Sicilia, cea mai mare insulă din Marea Mediterană, a servit drept răscruce de drumuri pentru civilizațiile antice. Astăzi, se mândrește cu una dintre cele mai dinamice industrii vitivinicole din Europa. Deși face parte din Italia, amploarea peisajelor din Sicilia se apropie de o țară mică. Cunoașteți istoria, strugurii și regiunile acestei insule însorite.

Istoria vinului din Sicilia

Grecii, fenicienii, arabii și italienii au dominat toți Sicilia. Deși grecii și-au adus tehnicile avansate de viticultură, sicilienii produc vin din anul 4000 î.Hr. Clima sa uscată și caldă are soare regulat și precipitații moderate care se potrivesc producției de vin. Condițiile aride reduc șansele de putregai și de mucegai, în special în zonele sărutate cu adiere de coastă. Acest lucru face din Sicilia un candidat principal pentru agricultura ecologică. Măslinele, citricele și cerealele conduc sectorul agricol dincolo de vin.

Cu toate acestea, în trecut, fermierii au optat pentru randamente mai mari, ceea ce a transformat Sicilia într-un centru de vin în vrac. Au distribuit în Europa continentală pentru a stimula vinurile subțiri, precum și în China și India, care au importat must concentrat sicilian pentru a îndulci alimentele.

Regiuni de patrimoniu precum Marsala au pus vinul sicilian pe hartă. Tradițiile vinului în fiecare dintre regiunile insulei, de la Vittoria la Muntele Etna, au rămas puternice. În anii 1980, reapariția interesului a adus îmbunătățiri în viticultură și vinificație. Astăzi, Sicilia se dovedește a fi unele dintre cele mai interesante etichete din Italia.

Fotografie de Meg Baggott

Strugurii predominanți

Din punct de vedere istoric, regiunile viticole italiene s-au lipit strâns de strugurii săi istorici, iar Sicilia nu este diferită. În timp ce soiurile internaționale sunt jucători proeminenți, pentru critici, somelieri și importatori, vinurile la care visează noaptea sunt indigene.

Există trei struguri roșii cheie: Nero d'Avola, Frappato și Nerello Mascalese.

Nero d'Avola este cel mai larg plantat și celebru strugure roșu. Dacă găsiți un vin sicilian în supermarketul dvs., va fi probabil Nero d'Avola. Produce vinuri de culoare și aromă profunde, cu structură moderată, aciditate suculentă și taninuri moi până la medii. Arome de fructe întunecate, brambly și condimente sunt comune. Din punct de vedere stilistic, vinurile pot varia de la tinerețe și relaxare la serioase și contemplative, iar acestea din urmă necesită timp în sticlă pentru cea mai bună plăcere. Nero d’Avola este strugurii primari din Cerasuolo di Vittoria Denumirea de origine și garantată (DOCG), o denumire din sud, unde este parteneriat cu Frappato.

Frappato , deși amestecat de obicei, poate fi îmbuteliat și singur. O dată relativ obscur pentru iubitorii de vin americani, strugurii au câștigat fani printre somelieri care devin poetici peste parfumul său captivant floral. Acestea se îndreaptă spre vinuri ușor de băut, cu taninuri fine, deși există exemple serioase.

Nerello Mascalese se poate clasa pe locul doi în volum și valoare pentru Nero d’Avola, dar acest roșu elegant a generat o urmărie pasională în ultimii 20 de ani. Strugurii se dezvoltă în solurile vulcanice de pe Muntele Etna și este adesea amestecat cu Nerello Cappuccio, un strugure rustic, picant.

Grillo: Încercați acest vin alb rece din Sicilia

Pentru vinurile albe, Catarratto este cel mai plantat strugure din Sicilia. Catarratto face vinuri delicioase moi, uscate, dar este adesea tratat ca un soi de volum, cu o mare parte din acesta trimis pe continent sau exportat ca must concentrat.

