Amplasat în regiunea centrală a Piemontului din Carolina de Nord, veți găsi orașul universitar prin excelență Chapel Hill, care găzduiește Universitatea din Carolina de Nord . În colțul cel mai vestic al faimosului Triunghi de cercetare din zonă, Chapel Hill a crescut constant atât în ​​populație, cât și în reputație pe scena națională de mese în ultimele două decenii.

Există restaurante emblematice precum Lanternul, apreciat de critici și iubitul Acme, și zeci de baruri de vinuri, magazine de sticle și vinării. „Partea sudică a cerului”, așa cum o numesc localnicii, a devenit rapid una dintre cele mai discutate destinații culinare din sud.

Indiferent dacă vă plimbați pe strada principală a orașului Franklin Street sau vă îndreptați spre dealurile luxuriante chiar la vest de centrul orașului, nu sunteți niciodată departe de mese bune, agățături pe îndelete și vinuri excelente.

Caffe Driade în Chapel Hill / Fotografie de Anna Norwood

Baruri de vinuri

Cafea Driade

Deși este situat pe principala artă principală a Chapel Hill, la câteva ore la Cafea Driade vă poate transporta la o colibă ​​de vin europeană pe munte. Amplasat pe un deal liniștit, cu vedere la pădurea Bolin Creek Nature Preserve, acest mic wine bar, espresso bar și ceainărie este perfect pentru reflecție liniștită în timpul zilei. Seara devine mai comună, pe măsură ce lumina lumânărilor de pe mese scânteie din copaci și muzica live se aprinde prin aer.

Este, de asemenea, un loc unde să vă delectați cu vinuri cu eliberare limitată pe care soțul coproprietarului Elizabeth Meunier, Thomas Meunier din Vin autentic , importuri după ce cultivă relații cu unii dintre cei mai interesanți viticultori durabili din Franța.

„Datorită acestor relații, suntem deseori capabili să primim vinuri importate special pentru a fi disponibile la cafeneaua noastră”, spune Michelle Temple, manager de retail al Caffé Driade. „Veți găsi vinuri organice, biodinamice, de la mici ferme multi-generaționale în care sunt prezente identitatea solului, a strugurilor și a climatului.” De exemplu, meniul de vinuri din toamna anului 2019 va conține exclusiv Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay, un vin durabil făcut cu fermentație carbonică și fără aditivi.

Barul de vinuri West End

Regiunea Piemonte din estul SUA, compusă din poalele Munților Appalachian, traversează Carolina de Nord și creează unul dintre climatele cele mai temperate ale Americii. În afară de câteva săptămâni fierbinți vara și de o mână de dimineți înghețate, majoritatea zilelor sunt aproape de perfect. Asta înseamnă Barul de vinuri West End își poate deschide ferestrele masive din față și permite muzicii live să se extindă pe strada Franklin.

Cu o listă care oferă „reprezentări adevărate ale terroirului varietal și regional”, așa cum spune directorul general Olivia Gray, accentul West End este pe varietate și pe atracția internațională. Cu selecții recente, inclusiv un Grüner Veltliner austriac din Pratsch și roșii spanioli din lumea veche, precum un Mencía de la Descendientes de J. Palacios, West End oferă o privire în cele mai largi zone ale vinificației din întreaga lume.

Cina la Acme / Fotografie de Zoë Dehmer

Restaurante cu liste de vinuri grozave

Culme

De mai bine de 20 de ani, Culme a fost un pilon al micii enclave de șold din Carrboro, un oraș independent adiacent Chapel Hill. Kevin Callaghan, proprietarul / bucătarul executiv, elaborează mâncăruri de sezon cu arome din copilăria sa din sud. El crede că vinul trebuie să îmbunătățească narațiunea unui restaurant.

„De ce acest vin?” întreabă Callaghan. „De ce această mâncare?”

El insistă ca lista de vinuri a lui Acme să reflecte această filozofie. Callaghan își compară lista cu o „grădină bine îngrijită”, spre deosebire de o „junglă înfricoșătoare”. Scopul este de a crea un mediu ușor, unul în care patronii săi se concentreze asupra vinului la îndemână, a sensibilității acestuia și a modului în care acesta completează bucătăria.

Acme oferă sticle precum Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel din Austria, Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon din Yorkville Highlands. Există chiar Benedic de la Monastero Suore Cistercensi, un roșu de mică producție din Lazio, Italia, cultivat și îmbuteliat de călugărițe. Este o dovadă de ce acesta este unul dintre primele locuri din oraș pentru vin.

Restaurantul și barul de vinuri Elements

Unul dintre restaurantele de ultimă generație din Chapel Hill, Elemente îmbină eleganța și rafinamentul cu un meniu de fuziune interesant și gânditor și o listă robustă de vinuri globale.

Elements menține un accent larg pentru selecția sa în continuă evoluție. Desigur, stochează o mulțime de purtători de standarde de pe dealurile italiene, californiene și franceze. Dar, de asemenea, vă puteți răsfăța cu un pic de aventură cu un Riesling din regiunea Lacurilor Degetelor din New York, rosat din Africa de Sud și o mulțime de opțiuni din nord-vestul Pacificului.

