Deși există tendința de a apela la roșii în stil mai deschis , vinuri albe și roze când este timpul să gătești și să mănânci în aer liber, nu este nevoie să pui sticlele mari îndrăznețe până la toamnă. Roșii plini de corp, opulenți și plini de tanin nu numai că mulțumesc multor palate, dar aromele bogate ale grătarului și cărnii la grătar pot ajuta, de asemenea, la îmblânzirea acestor vinuri.

Iată o selecție de amestecuri Syrah, Malbec, Cabernet, Zinfandel și roșu pentru a începe, plus rețete pentru friptură la grătar și coaste de rezervă de porc prăjite. Deci, aprindeți grătarul (sau cuptorul) și turnați cu mândrie cel mai îndrăzneț roșu alături de vase de vară.

Meniul tău de vară la grătar

Board Track Racer 2014 The Shift Red (Columbia Valley (WA)) 28 $, 91 puncte. Deși etichetat ca vin roșu, acest vin este 97% Syrah și 3% Mourvèdre. Aromele sunt lichide și tonate în prezent, cu note de fructe violet și fructe negre, ciocolată amăruie și condimente de butoi. Gustul este dulce și saturat cu arome de fructe negre, arătând căldura vintage. Este departe de a fi timid și oferă o mulțime de atracții hedoniste . Alegerea editorilor. –Sean P. Sullivan

Dante Robere 2014 Estate Reserve Syrah (Livermore Valley) 38 $, 91 puncte. Acest vin integrează arome frumoase noi de stejar cu fructe concentrate și puternice. Are o personalitate mare, corp plin, taninuri ferme , și un caracter definitoriu și picant de stejar care leagă totul. –Matt Kettmann

Fotografie de Penny De Los Santos / Styling de Frances Boswell

Rețetă: friptură la fustă la grătar cu chimichurri

Acest lucru este îndrăzneț și creativ, dar nu este agitat reţetă căci o friptură în stil argentinian vă va uimi cu culoare și aromă vii.

Château Reynon 2014 Cadillac Côtes de Bordeaux 25 $, 90 de puncte. Acest vin bogat este încă tânăr, dar plin de taninuri negre și fructe concentrate de coacăze negre. Acest amestec ales de Merlot, Petit Verdot și Cabernet Sauvignon trebuie să îmbătrânească. Nu va fi gata de băut înainte de 2019. Castelul este casa familiei Dubourdieu . –Roger Voss

Sequoia Grove 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 38 $, 90 de puncte. Bogat și robust cu fructe de fructe de pădure și coacăze, acest vin este rotunjit și corpolent, cu greutate tanică și straturi picante de stejar prăjit. –Virginia Boone

Fotografie de Aaron Graubart

Rețetă: coaste de rezervă de porc

Aflați trucul pentru prăjirea coastelor perfecte în propriul cuptor și obțineți reţetă pentru un sos autentic de grătar în stil Kansas City.

Trapiche 2015 Profiles Fine Texture Malbec (Mendoza) 20 $, 90 de puncte. Trapiche face tot felul de experimente cu terroiruri și soluri, iar acest Malbec provine din podgorii plantate pe lut. Pe nas, este stejar, cu note de cuișoare, mentă și butoaie condimentate cu mirosuri de fructe negre. A palatul complet chewy oferă arome picante de mure, stejar, menta, în fața unui finisaj de ciocolată, cu mirodenii de lemn și note de fructe de padure menta. Bea până în 2019. –Michael Schachner

Paul Dolan 2015 Zinfandel (județul Mendocino) 15, 89 puncte. Arome de zmeură și mure și arome ultraripe, opulente, dulci umple rama mare și moale a acestui vin plin de corp. Are fructe în pică, ciocolată cu lapte și note de zmeură care persistă pe final, taninuri relativ ușoare și o notă de bogăție. Alegerea editorilor. –Jim Gordon

Înapoi 2015 Tarima Monastrell (Alicante) 9 $, 86 puncte. Arome de pâine prăjită și piele susțin parfumuri de fructe de padure modeste. Aceasta este plin, tare și zgomotos în palat . Aromele prăjite de negru și prune au o notă cărnoasă, în timp ce aceasta rămâne întunecată și prăjită pe un final agresiv. Cea mai buna achizitie. -DOMNIȘOARĂ.