bucătării deschise - a zguduit scena mesei din Nashville când a fost deschisă în 2011 și de atunci a servit ca incubator pentru profesioniștii din domeniul vinului și alimentelor, care au făcut din Nashville una dintre cele mai importante destinații de luat masa din țară .

Palatul Comandorului

Nu este o călătorie în New Orleans fără o vizită la Palatul Comandorului, unde majoritatea bucătarilor cei mai emblematici din oraș au petrecut timp și vinul este o parte intrinsecă: peste 50 de angajați actuali au trecut examenele cu Curtea Maeștrilor Sommeliers.

Fotografie oferită de Crabtree’s Kittle House

Crabtree’s Kittle House

În timp ce restaurantul a fost construit în 1790, exact 200 de ani mai târziu, proprietarul Kittle House, John Crabtree, și-a propus să construiască una dintre cele mai mari liste de vinuri din lume. Astăzi, cu 40.000 de sticle și 4.000 de selecții dintre care puteți alege - inclusiv verticale ale celor mai mari producători din lume - acest loc iconic este o vizită obligatorie nu doar pentru vin, ci și pentru bucătăria creativă care pune în evidență ingrediente din fermele vecine.

Craigie pe Main

Puține restaurante „merg pe jos” la fel de convingător ca Craigie On Main în ceea ce privește ingredientele provenite din răspundere și practicile de afaceri etice. Aceste practici se extind și asupra vinurilor, care provin de la producători mici, conștienți de mediu și includ multe sticle la prețuri accesibile, cu o vârstă de sticlă de peste zece ani.

Daniel

Daniel, și bucătarul său omonim Daniel Boulud, este simbolul mesei rafinate din New York și la fel de răsfățat ca acum. Personalul vinului este neobișnuit de bine educat, iar lista nu este mai puțin dinamică pentru dimensiunea sa de 25.000 de sticle.

db bistro modern

Primul avanpost din Miami al lui Daniel Boulud aduce o notă tropicală și ușoară preparatelor sale clasice franceze - gândiți-vă la salată de homar cu pepene comprimat și chutney de avocado - și o listă de vinuri care funcționează la fel de bine cu vremea caldă ca și faimosul db Burger cu coaste scurte, foie gras și trufe negre.

Dorință

Deseo se mândrește cu una dintre cele mai mari liste de vinuri din America de Sud din America de Nord, care continuă să crească împreună cu acele regiuni vitivinicole. În mod similar, bucătăria „Nuevo Latino” îmbină perfect stilurile sud-americane într-un mod care se simte perfect ca acasă în sud-vestul american.

Unsprezece Madison Park

Evoluția subtilă a menținut „11Mad” în partea de sus a grămezii rotative din New York. Deși este unul dintre restaurantele de top din lume, are o atmosferă accesibilă, un program de vinuri cu un număr surprinzător de sticle la prețuri accesibile și un angajament față de ingredientele și producătorii statului New York.

Cinci, zece

În ultimii 15 ani, acest mic loc din Atena, Georgia - restaurantul emblematic al bucătarului-șef Hugh Acheson - a avut un impact la fel de mare asupra vinului și mâncării din sud, cu umorul, confortul și o listă de vinuri inspirată care i-a prezentat pe mulți georgieni regiuni emergente și vinuri ezoterice.

Frasca Food and Wine

Ar putea fi prezent interesul actual pentru vinurile din Friuli-Veneția Giulia la acest restaurant Boulder, specializat în bucătăria din acea zonă? Având în vedere popularitatea sa - și influența mondială a vinului a proprietarului și maestrului somelier Bobby Stuckey - este cu totul posibil.

Spălătoria franceză

După o remodelare extinsă de nouă luni, The French Laundry - și bucătarul / proprietarul său, Thomas Keller - sunt din nou și se află în vârful jocului, urmărind să redeseneze limitele bucătăriei americane și ale serviciului de vin pentru încă 22 de ani, așa cum au făcut-o. din 1994.

