O nouă privire la Marsala

Florio este un inovator prin tradiție, un brand istoric cunoscut pentru asumarea riscurilor și împingerea plicului gustului. „Vincenzo Florio a fost un om eclectic care a făcut din Sicilia etapa ideală pentru a-și exprima creativitatea antreprenorială”, dezvăluie Roberto Magnisi, directorul de vină al companiei-mamă a lui Florio, grupul Duca di Salaparuta, „iar acest lucru a permis Siciliei să se exprime lumii”.

Era în 1832 când Vincenzo Florio a început construirea cramei Cantine Florio pe o fâșie de plajă siciliană. El a creat o capodoperă arhitecturală în stil anglo-saxon, completată cu arcuri de lancetă și podele din tuf presat, o întreprindere care a contribuit la aducerea Siciliei în era modernă și a transformat orașul Marsala într-unul dintre cele mai bogate centre de afaceri ale sale. Înainte de vremuri, primul DOC al Siciliei a fost la Marsala, iar Florio a fost în fruntea acestei mișcări. Astăzi, tradițiile Marsala se deplasează mult dincolo de un ingredient simplu la un fel de mâncare - iar categoria se confruntă cu o reapariție, Florio fiind în frunte.

Un patrimoniu al inovației

Mai erau și alte Marsala pe piață, dar Florio era încrezător că ar putea crea un vin care să iasă în evidență. Știa că îmbătrânirea este crucială pentru Marsala de calitate, așa că a așteptat, mai bine de douăzeci de ani, să lase vinul să-și dezvolte aromele complexe distincte. Abia în 1855 Florio a simțit că a creat vinul fortificat ideal. În 1924 compania a lansat ceea ce a devenit cel mai cunoscut Marsala din lume, VecchioFlorio: uscat, de culoarea chihlimbarului și îmbătrânit în butoaie de lemn vechi slavonian din stejar, un copac considerat sacru de primii romani, greci și celți pentru rezistența și durabilitatea sa legendară.

Gustul lui Florio pentru inovație și aprecierea istoriei sale artizanale nu s-a diminuat niciodată, iar marca este cunoscută mai ales pentru reinterpretarea trecutului cu tehnologia modernă de vinificație. Pe lângă practicile inovatoare, Florio se angajează să restabilească Marsala ca un vin care trebuie consumat în toate ocaziile. Marsala este un vin cu istoric adânc înrădăcinat în producție, dar și în consum. Florio este dedicat schimbării percepției despre Marsala pentru a fi un acompaniament plăcut pentru orice mâncare, dispoziție sau decor.

Crama Florio îi întâmpină pe iubitorii de vin

Este nevoie de puțină intervenție umană, notează directorul cramei Magnisi, deoarece fiorul Marsalei este încapsulat în procesul său natural de îmbătrânire. „Timpul este în centrul fiecărei evoluții, unde combinația de oxigen și stejar oferă unui vinificator posibilitatea de a transforma vinul într-un mod controlat, îmbogățindu-și profilul.”

La mai puțin de 20 de mile de Trapani, cu vedere spre marea Marsala, crama este un amestec vizionar de design, arhitectură, lumini, sunete și mirosuri, toate deschise oaspeților. Vizitele încep în pivnițele elegante construite de Vincenzo Florio în 1832, 104 arcade dramatice din piatră de tuf vulcanic adăpostind aproape 1.400 de butoaie și 600 de butoaie și cuve.

Degustare: O cavalcadă a simțurilor

„Florio este un vin fortificat care a văzut cele mai înalte vârfuri de prestigiu chiar și în vremuri de neînțelegere”, notează Magnisi, ca atunci când mulți credeau că Marsala ar trebui folosită doar pentru gătit sau pentru a se împerechea cu dulciuri. „Dar Marsala este versatil”, afirmă el. „Văd acest vin ca un instrument pentru descoperirea de alimente și vinuri, cu combinații neașteptate, cum ar fi brânzeturi albastre, fructe de mare crude, mezeluri picante și deserturi.” Spre surprinderea unora dintre iubitorii de vin, partea de degustare a turului este o descoperire senzorială, deoarece li se oferă o alegere neobișnuită de împerechere, cum ar fi pește afumat, caise uscate, migdale Marcona, tapenadă de măsline și ciocolată neagră, fiecare chemând note diferite de acest vin complex. (Note detaliate de asociere de mai jos.)

„Florio nu este doar o marcă”, declară directorul fabricii Magnisi. Fondată de o familie de mari pionieri, pentru care calitatea a fost o pasiune de aproape 200 de ani, „Florio este o istorie cu rădăcini adânci.” Este un produs legat de teritoriul său de origine, dar și artizanal și modern, dezvăluind un suflet intens și neașteptat. „Florio este Marsala”, declară Magnisi. „Florio este Sicilia.”

Note de împerechere

Marsala și brânză:
• Brânzeturile sărate precum Parmigiano Reggiano sau Grana Padano sunt ideale cu aroma uscată și fină a Florio Dry Marsala.
• De asemenea, aceste vinuri sporesc sublim aromele încă tinere ale brânzeturilor mature, precum Piacentinu Ennese, Fontina sau Caciotta.
• Pentru brânzeturile albastre cu un gust mai pronunțat, cum ar fi Roquefort, Gorgonzola sau Stilton, încercați Florio Sweet cu aromele sale calde, ample și moi.

Marsala și aromele mării:
Florio Targa este excelent asociat cu aperitive rafinate de pește afumat sau aperitive de icre de ton pentru o combinație pe cât de neașteptată, pe atât de fascinantă.