Nu se poate nega plăcerea pură și plăcerea imensă care provine din savurarea unui vin perfect în pivniță, matur și de vârf din colecția dvs. Dar pentru a ajunge acolo? Oh, agonia.

Ei spun că așteptarea este cea mai grea parte, dar ați încercat vreodată să cumpărați o sticlă iconică sau recunoscută pe scară largă, demnă de pivniță? Deși unii oameni ar putea avea conexiuni de vânzare cu amănuntul bune, precum și mijloacele de a permite astfel de îmbutelieri prețioase, nu toată lumea este atât de norocoasă.

Și, deși există o mulțime de vinuri care sunt ușor de găsit și de oferit, de unde știi care dintre ele merită să fie ascunse timp de doi, cinci, 10 ani sau chiar mai mult? Puteți aduna o colecție demnă de pivniță, care oferă calitate și clasă înaltă, fără a da faliment?

Răspunsul este da și suntem aici pentru a vă ajuta.

Ne-am interesat de editorii și degustătorii noștri experimentați pentru a arunca o privire asupra a 10 regiuni clasice, prietenoase la pivniță și tipuri de vin dintr-o varietate de stiluri. Acestea vă oferă scăderea cu privire la ceea ce definește Standardele Pivniței, precum și sfaturi privilegiate despre cum să vă actualizați colecția cu Marvel-uri moderne interesante, disponibile, de înaltă calitate și cu valoare, demne de investiția dvs. și spațiul pivniței.

Bine ați venit într-o nouă eră a colectării vinului.

Bordeaux roșu de la Château Palmer și Le Dôme / Foto de Jens Johnson

Bordeaux roșu

De ce este clasic: Nu există un amestec roșu mai emulat în întreaga lume decât combinația de Cabernet Sauvignon, Merlot și Cabernet Franc care a fost creată la Bordeaux. Este cea mai colectată, cea mai vândută la licitație și cea mai apreciată categorie de vin - în special cele din primele creșteri clasificate și alte proprietăți de top. Bordeaux roșu s-a îmbunătățit doar de-a lungul anilor: este mai mat, mai bine făcut și mai fiabil din punct de vedere calitativ, chiar și în anii mai mici, ducând la vinuri mai tinere care pot fi băute, dar care par să îmbătrânească, precum și la vinurile Bordeaux din trecut. Pentru colecționarii care doresc să bea vinurile pe măsură ce se maturizează, aceasta este o epocă de aur.

Standarde de pivniță

Château Cheval Blanc , Château Léoville Las Cases , Chateau Palmer

Minunile moderne

Chateau Pontet-Canet , Château Valandraud , Domul

De ce să le strângeți acum: În timp ce clasicii de pe malul stâng al Bordeauxului, ținutul Cabernet Sauvignon, au rămas în mare aceeași (chiar mai bine), o moșie remarcabilă s-a reinventat: Château Pontet-Canet a folosit viticultură biodinamică, amfore de lut și o puternică - aproape religios - conduceți la elaborarea unora dintre cele mai bune și mai interesante vinuri din Bordeaux astăzi. Banca dreaptă, unde domină Merlot și Cabernet Franc, s-a schimbat dramatic. Mișcarea garagiste din anii '90 și '00 a vinurilor puternice, bogate, de mică producție s-a estompat, dând loc noilor clasice garagiste de eleganță și disponibilitate, dintre care două le includem aici (Château Valandraud și Le Dôme). —Roger Voss

White Burgundys Louis Latour și Benjamin Leroux / Foto de Jens Johnson

Burgundia albă

De ce este clasic: Aceasta este ceea ce mulți consideră a fi adevărata casă a lui Chardonnay și modelul pentru Chardonnay din întreaga lume. Vinurile sunt ușoare în influența stejarului sau lemnului, întotdeauna armonioase și bine integrate. Există un echilibru eteric între fruct și aciditate, care este întotdeauna prezent în vinurile din această regiune cu climat relativ răcoros, ceea ce înseamnă că acestea sunt eminamente demne de vârstă. Cantitățile de vinuri Grand Cru de top, provenite din podgoriile plantate pentru prima dată de călugări în Evul Mediu, sunt mici, adăugând o valoare rară, fără îndoială, celor mai mari vinuri albe din lume.