Pe lângă Catarratto, Cricket și Inzolia sunt utilizate în amestecul de bază pentru Marsala, care reprezintă un procent mare din producția de vin alb din insulă. Grillo, pe cont propriu, este un corp mediu, alb uscat, cu o aromă de piersic alb. Face vinuri fermecătoare și ușoare pe toată insula.

Pe Muntele Etna, Carricante este soiul primar din spatele vinurilor albe care sunt uneori denumite Etna Bianco. Este uscat și cu corp mediu, cu aciditate zippy.

În tabăra internațională, Chardonnay, Syrah și Cabernet Sauvignon sunt cei mai de succes struguri.

Harta lui Scott Lockheed

Regiunile cheie ale vinului din Sicilia

Sicilia are 23 Denumiri de origine (DOC), și un DOCG și pot fi împărțite pe scară largă în patru regiuni geografice. Dar strugurii de bază se suprapun peste toate zonele, inclusiv la nivel regional Meleaguri siciliene Indicație geografică tipică (IGT) și catchall categorii Sicilia DOC. Iată cele trei mari regiuni de cunoscut.

Sicilia DOC

Sicilia DOC este o denumire largă, la nivelul întregii insule. A fost lansat în 2011 de un consorțiu de producători de vin care a promovat Sicilia IGT într-un DOC. Zecile de vinării care au participat la denumire au convenit să lucreze în tandem pentru a promova strugurii autohtoni ai Siciliei precum Grillo, Nero d’Avola, Frappato și Catarratto, precum și Inzolia mai puțin cunoscută Grecanico și Perricone . Deși, soiurile internaționale precum Chardonnay și Cabernet Sauvignon sunt, de fapt, permise.

Deoarece vinurile din această denumire pot fi făcute pe toată insula, DOC este mai mult un instrument de marketing pentru a promova Sicilia în străinătate și pentru a ajuta familiarizarea consumatorilor cu gama de vinuri. Pentru a câștiga desemnarea, viticultura și vinificația trebuie să respecte practicile de control al calității prevăzute de reglementările DOC.

Podgoriile de pe Muntele Etna / Fotografie de Meg Baggott

Etna DOC

„Mama Etna”, behemotul înzăpezit și fumător din nord-est, și-a câștigat porecla pentru recompensa pe care o oferă comunităților locale. Fisticul verde-fluorescent, căpșunile roșii-rubine și vinul reprezintă o mare parte din veniturile din agricultură aici. Mai mult decât orice altă zonă din Sicilia, vinurile Muntelui Etna au câștigat o atenție fastuoasă în ultimii ani.

Clima regiunii este destul de diferită de cea din altă parte. Este practic alpin, cu lumina soarelui intensă, dar primește de două ori precipitațiile din alte regiuni. Vinurile unice ale muntelui au obținut recunoaștere DOC în 1968. Producătorii caută acum statutul de DOCG, dar încă nu au primit-o.

Etna’s strugurii principali sunt Nerello Mascalese pentru roșu și Carricante pentru alb. Primul a fost comparat atât cu Barolo (Nebbiolo), cât și cu Burgundia roșie (Pinot Noir) pentru transmiterea terroirului, în funcție de locul în care este cultivat pe munte.

La altitudini mai calde, mai mici, Nerello se manifestă ca fiind aspru și tanic. Pe măsură ce cotele urcă până la 3.600 de picioare, unde aciditatea crește și temperaturile scad, vinurile devin tari și eterici. Variația solului modifică și mai mult aroma, concentrația și textura. Este un vin pentru cei care apreciază singularitatea și variația vintage peste consistență.

Vinurile vulcanice din Italia

Nerello Cappuccio este tratat ca un partener de amestecare cu Nerello Mascalese, deși îmbutelierea varietală arată caracterul fascinant al piperului condimentat al strugurilor. Amestecurile din DOC trebuie să conțină cel puțin 80% Nerello Mascalese, cu maximum 20% Nerello Cappuccio.

