S-ar putea să fie la doar 40 de kilometri de granița cu SUA, dar cu populația sa de limbă franceză, străzile pietruite și cultura cosmopolită, Montrealul simte lumi departe. Acasă la mai mult de 6.000 de restaurante și mâncăruri iconice precum poutine și carne afumată, este considerat cel mai important oraș alimentar din Canada. În ciuda lipsei de magazine de vinuri independente din cauza Société des Alcools du Québec (SAQ), sistemul de vânzare cu amănuntul al băuturilor din Quebec, scena vinului în creștere din Montreal, care promovează vinul natural, contribuie doar la stabilirea culturii distinctive a orașului.

„Montrealul a devenit un oraș al iubitorilor de vinuri naturale”, spune Martin Juneau, coproprietar al Cul-Sec, un bar de vinuri din cartierul La Petite-Patrie al orașului. „Mișcarea este mai mare decât a fost până acum și continuă să crească. Nu există nici o listă de vinuri serioasă în oraș, fără vin natural pe ea într-un fel. ”

Lindsay Brennan de la Alma, un restaurant de inspirație catalană din Outremont, este de acord.

„În ultimii ani, în special, am văzut vinul natural dominând topul listelor de vinuri din Montreal, iar cantitatea companiilor private de import care se concentrează pe vinul natural s-a multiplicat rapid”, spune Brennan, care și-a fondat propria companie importatoare, Vin i Life . „Accesul la vinul natural este la apogeu, iar mesele nu sunt deschise doar să îl descopere, ci îl caută cu ușurință.”

Doar unul dintre acești importatori, Julie Audette de la Vin în pânze , a văzut în mod direct cererea tot mai mare de vinuri rare și neobișnuite. „A existat cu siguranță o schimbare în scenă și un interes și o curiozitate sporită din partea publicului larg pentru vinurile naturale și consumul conștient”, spune ea. „În aproape 10 ani de activitate în domeniul vinului natural, nu am văzut niciodată un astfel de entuziasm.”

Apropierea Montrealului de Cantonele de Est ale Canadei, o regiune rurală cu mai mult de 20 de vinării și vederi întinse pe deal, oferă o altă modalitate de a gusta din vinificația naturală. Vignoble de l’Orpailleur, o cramă de 37 de ani de-a lungul Traseul vinului Brome-Missisquoi , a fost un pionier în domeniul vinificării naturale pentru zonă.

„Montrealenii caută din ce în ce mai multe vinuri locale, iar industria noastră crește din cauza asta”, spune Edith Ducharme, director de marketing la Vignoble de l’Orpailleur. „Volumul și calitatea vinului din Quebec se îmbunătățesc în fiecare an. Credem cu adevărat că industria trăiește un moment istoric. ”

Lista de vinuri Alma se concentrează pe vinul organic și biodinamic. / Fotografie de SAV Collective

Baruri de vinuri

Cul-Sec

Acest bar de vinuri și-a câștigat reputația de turnări atent selectate de la micii producători din mișcarea naturală a vinului. Astfel de alegeri includ rosul spumant Domaine la Bohème Festejar, Pierre Cotton Brouilly și vinurile din Cantina Indigeno din Abruzzo sau Sicus din Catalonia. În timp ce puteți cumpăra vinuri pentru casă, deschideți-le la fața locului pentru a savura alături de feluri de mâncare precum tartare de bovine, ravioli de porc și prăjituri cu somon afumat. Vino marți și miercuri, când stridiile de 1 USD se împerechează bine cu o varietate de opțiuni cu bule.

Pullman

Băutorii de vin cunoscuți vor face bine să viziteze această destinație din centrul orașului , unde sunt disponibile aproximativ 600 de sticle din Franța, Italia și principalele țări din Lumea Nouă, dar și din regiuni precum Israel, Georgia și Slovacia. Când a fost deschis în 2004, Pullman a fost considerat primul wine bar din Montreal. În anii de după, oaspeții s-au bucurat de îndrumarea unei echipe experimentate de somelieri pentru o serie de farfurii plăcute mulțimii, cum ar fi glisoarele de bizoni, brânza la grătar Cheddar cu port și churros cu scorțișoară. Pentru a încerca câteva dintre numeroasele oferte zilnice ale locației, optați pentru un trio de degustare tematică sau vizitați duminica, când toate sticlele sunt pe jumătate.

Vin de fluture

Loc de sora la un restaurant apreciat Joe Beef , acest bar de vinuri în Little Burgundy se concentrează pe vinurile organice și biodinamice într-un cadru relaxat, în stil bistro. Meniul lui Marc-Olivier Frappier evidențiază farfurii mici axate pe legume, iar o listă de peste 300 de vinuri include alegeri atente în categoriile organice și biodinamice. Întrebați despre meniul „off-list”, o selecție privată de sticle rare disponibile la cerere.

Barul de la Marcus / Fotografie de Don Riddle

Restaurante cu liste de vinuri grozave

Alep

Acest restaurant Little Italy a strâns mulțimi din 1976 pentru bucătăria sa siriană și armeană, prezentate în farfurii pline de aromă, cum ar fi falafel, kebab și musaca. Lista vinurilor este la fel de interesantă și de amploare. Peste 250 de selecții sunt disponibile în țările cu sticle și spoturi precum Armenia, Slovenia și Serbia.