Standarde de pivniță

Domaine Leflaive , Louis Jadot , Louis Latour

Minunile moderne

Benjamin Leroux , Camille Giroud , Domaine Christian Moreau Tată și fiu

De ce să le strângeți acum: Istoria este importantă în Burgundia. Puțini producători pot reinventa total o roată care se învârte atât de bine. Poate fi o schimbare de generație într-o companie de familie care transformă vinurile asemănătoare lucrătorilor în stele sau pur și simplu o revizuire a tehnicii sau ideologiei. Aceste recomandări sunt o secțiune transversală de nume vechi și noi care fac furori și vinuri albe grozave și de lungă durată: un producător consacrat din Chablis, Christian Moreau, cu o nouă generație responsabilă cu un vechi negociant, Camille Giroud, cu o nouă filozofie și un tânăr négociant, Benjamin Leroux, înființat de un insider burgundian. —R.V.

Porturi de epocă de la W & J Graham’s și Wine & Soul / Foto de Jens Johnson

Port Vintage

De ce este clasic: Dintre toate vinurile clasice demne de vârstă, s-ar putea susține că Portul de epocă din Valea Douro din Portugalia este cel mai longeviv. În ultimii 10 ani, am gustat recolte din secolul al XIX-lea care erau încă pline de viață. Este, de asemenea, unul dintre cele mai rare dintre stilurile clasice - porturile vintage de top sunt produse doar de două, poate de trei ori pe deceniu, când producătorii portuari pronunță o „declarație generală” pentru anul respectiv (ceea ce înseamnă că majoritatea caselor portuare „au declarat ”Recolta datorită calității ridicate a vinurilor finale). Porturile Vintage sunt îmbătrânite timp de doi ani în butoi înainte de eliberare, dar virtutea răbdării pentru pivnița extinsă va avea întotdeauna propria recompensă memorabilă.

Standarde de pivniță

Al cincilea din Noval , Taylor Fladgate , W & J Graham's

Minunile moderne

Quinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , Wine & Soul

De ce să le strângeți acum: Cel mai mare shakeup din Portul de epocă a fost sosirea quintelor independente (moșii viticole) pe o scenă dominată de câțiva expeditori mari de Port timp de mai bine de un secol. În plus față de noile familii, acestea au adus în Port un sentiment de loc, mai degrabă decât doar un brand. Unele quinte au istorii istorice ca vinuri, altele sunt creații noi. Calitatea și scorurile lor îi plasează în top. Deși agilitatea lor de-a lungul deceniilor nu este încă testată, este probabil să țină pasul cu marile clasice pe măsură ce se maturizează. —R.V.

CVNE Imperial și Viñedos de Páganos El Puntido / Foto de Jens Johnson

Rioja Gran Reserva

De ce este clasic: Rezervele Rioja Gran, care trebuie să petreacă cel puțin cinci ani în stejar și sticlă înainte de eliberare, se clasifică drept cele mai elegante vinuri roșii din Spania. Bazat în întregime sau în mare măsură pe Tempranillo, adesea cu cantități mici de Garnacha, Graciano și Mazuelo (Carignan) amestecate pentru structură, un Rioja gran reserva fin atrage rezistența și longevitatea din aciditatea naturală puternică. Aromele complexe provin din combinația de struguri premium selectați manual și îmbătrânirea prelungită în butoaie de înaltă calitate. Topul recoltei recente include 2001, 2004, 2005, 2010 și 2011.

