Odată cu căderea asupra noastră, iubitorii de vinuri au început să apeleze la vinuri roșii bogate care se potrivesc cu tariful copios al sezonului. Și ce îmbutelieri mai bune de luat în considerare decât cele din Ornellaia, situată în Bolgheri, regiunea toscană din Italia, care produce oferte mari și îndrăznețe în pică, de la super toscani de colecție până la amestecuri de zi cu zi în stil Bordeaux.

Vinul omonim al Ornellaia a fost unul dintre primii roșii netradiționali care au ajuns să fie cunoscuți ca Super Toscani, amestecuri roșii la prețuri ridicate, bine cotate, cu soiuri internaționale precum Cabernet Sauvignon și Merlot. Mai târziu, Ornellaia a adăugat un al doilea vin mai accesibil, Le Serre Nuove. Vintage-ul său din 2013 va ajunge în magazine în noiembrie.

Ne-am așezat cu Alessandro Lunardi, directorul companiei din SUA și America Latină, pentru a vorbi despre vinuri și de ce recenta recoltă ar trebui să fie în centrul următoarei tale cine.

Care este atracția vinificației în Bolgheri și cum diferă regiunea de restul Toscanei?
Bolgheri este o regiune de coastă și, spre deosebire de Chianti sau Brunello, nu crește foarte bine Sangiovese. De ani de zile, a fost considerat fără speranță pentru cultivarea vinului. Dar apoi am aflat că este un terroir excelent pentru cultivarea altor struguri de vin, cum ar fi Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Merlot și Petit Verdot.

Dar nu există și diferențe meteorologice care să fie în avantajul regiunii pe măsură ce clima se încălzește?
Da. Strugurii trebuie să păstreze aciditatea pentru a face vinuri excelente. Temperaturile de pe coastă sunt mai temperate decât spre interior, mai puțin fierbinți vara și nu la fel de reci iarna. În august, chiar și cu încălzirea globală, beneficiem întotdeauna de briza rece de seară din Marea Mediterană, care permite strugurilor să se refacă noaptea, păstrându-și aciditatea.

Apropo de asta, bem recent lansatul Le Serre Nuove 2013. În afară de preț - aproximativ 78 USD față de 220 USD pe sticlă - în ce se deosebește de Ornellaia?
Spre deosebire de alte vinuri secundare, Le Serre Nuove și Ornellaia provin din aceleași podgorii și sunt vinificate în același mod ... Mai târziu, cele 65 de loturi diferite sunt degustate și alegerile făcute, aproximativ 35% din vin mergând în Le Serre Nuove . Diferența este că este abordabilă mai devreme - o prefață pentru ceea ce va veni mai târziu cu Ornellaia.

În 2013, a fost un an mai rece și nu la fel de provocator pentru vinificație. Le Serre Nuove, prin urmare, exprimă arome largi și o gamă mai largă de arome și nu se intenționează niciodată să fie un vin monstru sau un showstopper. Chiar acum, arată cireșe sălbatice, niște mure, lemn dulce, câteva elemente balsamice. Mai târziu, va primi câteva arome de tutun.

Cum se traduce acest lucru la masă?
În primul rând, aciditatea vinului va tăia orice grăsime. Iar toamna este un sezon glorios în Toscana pentru mâncare. Atunci când vânăm mistreți, iepuri sau iepuri. O tocană de mistreț sau iepure ar merge bine cu acest vin. Sau o tagliatelle cu porcini și alte ciuperci sălbatice sotate în puțin usturoi și ulei de măsline ar fi fantastic. Suntem fermieri, iar alimentele noastre sunt simple.

Ornellaia produce și un al treilea vin, mai puțin costisitor, Le Volte. În ce diferă acest lucru de vinul de proprietate și de cel de-al doilea vin?
Este un vin bun de zi cu zi, adăugat unor Sangiovese pe care le cumpărăm de la alți fermieri, fie ca struguri, fie ca vin [neterminat].

Mulți dintre marii super toscani provin din Bolgheri și din regiunea mai mare a Maremmei. Au pierdut strălucirea de marketing în ultimii ani?
Asta se întâmplă când ai succes - toată lumea vrea să facă un Super Toscan. Am văzut zilele trecute un vin de 9 USD care se numea Super toscan. Dar există probabil 10 vinuri - Ornellaia, Sassicaia, Tignanello - care sunt adevăratele super toscane. Aceste vinuri sunt încă iubite de adevărații colecționari de vinuri.