Șampanie este un vin spumant realizat folosind metoda tradițională - adică o fermentare secundară are loc în sticlă pentru a crea carbonatarea. Este considerat pe scară largă cel mai înalt eșalon de vinuri spumante și, la rândul său, obține un preț mai mare decât omologii săi. Legile și cerințele riguroase sunt stabilite de Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) pentru a asigura o calitate consecventă. Cele trei soiuri principale de struguri din regiune sunt Chardonnay —Care oferă aciditate și structură — și Pinot Noir și Pinot Meunier —Care oferă profunzime și bogăție.

Acești struguri sunt amestecați de obicei pentru a asigura echilibrul general, cu toate acestea, unii producători aleg să evidențieze atributele strugurilor albi și roșii separat în Alb de albi și îmbuteliere blanc de noirs. Vintage Champagne, sau un vin realizat exclusiv din struguri crescuți într-un anumit sezon, este produs numai în cei mai buni ani. Îmbutelierea non-vintage este mai frecventă și are un preț accesibil. Acestea sunt realizate în „stilul casei” dintr-un amestec de recolte și sunt, în general, consistente ca profil, de la îmbuteliere la îmbuteliere. Ținută cu mare respect pentru eleganța și complexitatea sa, Champagne este băutura preferată pentru ceremonie și festivitate. Iată câteva exemple care ne fac să ne ridicăm ochelarii în sărbătoare.

Red Champagne, cel mai bun secret păstrat din Franța

Pol Roger 2008 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Champagne) 293 $, 100 de puncte . Unul dintre marile șampane, atât pentru bogăția, cât și pentru longevitate, această ultimă încarnare este superbă. Bogăția vinului este legată de fructele coapte și de dominația Pinot Noir în amestec. De asemenea, strălucește în echilibrul perfect dintre textură, mineralitate și integrarea fructului. Se poate bucura acum, dar va fi mai bine din 2020 și apoi pentru mulți ani de acum încolo. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Selecția pivniței . —Roger Voss

Salon 2007 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne) 672 $, 99 puncte . Această șampanie legendară, produsă doar în ani excepționali, provine din satul Le Mesnil din Coasta de Blancuri. Este fabricat din 100% Chardonnay și îmbătrânit timp de mulți ani înainte de lansare. Mineralitatea, concentrarea și fructele frumoase sunt încă uimitor de tinere și merită o îmbătrânire suplimentară. Bea din 2020. Mărci de viță de vie. Selecția pivniței . —R . V.

Louis Roederer 1995 Cristal Vinothèque Brut (Champagne) 1.200 $, 98 puncte . Acest vin uimitor este atemporal. Doar sugerând o nuanță aurie, nasul oferă straturi de toastiness echilibrate de o cantitate impresionantă de fructe și prospețime. La 23 de ani, are încă ceva viață, prezentând citrice și mineralitate strălucitoare. Lasă-l să respire înainte de a bea pentru a scoate la iveală toate subtilitățile. Maisons Marques & Domaines SUA. Selecția pivniței . —R . V.

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut (Champagne) 150 $, 97 puncte . Laurent-Perrier a preferat întotdeauna să-și păstreze cuvée de prestigiu ca un amestec nonvintage. Cu o îmbătrânire de opt ani după îmbuteliere și cu o mulțime de vinuri de rezervă în amestec, este un vin matur, drojdie și cu caracter prăjit. Pentru a merge cu asta, există fructe grozave din amestecul care provine doar din podgoriile Grand Cru. Este gata de băut. Laurent-Perrier SUA. —R . V.

Lanson 2007 Clos Lanson Brut (Champagne) 200 $, 97 puncte . Produs dintr-o podgorie cu ziduri mici, aproape de crama Lanson din Reims, acesta este un vin splendid. Bogăția sa este echilibrată de prospețimea intensă și mineralitatea Chardonnay-ului, cu arome de mere și citrice care încă se află în fundal. Acum matur, acest vin este gata de băut. Lanson International Americas Ltd. Alegerea editorilor . —R . V.

Henriot 2006 Millésime Brut (Champagne) 99 $, 96 puncte . Acum matur, acest vin este bogat și elegant. Pe măsură ce se maturizează, a dezvoltat un caracter de drojdie coaptă și pâine prăjită, împreună cu o frumoasă patină de condiment intens și mineralitate, împreună cu o mare complexitate. Vinul este pe deplin gata, o experiență minunată de băut acum. Maisons and Domaines Henriot. —R . V.

Krug NV Grande Cuvée 166eme Edition (Champagne) 175 $, 95 puncte . Aceasta este ultima încarnare a lui Grande Cuvée, aflată acum la cea de-a 166-a ediție. Aromele prăjitoare indică un vin ademenitor de matur, bogat cu arome secundare intense. Păstrează bogăția minunată și stilul acestui producător. Vinul este gata de băut acum, dar va fi plăcut și pentru mulți ani. Moët Hennessy SUA. Selecția pivniței . —R . V.

A.R. Lenoble NV Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14 Brut (Champagne) 54 $, 94 puncte . Acesta este unul dintr-o pereche de vinuri în care acest producător îmbătrânește o cantitate semnificativă de vin de rezervă în sticlă înainte de a se amesteca. Rezultatul este un vin concentrat, foarte bogat, fără a pierde niciodată din vedere mineralitatea puternică care provine din Chardonnay de pe Côte des Blancs. Bea această îmbuteliere din 2019. Lauber Imports. Alegerea editorilor . —R . V.

Lallier NV Parc Les Sous-Sélection Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut (Champagne) 100 $, 93 puncte . Făcut cu Pinot Noir copt de la Aÿ pe versanții sudici ai Montagne de Reims, acesta este plin de arome calde de mere și pere, tăiate cu aciditate generoasă, finisând cu o întindere minerală. Vinul este gata de băut. Importuri Massanois. Alegerea editorilor . —R . V.

Delamotte NV Blanc de Blancs Brut (Champagne) 84 $, 92 puncte . Cu sediul în Le Mesnil-sur-Oger, în inima Côte des Blancs, acest producător știe câte ceva despre șampanii Chardonnay. Dovada este în acest vin intens, mineral și citrice. Are o adâncime de aromă care dă concentrare, precum și bogăție. Bea această îmbuteliere din 2019. Mărci de viță de vie. —R . V