Standarde de pivniță

CVNE Imperial Marqués de Murrieta Finca Ygay La Rioja Alta 904

Minunile moderne

Remelluri Podgoriile din Páganos El Puntido Baron al Dreptului

De ce să le strângeți acum: În timp ce rezervele tradiționale Rioja gran s-au bazat mult timp pe stejarul american, multe versiuni mai noi sunt îmbătrânite în butoaie de stejar francez, care conferă arome mai întunecate, mai tostate și mai puține note de vanilie și tutun asociate cu stejarul american. Alte trăsături comune ale rezervelor moderne de gran sunt fructele coapte și mai multă bogăție. Amintiți-vă, regulile care reglementează ceea ce poate fi etichetat Rioja gran reserva se aplică numai protocoalelor de îmbătrânire, denumirea gran reserva singură nu garantează că un vin etichetat ca atare va fi excelent sau potrivit pentru vârstă. —Michael Schachner

Brunello di Montalcinos de la Gianni Brunelli și Biondi Santi / Foto de Jens Johnson

Brunello di Montalcino

De ce este clasic: Puține vinuri posedă profunzimea, complexitatea și longevitatea Brunello di Montalcino. Realizate în întregime din Sangiovese și create de familia Biondi Santi la sfârșitul secolului al XIX-lea, degustările verticale au demonstrat capacitatea lui Brunello de a îmbătrâni de zeci de ani. Provenind din podgoriile de la mare altitudine, ofertele clasice sunt parfumate, vibrante, elegante și impecabil echilibrate. Mai complexe decât musculare, se laudă cu senzații de violet, cireș sălbatic, tutun din pipă și note pământești de piele și subarfuri. Aciditatea strălucitoare și taninurile ferme și rafinate le conferă un potențial incredibil de îmbătrânire. Majoritatea proprietăților sunt mici, cu producție limitată, ceea ce înseamnă că multe dintre aceste vinuri superbe au etichete de preț puternice.

Standarde de pivniță

Biondi Santi , Conturi constante , Fuligni

Minunile moderne

Ciacci Piccolomini din Aragon , Gianni Brunelli , Potazzine

De ce să le strângeți acum: În prezent, există peste 200 de producători Brunello de pe confesiune, care afișează o serie de stiluri, de la eteric la puternic și totul între ele. O serie de moșii se dovedesc seducătoare Brunellos care, deși sunt incredibil de demne de vârstă, sunt accesibile mai devreme decât vinurile făcute de unele dintre casele cu mai multe etaje. Cele mai bune se laudă cu fructe suculente, taninuri ferme și coapte și o combinație convingătoare de structură și eleganță. Și, deși nu sunt niciodată ieftine, în comparație cu etichetele istorice mai renumite, multe dintre aceste firme mai tinere oferă rapoarte calitate-preț impresionante care le fac un must pentru orice iubitor de vin. --Kerin O'Keefe

Vinuri dulci de la Kracher și Esterházy / Foto de Jens Johnson

Vinuri dulci austriece

De ce este clasic: Eiswein-ul austriac, fabricat din struguri înghețați, precum și auslesen, beerenauslesen, trockenbeerenauslesen și Ausbruch (termenul pentru TBA din orașul Rust) au o faimă istorică locală, dar merită un public mai larg. Pe bază de struguri precum Grüner Veltliner, Welschriesling, Pinot Gris și chiar struguri roșii precum Zweigelt, dulceața lor amplă este un conservant natural care îi face să se maturizeze fără efort. Aromele lor bogate devin și mai straturi și mai atrăgătoare în timp. Aceste vinuri de desert vâscoase sunt produse în mod natural în cantități mici, deci sunt rare și prețioase încă de la început și devin cu atât mai mult cu vârsta.

Standarde de pivniță

Error-Artinger , Cracker , Rosenhof

Minunile moderne

Günter & Regina Triebaumer , Heidi Schröck , Esterházy

De ce să le strângeți acum: Bazându-se pe soiuri de struguri mai puțin acide decât eiswein-urile dvs. obișnuite sau selecțiile botritizate din Franța, Germania sau Ungaria, aceste dulciuri din estul Austriei oferă un profil de aromă diferit, mai rotunjit, dar la fel de durabil. În timp ce sunt concentrate atât în ​​zahăr, cât și în aciditate, acestea au o influență mai ușoară și, prin urmare, sunt extrem de potrivite pentru asocierea cu deserturi bogate, disciplină în care au forma austriacii. Marillenpalatschinken (clătite de caise) cu un pahar de Ausbruch este cerul, dar, așa cum sugerează aventuroasa Heidi Schröck prin etichetele ei, mâncăruri calde, picante și foarte sărate, vânat cu aromă completă și brânzeturi albastre ascuțite cântă și ele cu aceste vinuri. - Anne Krebiehl, MW

