Război, revoluție și țarină: cum a format Rusia șampania
Relația veche de secole dintre Rusia și Franţa se întinde pe războaie, revoluții și o profundă apreciere a Șampanie .
Vinul spumant a fost popularizat pentru prima dată în Rusia imperială din secolul al XVIII-lea în timpul împărătesei Anna Ivanovna (1730–40). În timpul succesorului ei, domnia Elisabetei Petrovna (1741-62), nu era neobișnuit să servească 1.000 de sticle de șampanie la un singur eveniment. Sticlele de Canon Brothers , una dintre cele mai vechi case de șampanie, a împăcat mesele notorilor precum țarina Ecaterina a II-a, mai cunoscută sub numele de Ecaterina cea Mare.
Dar abia când s-au întâlnit rușii Veuve Clicquot’s Șampanie de care s-au îndrăgostit de vin.
Portretul Madamei Clicquot din Veuve Clicquot / Getty
Șampania și războaiele napoleoniene
Consumul rusesc de vin spumant în afara nobilimii a decolat în timpul războaielor napoleoniene (1800-15), când trupele au ocupat Champagne și au jefuit podgoriile regiunii.
Pe termen scurt, acest lucru a fost devastator pentru producătorii de șampanie precum Veuve Clicquot, condus de Madame Clicquot atunci. Dar a reușit să întoarcă această pierdere de inventar în avantajul ei.
Madame Clicquot, pionieră a degajării, a fost prima femeie care a condus o casă de șampanie. Mai degrabă decât să-și ascundă sticlele de armata invadatoare, ea le-a aplicat. În acest timp s-a spus că a pronunțat celebra frază: „Astăzi beau mâine vor plăti”.
Dar, de ani de zile, Clicquot și-a păstrat recolta din 1811, considerată ca fiind prima șampanie modernă, deoarece nu conține sedimente. Când războaiele napoleoniene erau aproape terminate și banii ei erau aproape dispăruți, doamna Clicquot a sfidat blocadele comerciale franceze pentru a-i aduce șampania în Rusia.
În 1814, a încărcat ultimul șampanie în secret pe o navă cu destinație Rusia. Dacă nava ar fi fost prinsă sau scufundată sau călătoria ar strica sticlele, ea ar fi fost în faliment și, eventual, arestată.
Din fericire, nimic din toate acestea nu s-a întâmplat, iar șampania ei a sosit în siguranță la Königsberg (Kaliningradul actual).
Eforturile și sacrificiile ei anterioare au dat roade. Rușii i-au salutat sosirea Champagne cu mult entuziasm. Ei și-au amintit băutura ei de înaltă calitate și s-au aliniat pentru a-și cumpăra produsul. Nu numai că afacerea ei a fost salvată, ci și-a consolidat șampania ca fiind cea mai bună din lume.
Șampania, care pentru o vreme a fost denumită simplu Clicquot, a devenit atât de populară în Rusia încât a rămas al doilea cel mai mare consumator de bule până la Revoluția Rusă.
Țarul Alexandru I a declarat chiar că vintageul din 1811 al lui Clicquot, cunoscut sub numele de „Anul cometei”, era tot ce avea să bea.
Lumea Nouă / Alamy
Rusia își face propria Champagne
Entuziasmul rusesc pentru Champagne a fost atât de puternic încât țara a început să producă propriul său vin spumant.
Prințul Lev Golitsyn (1845-1916) este considerat pe scară largă ca fondatorul acestei practici, care s-a dezvoltat din experimentele sale asupra moșiei sale din Crimeea, situată chiar sub Ucraina, la Marea Neagră.
În 1900, Golitsyn și-a dus vinul la Exposition Universelle din Paris. Denumită și Expoziția de la Paris, a fost un târg mondial să recunoască realizările secolului trecut și să încurajeze inovațiile suplimentare. Vinul său spumant, produs la proprietatea sa Novyi Svet, a învins vinurile franceze într-un test de gust orb, care i-a adus Rusiei râvnitul Grand Prix de Champagne.
Un ghid pentru începători pentru șampanie Popularitatea șampaniei cu regalitatea rusă a continuat să crească în secolul al XIX-lea.
Louis Roederer a expediat multe din sticlele sale mai fine în Rusia.
În 1876, a creat Cristal , considerat de mulți ca prima cuvée de prestigiu, la cererea țarului Alexandru al II-lea. Numele său provine din cristalul clar folosit inițial pentru fabricarea sticlelor. Datorită paranoiei sale, Alexandru al II-lea a insistat ca sticlele să fie clare pentru a preveni introducerea bombelor în sau sub ele.
Louis Roederer în Reims, Franța / Alamy
Revoluția Rusă și Șampania
Interesul rusesc pentru Champagne a fost oprit brusc odată cu Revoluția Rusă (1917-1923), când importurile străine „decadente” erau interzise sub stăpânirea sovietică.
La cererea omului puternic sovietic Iosif Stalin, țara a început să își fabrice propriul vin spumant, Sovetskoye Shampanskoye .
Acest vin spumant produs în serie era dulce siropos și potrivit pentru proletariat. Deși prea costisitor pentru consumul zilnic, a fost un element esențial al evenimentelor de sărbătoare, cum ar fi Revelionul.
Deși Sovetskoye Shampanskoye poate fi încă achiziționat de la producători privați, puțini l-ar recomanda. În loc să continue abordarea sovietică de a crea vin spumant în cuve enorme, producătorii ruși moderni se întorc la metodele tradiționale, fie imposibile, fie interzise de Stalin.
Portretul țarului Nicolae II / Alamy
Șampanie în Rusia de astăzi
Rusia continuă să producă propriul său vin spumant, dar a devenit din nou unul dintre cei mai importanți importatori de șampanie din lume.
Producătorii de șampanie înțeleg importanța pe care Rusia a jucat-o în continuarea popularității vinului lor.
În 1996, Maison Chanoine Frères a onorat femeile nobilimii ruse care au contribuit la consolidarea popularității Champagne în întreaga Europă în timpul Iluminismului (1685-1815) cu o nouă versiune, Țarină .
Toți strugurii folosiți în șampanie, explicat Totul despre țarină, de la sticla curbată modelată după cupolele Sfântului Vasile până la nume, este evocator al perioadei istoriei rusești.