Provenind din câmpurile și pășunile înconjurătoare, precum și din alte ferme și piețe locale, Blue Hill at Stone Barns evidențiază resursele abundente din Valea Hudson. Nu există meniuri. În schimb, oaspeților li se prezintă o listă de peste 100 de ingrediente, actualizată zilnic.

Sticle de destinație:

Frank Cornelissen NV Magma Rosso 6 (Etna)
Schäfer-Fröhlich 2002 Bockenauer Felseneck Riesling Spätlese (Nahe)
Domaine A. Clape 1989 Cornas

Accentul listei de vinuri este pus pe producătorii care practică ecologia solidă.

Pentru mai multe informații despre Pocantico Hills, NY, restaurant, Click aici .

Pentru un alt restaurant din statul New York, vizitați Crabtree’s Kittle House .