Felinar

Felinar este unul dintre cele mai apreciate restaurante din Chapel Hill. Condus de bucătarul premiat de James Beard, Andrea Reusing, produsul de bază Franklin Street oferă o experiență urbană și clasică. Are un meniu progresiv care combină o varietate de arome din Asia de Est cu ingrediente hiperlocale.

Lantern oferă două experiențe de luat masa foarte diferite: o zonă de luat masa nasturată, cu lenjerie albă în față și o bară umoristică, roșu-negru în spate. Ambele au liste extinse de vinuri care se împerechează cu un meniu de clasă mondială. Lista este organizată după simț, gust și vibrație, mai degrabă decât regiunea de origine sau soiul de struguri. Se concentrează pe vinurile produse de cultivatori biodinamici și practicanți în mod durabil.

Unde mănânci și bei în Durham, Carolina de Nord

Magazine de vinuri

Sticla Rev Chapel Hill

Cunoscută mai mult ca oază de bere artizanală, Sticla Rev. este un diamant în vinul brut care este ascuns într-un strălucitor complex de uz mixt de pe NC 54. Parte dintr-un lanț regional mic, independent, Bottle Rev combină atitudinea relaxată a unui bar de bere cu personalul extrem de bine- educat în vin. Rafturile sunt aprovizionate cu tone de sticle locale și regionale excelente, alături de importuri, cum ar fi un Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, un vin portocaliu semi-spumant de la Domaine Glinavos și Tinto Pesquera Crianza de la Alejandro Fernandez din Ribera del Duero.

Bottle Rev găzduiește degustări regulate și are o stație de vin cu autoservire, cu soiuri care se rotesc săptămânal.

„Vinurile pe care le selectez pentru Bottle Rev Chapel Hill provin în primul rând din proprietăți de familie din întreaga lume”, spune Julie Paddison, coproprietar al Bottle Rev și principalul pasionat de vinuri care supraveghează selecția. „Aceste vinuri și familii au istorie și povești uimitoare, iar Chapel Hillers adoră poveștile minunate de vin.”

Compania de vinuri Chapel Hill

Unul dintre magazinele de sticlă de top ale orașului, Compania de vinuri Chapel Hill se mândrește cu un personal la fel de bine informat pe măsură ce rafturile sale sunt stocate. Selecția sa reprezintă aproape toate regiunile vitivinicole din lume.

Descoperirile recente au inclus Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, un Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé și un uimitor Raúl Pérez 2015Los Arrotos del Perdón de la Vino de la Tierra de Castilla y León. Cu degustări și sticle de joi seara care costă de la mai puțin de 10 USD până la câteva sute de dolari, aceasta este o vizită obligatorie atât pentru localnici, cât și pentru vizitatori.

„Căutăm valori din întreaga lume”, spune Todd Wielar, proprietarul Chapel Hill Wine Company. „Dar înțelegem că„ valoarea ”nu este un punct de preț specific. Un vin are o mare valoare atunci când oferă o calitate mai înaltă decât altele la un preț comparabil. ”

Sezonul de Sud

Un magazin de sticle, un magazin de cadouri și un comerciant cu amănuntul de gătit de înaltă calitate, Sezonul de Sud este o piață gourmet cu puțin din toate. Aproape un sfert din spațiul masiv al magazinului este plin de peste 5.000 de vinuri, iar personalul său expert este bine versat în stoc.

Puteți naviga în Rare Wine Room, care prezintă pietre greu de găsit, cum ar fi un Domaine Dujac Burgundy, un Bordeaux de la Château Pavie Decesse și șampane rare de la Ruinart, Jacquesson și Roederer. Are chiar și o selecție bună de șampanii cultivatori, care sunt tot buzz acum.

„Este important să înțelegem demografia fluidă a Chapel Hill și a zonelor înconjurătoare”, spune Chetan Reddy, directorul de băuturi al sezonului sudic. „Îmi amintesc de populația în creștere a studenților și a personalului universitar bine călători, alături de băutorul obișnuit de zi cu zi. Este important să păstrăm o selecție diversă și provocatoare. ”

Fotografie prin amabilitatea Cloer Family Vineyards

Vinăriile regionale

Crama Chatham Hill

Deschis din 1999, această cramă în Cary, Carolina de Nord, nu a fost doar prima cramă urbană din Old North State, a fost și prima din regiunea Triunghiului cercetării. Folosind struguri provenind din zona viticolă americană (AVA) din Carolina de Nord din zona Yadkin Valley, aproape de poalele Munților Blue Ridge, Chatham Hill adoptă o abordare minimalistă a vinificației. Crama se concentrează pe Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot și Viognier. Este deschis vizitatorilor de miercuri până duminică.

Cloer Family Vineyards

Situat în apropiere de Apex, Carolina de Nord, Cloer Family Vineyards se află lângă centrul geografic al regiunii Triunghi, dar simte lumi departe de agitația suburbană. Dealuri verzi și pădure solemnă de pini înconjoară marele hambar roșu care găzduiește crama, magazinul și sala de degustare. Nu mai vorbim de rândurile și rândurile de struguri muscadine care oferă baza vinurilor sale dulci. Alte soiuri sunt fabricate din struguri importați din regiunile viticole din vestul Carolinei de Nord, ceea ce înseamnă că chiar și cei mai îndepărtați struguri folosiți aici au călătorit doar câțiva.