Rieslingi germani de la Schloss Johannisberg și J.B. Becker / Foto de Jens Johnson

Riesling german

De ce este clasic: Aciditatea furnicării coloanei vertebrale este cheia longevității Riesling în toate stilurile, de la uscare osoasă până la dulcețe completă și orice altceva între ele. Rieslingul dulce fructat (spätlese sau auslese, de exemplu) și complet dulce (beerenauslese, trockenbeerenauslese sau eiswein), în special din Mosel sau Rheingau, sunt ideale pentru pivnițele pe termen lung, cu zahăr rezidual care conferă puteri suplimentare de conservare. Fructele exuberante și tonurile florale - piersică, citrice sau caprifoi - devin stinse cu vârsta, în timp ce se dezvoltă note de pământ sărat, pâine prăjită și miere. De-a lungul a 10-15 ani, acele caracteristici evoluează către complexități mai adânci ale caramelului și ale pardoselii pădurii și au adesea un gust mai uscat în stil. Aceste vinuri pot dura câteva decenii, chiar și un secol.

Standarde de pivniță

Joh. Jos. Prüm , Karthäuserhof , Castelul Johannisberg

Minunile moderne

Emrich-Schönleber , J.B. Becker , Keller

De ce să le strângeți acum: În ultimele decenii, producția de vin de calitate a luat avânt, iar râvnitele vinuri de mică producție din toată Germania sunt din ce în ce mai disponibile în străinătate. Dincolo de clasicele fructate germane, trocken sau uscate, Grosses Gewächs („creșteri mari” desemnate de Verband Deutscher Prädikatsweingüter, sau VDP) și alte Riesling uscate premium au înflorit. Pentru iubitorii de vinuri albe mature, acestea oferă o alternativă convingătoare, adesea la prețuri mai mici, cu o toleranță ridicată la oxidarea prematură. Aceste vinuri uscate puternice pot părea închise în primii ani, dar se deschid dramatic, câștigând profunzime de aromă, aromă și textură în decurs de 5-15 ani. —Anna Lee C. Iijima

Shiraz din Amon-Ra și Penfolds / Foto de Jens Johnson

Cum vă puteți da seama dacă un vin tânăr va îmbătrâni?

Shiraz din sudul Australiei

De ce este clasic: De când Penfolds și-a lansat cel mai faimos vin, Grange cu sediul în Shiraz, în 1951, reputația Australiei de a produce Shiraz îndrăzneț, bogat și de lungă durată nu a scăzut. Fie că este vorba de Eden Valley, McLaren Vale sau Barossa însăși, Shiraz și Australia de Sud merg mână în mână. În zilele noastre, în timp ce stilul este încă mare și nebunesc, plin de fructe coapte, condimente de stejar și taninuri puternice, accentul este pus pe eleganță și tensiune, rezultând vinuri extraordinar de longevive și complexe. Standardele de pivniță, precum Penfolds ’Grange, Torbreck’s RunRig și Henschke’s Hill of Grace, pot îmbătrâni cu ușurință timp de 50 de ani sau mai mult.

Standarde de pivniță

Penfolds , Torbreck , Henschke

Minunile moderne

Standish , Glaetzer , Kalleske

De ce să le strângeți acum: Poate denumiri mai puțin familiare de stat, acești producători se bucură de un statut aproape de cult, în special pentru îmbutelierea lor de înaltă calitate, cum ar fi Standish’s Standish, Glaetzer’s Amon-Ra și Kalleske’s Greenock Single Vineyard Shiraz. Din fericire pentru noi, toate sunt disponibile în prezent în S.U.A. Vinurile merg pe o linie stilistică între contemporan și tradițional, rămânând în mod inconfundabil sudul australian. Spre deosebire de frații lor mai consacrați, ei tind să fie mai abordabili când sunt tineri - totuși, lăsați-i timp de 10-20 de ani și urmăriți-i transformându-i în sticle de frumusețe complexă. De asemenea, îți vor pune o portie mai mică în portofel, astfel încât să câștigi în jur. —Christina Pickard