Gramercy Tavern

După mai bine de 20 de ani, Gramercy Tavern încă definește restaurantul din centrul orașului Manhattan și, la fel ca meniurile elaborate pentru degustare, lista sa de vinuri este revigorată constant.

Herbfarm

Încă o vizită obligatorie pentru mâncărurile din Pacificul de Nord-Vest, Herbfarm - ale cărui meniuri în continuă schimbare provin din propriile lor grădini - a trecut de la un parvenit ciudat la un stalwart încă ciudat, introducând lucruri precum sorbetul de pin în lexiconul culinar. Lista de vinuri are peste 4.500 de etichete care ajung până în anii 1700, cu aproape 2.000 din Washington și Oregon.

Chef Eric Ripert, Le Bernardin / Fotografie de Daniel Krieger

Bernardin

Aldo Sohm, director de vinuri de lungă durată la acest templu al fructelor de mare haute, a devenit atât de popular în sine, încât el și bucătarul / proprietarul Eric Ripert au deschis Aldo Sohm Wine Bar alături. La restaurant, Sohm oferă opțiuni interesante din regiunile emergente alături de o gamă impresionantă de clasici francezi.

Manresa

Unul dintre cele mai influente restaurante din țară, Manresa și bucătarul-șef David Kinch au creat o nouă viziune pentru noua bucătărie din California și au extins posibilitățile meniului de degustare sezonier. Lista vinurilor este în mare parte franceză, dar celebrează îmbutelierea distinctivă și mai puțin cunoscută.

Uniunea Miller

Ingredientele pentru concepția modernă a bucătarului-proprietar Steven Satterfield despre prepararea gătitului de casă din sud provin direct din mici ferme organice - la fel ca și vinul. Directorul general și coproprietarul Neal McCarthy surse de la micii producători care lucrează organic sau biodinamic și a transformat mulți somms locali în unele pietre necunoscute anterior.

PRESAți Napa Valley

Ar fi suficient dacă PRESS ar oferi o gamă largă de vinuri locale din Napa pentru a merge cu tariful lor extraordinar de modern. Dar echipa de vinuri de aici se angajează să creeze un muzeu virtual al vinificației Napa, cu recolte extinse, precum și noi producători inovatori.

Restaurantul de la Meadowood

Meadowood și Napa sunt practic sinonime. Chef Christopher Kostow sapă adânc (literalmente) în recompensa culinară a zonei, la fel cum directorul vinului Victoria Kulinich caută producători locali atât clasici, cât și noi pentru pivnița de 6000 de sticle, care are îmbutelieri Napa până în 1935.

Salvie

Într-un oraș în care nu lipsesc restaurantele strălucitoare și listele de vinuri enciclopedice mari, Sage se remarcă prin concentrarea sa pe ingrediente simple, impecabil de proaspete și o listă de vinuri la fel de preocupată de descoperire și valoare, precum și de sticlele rare și de colecție.

Fotografie prin amabilitatea Beach

plajă

Ideea unui restaurant italian de patru stele în SUA are acum un sens perfect, dar în 1994 oamenii credeau că Spiaggia Chef și proprietarul Tony Mantuano era nebun (asta e o nebunie în italiană). De atunci a devenit unul dintre cele mai influente restaurante italiene din țară, cu un nou director de vinuri, Rachael Lowe, angajat să celebreze regiunile și strugurii italieni mai puțin cunoscuți.

Bar

De ce să te încurci cu succesul? Bucătăria modernă franceză a lui Troquet îmbină tehnica clasică cu ingrediente de inspirație internațională, iar lista sa masivă de vinuri arată ca o foaie de parcurs a regiunilor legendare și a producătorilor.

Bucătărie Woodberry

În cei nouă ani ai săi, Woodberry Kitchen și-a aprofundat relațiile cu producătorii locali de alimente din Chesapeake Bay, la fel cum au contribuit la susținerea regiunilor vitivinicole emergente din Virginia și Maryland. Este încă unul dintre cele mai inspirate restaurante din Baltimore.