Când Miguel A. Torres, patriarhul în vârstă de 78 de ani Familia Torres , este întrebat despre cel mai rău scenariu din schimbările climatice, el nu vorbește despre viitorul vinului. În schimb, pătrunde încet în buzunarul jachetei hainei și scoate un teanc de hârtii. Desface cu grijă o foaie pe care a purtat-o ​​în ultimul deceniu. Creturile sale bine purtate sunt întărite cu bandă, și există note în margini. Este o diagramă a timpului geologic.

„În acest timp, am avut cinci dispariții”, spune Torres în timp ce degetele scanează informații care se întind pe sute de milioane de ani. „Mulți oameni de știință spun că mergem înainte spre a șasea dispariție. Dacă nu există schimbări mari, asta se va întâmpla. ”

Torres speră ca familia sa să poată fi la fel de influentă asupra schimbării climatului ca și vinul spaniol. Din 2007, Familia Torres, care deține cinci crame în Spania, una în Chile și alta în California, a condus taxele pentru cramele din țară pentru a-și reduce contribuția la emisiile de gaze cu efect de seră și pentru a se adapta noilor realități climatice.

O podgorie Familia Torres din Tremp, Catalonia / Fotografie prin amabilitatea Familia Torres

Schimbările climatice ridică provocări serioase pentru viticultori. „Odată cu încălzirea continuă, poate fi greu să continuați să cultivați struguri în unele regiuni”, spune dr. Elizabeth Wolkovich, ecologă la Universitatea din Columbia Britanică . Prin cercetările sale despre podgoriile europene, a constatat că timpul de recoltare vine cu două-trei săptămâni mai devreme decât în ​​anii 1980. Fiecare etapă a ciclului de creștere a viței de vie se schimbă, de la muguri la maturare, deschizând podgoriile la vulnerabilități precum înghețul și seceta. Aceste condiții se scurg în gust, aromă, conținut de alcool și calitatea generală a vinului.

Harta unde obținem cele mai bune vinuri ar putea fi redesenată în următoarele câteva decenii.

„Cel mai mare semn [al schimbărilor climatice] este apariția de noi regiuni viticole și condiții climatice mai dificile pentru regiunile viticole tradiționale”, spune Hervé Quénol, liderul LIFE-ADVICLIM , un proiect de cercetare care dezvoltă strategii de adaptare pentru vinării. Pentru a se adapta, cultivatorii caută să schimbe soiurile de struguri, metodele de cultivare și chiar locațiile în clime care erau prea reci pentru plantare.

Dar există o altă latură a schimbărilor climatice în lumea vinului, care este adesea trecută cu vederea. A

Arhitectura eficientă din punct de vedere energetic la Crama Waltraud / Foto, datorită Familia Torres

Crearea lui Torres & Earth

A început cu o seară de film. În 2007, Torres și soția sa, Waltraud, au urmărit An Inconvenient Truth, documentarul despre schimbările climatice în care era prezentat fostul vicepreședinte american Al Gore. Au fost imediat frapati de implicatii.
„Îmi amintesc că soția mea a spus:„ Trăim din pământ ”, spune Torres. „‘ Dacă vița de vie are temperaturi mai ridicate, ce se va întâmpla? ’”

În săptămâna următoare, Torres a propus investiții în energie regenerabilă, care au fost rapid acceptate. Dar nu a trecut mult timp până când viziunea sa s-a extins.

„Este un fel de poziție egoistă, să spunem, ne va afecta afacerea, așa că hai să facem ceva și să încercăm să-i influențăm pe ceilalți”, spune Torres.

În curând, el a visat un program cuprinzător privind schimbările climatice numit „ Torres și Pământul . ” Inițiativa se filtrează în toate aspectele afacerii, cu scopul de a reduce emisiile de carbon ale Bodega Torres cu 30% până în 2020.