Cabernet din Harlan Estate și Alpha Omega / Foto de Jens Johnson

Noi Recomanda:

• Wine Enthusiast VinoView Pivniță de 155 de sticle
• N'FINITY S Pivniță cu o singură zonă (ușă din oțel inoxidabil)

Napa Valley Cabernet

De ce este clasic: Cabinele Napa, demne de pivniță, sunt pline de bogăție concentrată și arome adânci de fructe - mai ales în tinerețe -, dar au, de asemenea, deseori structuri și nuanțe care sunt cel mai bine răsplătite de-a lungul timpului. Atunci când clima ideală a regiunii întâlnește intersecția potrivită dintre șantier și vinificator, acestea sunt vinuri frumoase, agabile. Taninurile îngrămădite în mod natural sunt îmblânzite de timp și exuberanța fructelor dulci pentru a permite o compoziție intelectuală mai complicată, care este împodobită cu gânduri sărate și intrigi sălbatice.

Standarde de pivniță

Harlan , Vultur țipător , Spottswoode

Minunile moderne

Alfa Omega , Inglenook , Venge

De ce să le strângeți acum: În timp ce o cramă precum Inglenook există din 1869, aceștia și mulți dintre producătorii noștri preferați contemporani sunt în pas cu vremurile, îmbrățișând o abordare atentă a aprovizionării podgoriilor și a agriculturii, cu accent pe standardele de certificare organică. Acestea stresează echilibrul și nuanțele, producând vinuri de structură și grație în mijlocul bogăției naturale a Văii Napa, în ton cu palatele moderne. Vinificația primește cea mai mare atenție de trei dintre cele mai bune minți de vinificație care lucrează acum: Jean Hoefliger la Alpha Omega, Philippe Bascaules la Inglenook (care este și vinificatorul la Château Margaux) și Kirk Venge. —Virginia Boone

Pinot Noir de la Domaine Drouhin Oregon și Rezonance / Foto de Jens Johnson

Oregon Pinot Noir

De ce este clasic: Numai timpul poate dovedi că vinurile unei regiuni merită un statut clasic. Pinot Noir de top din Oregon a reușit să pună mâna pe această afirmație, datorită vinurilor frumoase, agabile, care se pot matura și evolua favorabil în decenii. Cel mai adesea, acestea sunt pline de corp, echilibrate și detaliate la eliberare. Fructul este copt și stratificat, taninurile sunt musculare și proporționale, iar alcoolul este moderat. Ele exprimă frumos atât locul, cât și varietatea. Cei mai buni continuă să adauge note de fructe secundare, ierburi și flori, cu arome aromante și finisaje extinse. Deși nu sunt vinuri care au nevoie de timp suplimentar pentru a fi potabile, ele răsplătesc cu siguranță răbdarea de la pivniță cu adâncime, nuanțe și complexitate adăugate.

Standarde de pivniță

Domaine Drouhin Oregon , Podgoriile Eyrie , Ponzi

Minunile moderne

Domaine Divio , Avalanşă , Rezonanţă

De ce să le strângeți acum: Aceste tinere vinării beneficiază de experiență și familiaritate cu Pinot Noir din Burgundia. Bruno Corneaux (Divio) este un producător burgundian de a patra generație. Isabelle Meunier (Lavinea) a studiat la Universitatea din Dijon și și-a început cariera în Burgundia. Jacques Lardière (Résonance) a petrecut patru decenii ca vinificator principal pentru Louis Jadot. Toate aceste vinuri din Oregon ale producătorilor reflectă pregătirea și fondul lor clasic, arătând că armonia și echilibrul sunt mai importante decât puterea pură. Chiar și în anii mai reci, aceste vinuri ușoare, în special provenite din viță de vie, pot fi serios complexe și, fără îndoială, demne de vârstă. —Paul Gregutt