Utilizarea condimentelor fierbinți și a cidrului ne amintește de obicei gândurile despre un fel de căldură de toamnă sau de iarnă, superioare, abrupte și servite încă aburind. La Nage Cu toate acestea, în Washington, DC, mixologul Galen Johnson a contemplat noul meniu de vreme mai răcoros al restaurantului și a creat un tipple tentant care vorbește despre sezonul rece, dar este sorbit pe pietre.

Johnson începe cu cidru de mere fierbând încet cu prune prăjite, rom și vin roșu, la care adaugă rom condimentat și amare de portocală și tarhon. Plutește Brut Champagne deasupra, servește băutura într-un pahar de stâncă și o completează cu o garnitură de rozetă de coajă de mere. Rezultatul este un amestec dulce, picant și fructat care evocă vremea puloverului, dar se împerechează mai ușor cu mâncarea decât înghițiturile mai calde. Lui Johnson îi place să-l servească alături de Squash de gheață afumată și supă de mere cu arțar marshmallows de la Nage, dar consideră că poate funcționa cu orice fel de mâncare care are un aer toamnal.

Numele băuturii este capricios, cu un strop de insinuare: Plumbul lui Eve a legănat Apple, un semn către actrița preferată a lui Johnson pe Brady Bunch. „Cred că am simțit întotdeauna un pic pe Jan Brady la inimă și este timpul să primească un credit real”, explică el.

Johnson spune că patronii lui Nage au fost încântați de acest cocktail, necesitând mult timp pentru a convinge aroma din ingredientele din stocul său de încredere și a meditat asupra filosofiei sale de cocktail: „Fii neînfricat. Fii inventiv. Fii consistent.'

Plumbul Evei a zguduit mărul lui Adam
Amabilitatea lui Galen Johnson, Nage, Washington, DC
Face 1 băutură

4 frunze de tarhon proaspăt
2 stropi de amărui (Johnson își face propria cu 6 frunze de tarhon, 3 roți portocalii, iarbă de lămâie și miere. Sau înlocuiește amare portocalii produse în comerț.)
2 oz. cidru de mere / prune (vezi rețeta de mai jos)
2 oz. Rumul condimentat al Căpitanului Morgans
1 oz Brut Champagne

Mudle tarhon și amare într-un pahar de stâncă. Adăugați gheață, sucuri și rom și agitați energic. Se adaugă în pahar. Plutim șampania deasupra, ornăm cu rozetă de coajă de mere și servim.

Cidru de mere / prune
Amabilitatea lui Galen Johnson, Nage, Washington, DC
Face aproximativ 1 galon

1 galon suc de mere
Mirodenii în plăcere
8 prune, fără sâmburi și tăiate cubulețe
Miere
3 felii de ghimbir decojit
½ sticlă de vin roșu
1 cana de rom

Se toarnă cidru de mere într-un vas mare. Adăugați condimente fierbinți și fierbeți pe foc cât mai mic. Adăugați prune la tigaie, stropiți cu miere. Coaceți într-un cuptor de 250 de grade până când prunele sunt fragede, dulci și parfumate. Adăugați-le în cidru, împreună cu ghimbirul, vinul roșu și romul. Țineți căldura cât mai scăzută posibil și lăsați să gătească timp de 7 ore.
Kelly Magyarics este educatoare și scriitoare de vin în zona Washington, DC. Ea poate fi accesată prin intermediul site-ului său web, www.trywine.net .