Crocant, răcoros și parfumat, numărul de ginuri de pe rafturi s-a înmulțit ca o nebunie în ultimii ani. Dă vina pe renașterea clasică a cocktail-urilor: se pare că nu putem obține suficiente revigorări de martini, aviații și cadavre și, ca urmare, am absorbit o mulțime de ginuri în stil clasic.

Deci, ce este diferit de data asta? În plus față de noii veniți fabricați în stilul tradițional London Dry ( Drumul Portobello , Sipsmith , vechea școală recent introdusă Boodles British Gin ), cea mai recentă recoltă de gin prezintă un fler mai individual decât oricând.

Cele mai multe dintre cele mai recente recolte de gin, care includ destul de multe de la distilatoare meșteșugărești, joacă substanțe botanice neobișnuite infuzate în spiritul de bază, construindu-se pe ginele „New Western” care prezintă produse botanice provenite din Pacificul de Nord-Vest. Acolo unde acea mișcare a început acum câțiva ani, altele continuă acum cu condimente, ierburi și alte ingrediente care evocă în mod similar un sentiment de loc.

De exemplu, Opihr Oriental London Dry Gin șoptește cu chimen exotic, coriandru, piper negru, ghimbir și cuișoare, în timp ce Prinț al Fapte folosește ceaiul de yerba mate ca botanic pentru a-și sublinia moștenirea argentiniană, creând un efect aproape asemănător cacao.

Altele se concentrează mai mult pe aromatice - cum ar fi valoarea unei grădini de ginuri cu nuanțe florale parfumate cu mușcată ( Geranium Gin ), Trandafir ( Dillon’s Rose Gin ) și iris ( Hana ). Alții încă pun în legătură arome și arome dulci și sărate, precum noul unchiului Val Piperat și Restauratoare expresii.

Potrivit lui Aaron Knoll, autorul cărții nou-lansate Gin: noi produse botanice și arome, de la Plymouth la Portland , aceste ginuri aromate, care împiedică categoriile, au o datorie față de un alt spirit popular - vodca.

Oricare ar fi dus la cel mai recent lot de gin individualist, recompensa delicioasă este în mod clar una de sărbătorit.

---

Dillon’s Rose Gin (Canada Dillon’s Distillers, Beamsville, ON)50 $, 95 punguente.Acest lichior roșu pe bază de gin, infuzat cu șolduri și petale și îndulcit cu zahăr turbinado, va atrage fanii cocktailurilor de aperitiv. Aroma îndrăzneață, pe bază de plante și notele dulci de coajă de portocală arsă și cuișoare se citesc aproape ca o bere cu rădăcini erbacee sau un amaro ușor, terminând cu boabe de piper roz. Sorbiți gheața sau experimentați cu variații Negroni.

Gin de molid boreal (SUA Vikre Distillery, Duluth, MN) 32 $, 94 puncte. Aroma pământească arată anason la început, cu timpul în pahar care se deschide către o notă proaspătă, ierboasă. Pe palat, acest gin este moale și erbacee, cu note de molid, mentă de varză, tarhon și anason, plus o notă surprinzătoare de var de tartă care revine în finalul rapid. Se amestecă cu tonic și se bucură.

Hana Gin (Distileria de branduri SUA, San Francisco, CA) 20 $,94puncte. Hana este japoneză pentru floare, așa cum sugerează orhideea gravată în sticla în formă de lacrimă, iar acest gin prezintă note subtile florale albe. Aroma strălucitoare și delicată sugerează note vegetale florale și blânde care amintesc de mazărea proaspătă de zăpadă. Aroma este la fel de strălucitoare și înălțătoare, cu o dulceață trecătoare de fructe de pădure și un finisaj clar, ușor floral. Nuanțat și suficient de versatil pentru o gamă largă de cocktail-uri clasice. Cea mai buna achizitie.

Dillon’s Unfiltered Gin 22 (Canada Dillon’s Distillers, Beamsville, ON) 40 USD,93puncte. Distilat dintr-o bază de struguri Niagara și infuzat cu 22 de plante botanice (de unde și numele), acest gin cu lot mic este ușor și moale, cu note de lămâie, ienupăr și coajă de tei, finisând zingy și vioi. Deși producătorul avertizează că ginul este nefiltrat și poate părea tulbure, părea clar în sticlă. Material Martini.

Ginul restaurator al unchiului Val (SUA 35 Maple Street, Sonoma, CA) 39 USD,93 puncte.Unind dulce și sărat, acest gin are un parfum citric, care apare și pe palat. Începând cu o dulceață ușoară asemănătoare cu ananasul și ienupărul tradițional, acest gin continuă într-un final picant, delicios, cu piper alb și negru, coriandru și condimente de ghimbir.

Big Bottom Oregon Gin (SUA Big Bottom Distilling, Hillsboro, Oregon) 30 $,92puncte. Aroma o tachinează pe coaja strălucitoare de grapefruit, altfel acest gin mătăsos este ca și cum ai bea într-o pădure, învelind palatul în pin și ienupăr, cu o floare albă ușor dulce și finisaj de piper alb. Căldura alcoolică este prea puternică pentru a sorbi direct, dar se temperează bine în cocktailuri fără a renunța la aromă.

Gin Premium Brockman (England Park Street Importuri, Miami, FL) 35 $,91puncte. Ar fi ușor să confundați acest gin cu o vodcă cu gust de zmeură. Cu o notă distinctă de zmeură în aromă, acest gin oferă note de coajă de lămâie și piper negru, rotunjind într-o notă de zmeură pe finisajul curat.

Spirite captive Big Gin (SUA Captive Spirits, Seattle, WA) 30 $,91puncte. Robust și substanțial, acest gin aromat combină ienupărul, citricele, o perie de mentă și o notă savuroasă, care amintește de saramură de măsline și piper negru. Finalul este picant, dar echilibrat. O alegere de top pentru Gibson sau martini murdari.

Ginuri în vârstă de butoi

Spirit Works Barrel Gin (SUA Spirit Works Distillery, Sebastopol, CA) 53 USD,94puncte. Auriu în pahar, acest gin este parfumat cu vanilie bogată, untată, atinsă cu miere și măr proaspăt. Este ușor uleios pe gust, unde dulceața vanilată este însoțită de mentă, pin, scorțișoară și cardamom. Deși sorbe bine singur, acest gin pe bază de grâu funcționează și în cocktailuri.

Greenhook Ginsmiths Old Tom Gin (SUA Greenhook Ginsmiths, Brooklyn, NY) 45 $,90puncte. Această îmbuteliere istorică a fost realizată în colaborare cu barmanii din Brooklyn, Damon Boelte și Maxwell Britten. Este fabricat dintr-o rețetă din secolul al XVIII-lea, oală distilată folosind „condimente exotice inspirate de comerțul britanic cu mirodenii” și, în cele din urmă, îmbătrânită timp de 12 luni în butoaie Bourbon și oloroso Sherry. Toate acestea se adaugă la o nuanță ușoară de aur, dulceață ușoară (tipică stilului Old Tom) și un profil plăcut și robust de menta-vanilie cu pete de rozmarin și coajă de lămâie, finisând lung și picant. Beți sau amestecați.