Suflet

După ce a călătorit prin Catalonia și a lucrat în mai multe dintre podgoriile sale, Suflet somelierul Lindsay Brennan și-a dat seama că accesul la aceste vinuri era limitat în Canada. Ea a creat un portofoliu de vinificatori naturali din regiune ale căror vinuri le importă acum. Lista vinurilor organice și biodinamice este aproape exclusivă restaurantului. Selecțiile inspiră o mare parte din mâncărurile centrate în spaniolă ale lui Juan Lopez Luna, de la hamsii cantabriene cu unt de casă și pâine prăjită, până la caracatiță la grătar cu cartofi condimentati .

Marcus

Oamenii cu toc bine călătoresc în acest restaurant deschis recent , situat în noul hotel Four Seasons. Este primul avanpost canadian pentru bucătarul celebru Marcus Samuelsson, care intenționează să facă o stropire cu aperitive conduse de fructe de mare, cum ar fi sashimi, stridii și tartare. Nu vă temeți, iubitori de pământ. Sunt disponibile și cotlete de miel și friptură.

Sommelierul principal Gabriel Bélanger a organizat o selecție de peste 300 de îmbutelieri, dintre care 80% sunt organice. În timp ce o parte din vin este cumpărat prin SAQ, majoritatea listei este achiziționată prin importatori privați. Acest lucru îi permite lui Bélanger să debarceze vinuri mai rare decât Bordeaux. (Sugestie: Căutați ceva special? Întrebați.)

Grumman 78 / Fotografie de Mickaël A. Bandassak

Foxy

Rezervați înainte la acest loc confortabil Griffintown , unde Quebec-ii de șold se adună pentru farfurii sezoniere gătite pe un grătar argentinian și într-un cuptor cu lemne. Mâncărurile includ cârnați la miere și muștar la grătar, homar prăjit la cuptor din lemn și pâine plată cu ciuperci prăjite cu arde. Sommelierul Kaitlin Doucette falsifică o listă de aproximativ 180 de sticle din întreaga lume, cu accent pe producătorii mici și opțiunile orientate spre terroir, de la Grinzane Barolo din 2015 de Giovanni Canonica la Réserve Pinot Gris din 1996 din Gérard Schueller din Alsacia.

Ghidul unui iubitor de whisky în Montreal

78. Grumman

Inițial un vestiar mobil pentru pompierii Hemmingford, 78. Grumman este un restaurant transformat în camioane alimentare care a câștigat un succes în ultimul deceniu pentru ambianța sa rece și pentru a lua mâncare de stradă. Nu lăsați să vă păcălească fostul garaj din fostele împrejurimi. Directorul de vin Hilary McGown a pus multă gândire în această listă de 100 de plus, care îi recompensează pe cei care caută un pic de distracție în experiența de împerechere. „Îi încurajăm pe oaspeții noștri să-și încerce Chablis-Burgundia-Barolo cu o bucată de pui prăjit și să se delecteze într-o Ouvertură Riedel, în timp ce se află acolo”, spune ea. Asigurați-vă că vizitați duminica, când toate vinurile sunt cu 40% reducere.

Vignoble de l'Orpailleur / Fotografie oferită de Tourisme Cantons-de-l'Est

Vinăriile locale

Domaine Bergeville

Timp de 12 ani, Marc Théberge și Eve Rainville au străbătut globul și au vizitat podgoriile până când au stabilit o abordare de vinificație pe care ar putea să o folosească în Quebec. Accentul lor: o podgorie organică și biodinamică care ar putea produce vinuri spumante cu metodă tradițională. Rezultatul este Domaine Bergeville , care realizează vinuri spumante din struguri care prosperă în climatul răcoros al Quebecului, cum ar fi Frontenac, St. Pepin și L’Acadie Blanc. Savurați portofoliul de miercuri până duminică în timpul verii și toamnei și explorați sala de degustare și proprietatea idilică, completată cu un foișor și un iaz. Grupuri de patru sau mai mulți pot rezerva un tur ghidat, care oferă o experiență de degustare și o privire aprofundată asupra modului în care crama cultivă soiuri precum Frontenac Noir, Frontenac Gris, Radisson și Marquette.

Podgoria Orpailleur

La o oră la est de Montreal, ruta vinului Brome-Missisquoi se întinde pe o distanță de 85 de mile și 23 de vinării, inclusiv una dintre cele mai istorice din regiune: Podgoria Orpailleur , înființată în 1982. Paisprezece ani mai târziu, a devenit una dintre primele operațiuni din zonă pentru a adopta vinificația durabilă și a produs aproape o duzină de selecții care includ un Icewine premiat. Planificați să rămâneți un timp: activitățile variază de la sala de degustare și restaurantul complet la cursuri de sabiere și experiențe cu elicopterul.

Podgoria Rivière du Chêne

Această cramă se întinde pe 90 de acri în Saint-Eustache, un oraș din Laurentii de Jos, care se află la 20 de mile de centrul orașului Montreal. Aceste podgorii produc peste 200.000 de sticle pe an, care se împart în 19 vinuri roșii, albe, roze și Icewines premiate. Zilnic până la jumătatea lunii octombrie, crama întâmpină oaspeții pentru excursii cu ghid completate cu o degustare de cinci tururi. Pentru cei cu mai multă independență, asamblați un picnic la magazinul de podgorii și mergeți la pergola proprietății, unde vă așteaptă priveliști panoramice asupra viței de vie.