Un mare accent este energia. Crama a instalat un cazan pe biomasă, care transformă vițele tăiate și alte reziduuri organice în căldură și electricitate. Panoul solar al cramei produce 29% din energia necesară pentru podgorie. Instalațiile geotermale sunt utilizate pentru controlul temperaturii în instalațiile de vinificație. Chiar și noul sistem de aer condiționat de birou a fost ales având în vedere balanța de carbon ca parte a costului.

Familia Torres a început alte experimente cu captarea și stocarea carbonului, în care moleculele de carbon eliberate prin procesul de fermentare sunt capturate și convertite înapoi în energie utilizabilă. De asemenea, efectuează experimente într-o „podgorie pentru schimbări climatice” desemnată.

Potrivit lui Torres, 88,2% din emisiile din fiecare sticlă de vin provin de la furnizori și distribuitori. Sticla în sine este o mare parte din asta. Bodegas Torres și-a reambalat unele vinuri în sticle cu 15% mai ușoare. Bodegas Torres a obținut o reducere totală a emisiilor de carbon de 25,6% până în prezent și Torres este încrezător că compania își va îndeplini obiectivul de 30% până la sfârșitul anului. Torres va viza apoi reduceri mai mari.

Trenul alimentat cu energie solară la centrul de vizitatori Pacs del Penedès / Foto, oferită de Familia Torres

Lansarea unui efort internațional

Industria a devenit din ce în ce mai preocupată de schimbările climatice. În martie, au participat la 850 de lideri din industrie Conducerea schimbărilor climatice: soluții pentru industria vinului conferință la Porto, care a însemnat un sprijin și un interes larg pentru abordarea schimbărilor climatice.

Dar mai este un drum lung de parcurs. Etichetarea vinurilor ecologice și durabile nu include informații despre impactul carbonului unui vin. Torres a ajutat la crearea Vinării pentru protecția climei , un program de certificare spaniol pentru reducerea emisiilor de carbon. Din 800 de membri ai Federația Spaniolă a Vinului , doar 14 s-au alăturat WFCP. Pentru Torres, nu este suficient.

La sfârșitul lunii februarie, Bodegas Torres a anunțat următorul pas al campaniei sale. La Vinoteca Torres, Miguel A. Torres și Katie Jackson, proprietarul celei de-a doua generații a Jackson Family Wines și vicepreședinte senior al responsabilității corporative și sociale, au anunțat lansarea Vinăriilor Internaționale pentru Acțiune Climatică. Obiectivul IWCA este de a reduce emisiile de carbon cu 80% până în 2045.

Jackson Family Wines deviază articolele reciclabile și compostabile din fluxul lor de deșeuri. / Fotografie prin amabilitatea Jackson Family Wines

Inițiativele de sustenabilitate ale Jackson Family Wines

Vinurile familiei Jackson și-a început propriul angajament față de acțiunea împotriva schimbărilor climatice în 2008, cu o strategie de durabilitate care acoperă 40 de vinării și mărci deținute de companie. Odată ce au avut o contabilitate de bază a tuturor domeniilor în care afacerea lor a creat carbon, și-au stabilit un obiectiv de reducere a emisiilor cu 25% pe galonul de vin produs până în 2021. Și-au îndeplinit acest obiectiv cu trei ani mai devreme.

Cea mai mare plată a reducerilor a venit de la trecerea la sticle mai ușoare. Doar reducerea dimensiunii punctului de jos din sticlele Reserve Chardonnay de la Kendall-Jackson Vintner a economisit cu 2-3% emisii de carbon.

Și solul în sine joacă un rol. Experimentând metode de producție de intensitate scăzută, cum ar fi cultivarea și compostarea fără prelucrare, dioxidul de carbon rămâne în pământ, mai degrabă decât să fie eliberat în aer. De asemenea, compania a reușit să reducă cantitatea de deșeuri pe care le trimite la depozitele de deșeuri de-a lungul anilor, iar acum se îndreaptă până la 98%. Eforturile nu numai că au redus amprenta de carbon a companiei, ci au economisit 8 milioane de dolari în costurile energiei, potrivit lui Jackson. Aceste economii au fost reinvestite în portofoliul lor solar.

