Mojito, derivat din cuvântul din Africa de Vest „mojo”, înseamnă a arunca o mică vrăjeală. Fără îndoială, acest sorbitor de vară prin excelență a făcut exact asta la nivel mondial. Chiar și Ernest Hemingway s-a agățat de descoperirea băuturii la La Bodeguita del Medio din Havana, pretinsul loc de naștere al băuturii.

Undeva pe parcurs, totuși, libația menta a devenit, bine, înțeleasă.

„Mojito este ca acea mică rochie neagră de cocktail pe care fiecare doamnă o are în dulap, clasică și elegantă”, spune Brady Weise, manager de bar / director de cocktail Rathskeller , un nou speakeasy în stil german în Pasadena, California. „Cu toate acestea, s-a transformat într-o bestie grea de zahăr - tot ceea ce nu este în regulă cu un cocktail”.

În cinstea lunii naționale a romului din august, am ajuns din urmă cu Weise, de asemenea, creatorul Instrument de bare Grippit , pentru sfaturile sale despre reaprinderea magiei pentru a crea un mojito de top.

Utilizați rom uscat și spuneți nu romurilor aromate.

„La fel cum un rosé sau un Sherry au un profil de aromă dulce sau uscată, romurile variază de la dulce la uscat. Pentru a evita aruncarea raportului acru-dulce, mergeți cu un rom uscat ca bază. Romurile aromate sunt interesante cu cola sau tonic, dar inutile într-un mojito. Dacă vrei să-ți aromezi romul, ia o bucată proaspătă de fruct și adaugă-l la băutură. Vă va mulțumi în pică. ”
Încerca: Rum Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry sau St. George California Agricole.

Gheața zdrobită este crucială.

„Vrei să faci ingredientele cât mai reci și cât mai repede posibil, pentru a te asigura că aromele de mentă și suc de lămâie rămân în armonie. Folosirea gheții zdrobite este cel mai bun mod de a face acest lucru. Dacă nu este suficient de rece, menta preia și o face prea dulce. Faceți gheață zdrobită într-un robot de bucătărie sau loviți-o cu un ciocan de cauciuc într-o pungă de plastic curată acoperită cu o prosop de vase. Rezultatul final ar trebui să arate ca niște pietricele care au un diametru de aproximativ un centimetru. ”

Minimizează-ți menta. Un pic merge mult.

„Deoarece frunzele de mentă sunt atât de aromate, aveți nevoie doar de 8-10 frunze. Dacă uleiurile esențiale sunt eliberate în mod corespunzător, nu este nevoie să puneți o băutură întreagă de mentă în băutura dvs. '

Aruncați-l pe noroi și nimeni nu se rănește. (Doar masează băutura.)

„Luați în mână o frunză de mentă și zdrobiți-o până când devine pastă. Observați cum miroase? Exact asta se întâmplă dacă amesteci mintul. În schimb, cupează-l în mână, pune o palmă peste cealaltă și răsucește-o ușor până când simți mirosul uleiurilor esențiale din aer. Aruncă menta în fundul paharului și adaugă totul deasupra. ”

Renunță la ceață.

„Există doar patru ingrediente de care aveți nevoie: rom, sirop simplu, tei și mentă. Poate suna contraintuitiv, dar ori de câte ori adăugați mai multe elemente, complexitatea iese pe fereastră. Rețineți, romul este vedeta spectacolului, iar celelalte elemente sunt pur și simplu personaje secundare. Adăugând apă cu bule, indiferent dacă este Sprite sau sifon, maschează romul și udă cocktailul înainte de a lua chiar prima înghițitură. Păcat.'

Rețetă clasică Mojito

Rețetă oferită de Brady Weise, manager de bar / director de cocktailuri, Rathskeller, Pasadena, CA

8-10 frunze de mentă proaspete
1 uncie sirop simplu
1 uncie suc de lămâie proaspătă
2 uncii de rom alb, uscat
1 crenguță de mentă proaspătă, pentru garnitură

Apăsați ușor frunzele de mentă cu palmele. Adăugați frunzele în fundul unui pahar Collins. Adăugați sirop simplu și suc de lămâie. Umpleți paharul pe jumătate cu gheață zdrobită. Se amestecă ușor ingredientele (nu mai mult de 5-7 secunde) pentru a se răci. Puneți romul peste amestec. Adăugați mai multă gheață zdrobită și amestecați ușor timp de 3-5 secunde. Continuați să acoperiți gheața până când paharul este plin. Se ornează cu crenguța de mentă. Se servește cu paie.

Fă-ți timp