Carricante este un alb uscat, bretelat, cu șireturi minerale. Oferă un contrapunct accesibil, atât în ​​ceea ce privește gustul, cât și prețul, pentru roșii mai plini de umor și mofturoși ai muntelui. Mulți producători produc vinuri texturate prin diferite tehnici în pivniță, de la îmbătrânirea în butoi până la amestecarea drojdiei, în plus față de vinurile curate și strălucitoare culese din oțel inoxidabil.

Carricante poate fi amestecat cu alte lacune albe locale, cum ar fi Catarratto, dar este adesea îmbuteliat de la sine. Exemplele prezintă adesea note de citrice, anason și miere, cu un vârtej de ser fiziologic găsit peste tot.

Strugurii neobișnuiți ai Etnei sunt doar o parte a poveștii. O altă piesă este terasele de piatră care urmează curgerilor de lavă vechi pentru a crea raioane , sau crus. Sistemul este asemănat cu podgoriile delimitate cu atenție din Burgundia, care sunt organizate în funcție de peisaj și a căror compoziție a solului creează nuanțe în vinurile finale.

Strugurii încep să se usuce / Foto de Meg Baggott

Cerasuolo di Vittoria DOCG

În comparație cu Etna, colțul sud-estic al Siciliei oferă altitudini mai mici și temperaturi mai ridicate. Asta o face să fie țara vinului roșu și sursa singurului DOCG din Sicilia, Cerasuolo di Vittoria.

Cerasuolo di Vittoria este un amestec de vin roșu care a obținut statutul de DOCG în 2005. Nero d’Avola trebuie să cuprindă între 50% –70% din bază, cu soldul umplut de Frappato. Nero d’Avola aduce culoarea, structura și adâncimea amestecului final, în timp ce Frappato oferă aromă și prospețime. Vinurile pline de fructe de pădure roșii, cum ar fi căpșuna și cireșul ( cireașă înseamnă cireșe), subliniat de indicii de lemn dulce și piele. Per total, Cerasuolo di Vittoria este un vin de finețe. Versiunile demne de pivniță tind să aibă mai mult Nero d’Avola.

Există două categorii de calitate pentru Cerasuolo di Vittoria: obișnuit, cunoscut sub numele de roșu , și clasic . Primul trebuie să aibă vârsta de aproximativ opt luni, în timp ce cel de-al doilea, care trebuie făcut din struguri crescuți în zona tradițională, trebuie să aibă vârsta de cel puțin 18 luni.

Unde se bea și se ia masa în Palermo, Sicilia

Marsala DOC

Orasul Marsala se află în colțul de sud-vest al Siciliei și a suferit probleme de calitate de o jumătate de secol, dar acest port istoric și-a clătinat drumul înapoi spre proeminența vinului. Strugurii de bază ai celebrelor sale vinuri fortificate s-au îndepărtat de Inzolia și Catarratto în favoarea unei Grillo mai bune și mai tradiționale. Realizată într-o metodă similară cu Sherry, cheia marelui Marsala este timpul în sistemul de amestecare cunoscut sub numele de Solera .

Nu toate Marsalas sunt prea dulci, văd îmbătrânire prelungită sau sunt făcute cu struguri albi. De fapt, sunt permise 10 soiuri, care includ strugurii roșii de Nerello Mascalese și Nero d’Avola.

La fel ca Sherry, Marsala are mai multe categorii legate de vârstă. Cele cinci includ amenda (un an), superior (doi ani), rezerva mai mare (patru ani), virgin / soleras (cinci ani) și virgin / solera stravecchio (10 ani).

Culoarea și zahărul rezidual sunt, de asemenea, notate pe sticlă. Nuanțele sunt împărțite în aur (aur), ambra (chihlimbar) și rubin (rubin), în timp ce pentru conținutul de zahăr, categoriile sunt uscat (uscat la 40g / L sau grame pe litru), semisecco (semidulce la 40–100g / L) și dulce (dulce la mai mult de 100g / L).

Marsala face un vin minunat de gătit, deoarece oferă bogăție de nuci sosurilor. Dar folosiți numai vinuri pe care ați fi încântați să le sorbiți.