Similar cu Torres, ideea de sustenabilitate a lui Jackson Family Wines depășește amprenta de carbon. Compania lucrează pentru a genera 50% din consumul său de energie către surse regenerabile de energie la fața locului în podgoriile lor din California și Oregon. Utilizarea apei a fost redusă la jumătate și își propune să sporească securitatea apei în podgoriile care sunt din ce în ce mai predispuse la secetă.

Compania se angajează să iasă în fața schimbărilor climatice, dar, după cum spune Jackson, „Pe măsură ce schimbările climatice continuă, vor exista o mulțime de vinării care sunt îngrijorate”.

De la L la R: Shaun Kajiwara și Katie Jackson de la Family Family Wines cu Miguel Torres de la Familia Torres / Fotografie prin amabilitatea Jackson Family Wines

Cum va afecta IWCA industria

Torres și Jackson Family Wines și-au trasat propriul curs spre decarbonizare. Dar planul pentru IWCA este de a lucra împreună pentru a crea o foaie de parcurs pentru ca alte vinării să li se alăture. Această foaie de parcurs este încă în evoluție, dar Torres și Jackson sunt de acord că începe cu un audit al emisiilor de gaze cu efect de seră și măsurarea de către terți a amprentei de carbon a unui producător. De acolo, membrii vor avea sarcina de a reduce emisiile în ceea ce se numesc cele trei domenii: emisiile la fața locului, achizițiile de energie electrică și emisiile de la furnizori și distribuitori.

Ambele operațiuni investesc în cercetare pentru a ajuta vinăriile mai mici, pe care speră să le exporte către viitorii membri. Torres a invitat alte crame să-și vadă eforturile, cu o demonstrație a noii tehnologii de captare a carbonului la orizont. Speranța este că aceste tehnologii pot deveni mai accesibile și adaptabile în întreaga industrie.

„Visul este că poate într-o zi putem captura CO2, totul”, spune Torres. „Dacă toată lumea face acest lucru, vom reduce activ gazele cu efect de seră. Ar fi cantități foarte mici în comparație cu totalul [cantității globale de gaze cu efect de seră], dar vom face ceva. ”

Dronele viticole sunt echipate cu senzori și camere cu infraroșu. / Fotografie prin amabilitatea Jackson Family Wines

Alte eforturi pentru a face vinul durabil

IWCA nu este singurul efort de a ajuta fabricile de vinuri să se adapteze la un climat în schimbare și să își reducă propriile contribuții. Oamenii de știință din întreaga lume studiază intersecția vinului cu schimbările climatice din toate unghiurile, în toate regiunile.

De exemplu, o echipă de cercetători germani a propus un plan de refolosire a sticlelor de vin, spunând că ar putea reduce emisiile de gaze cu efect de seră ale fiecărei sticle cu aproape 50%. Un proiect numit MED-GOLD, un consorțiu de universități și entități private finanțat de Uniunea Europeană, dezvoltă noi modele de prognoză climatică pentru podgorii. LIFE-ADVCLIM, condus de Hervé Quénol la Franța Centrul Național de Cercetare Științifică (CNRS), testează o nouă platformă digitală pentru fabricile de vinuri pentru a evalua impactul schimbărilor climatice în podgoriile lor, a dezvolta strategii de adaptare și a măsura propriile gaze cu efect de seră. Alți cercetători studiază cum să comercializeze aceste eforturi de sustenabilitate către consumatori.

Oricum se întâmplă, Torres este nerăbdător să vadă industria vinului să facă schimbări serioase.

„A trecut timpul pentru a spune că temperaturile cresc și că este o zi frumoasă afară”, spune el dintre pereții căptușiți cu sticle de la Vinoteca Torres. „Este timpul pentru acțiune. Trebuie să ne decarbonizăm ”.