Eue vară și este cald. Ți-e sete și gura e uscată.

Ceea ce aveți cu adevărat nevoie este de un vin care promite mai mult la fel - unul încărcat cu taninuri astringente și / sau aciditate plictisitoare, ambele care vă vor face să vă simțiți gura și mai uscată, nu?

Absolut nu.

În afară de apă, gândiți-vă la alți calmanți de sete, cum ar fi gin-tonicul omniprezent, limonadă și ceai dulce din sudul american, sangria din Peninsula Iberică și ceai cu gheață thailandez (făcut cu zahăr și lapte condensat).

Comunitatea împărtășită de toate aceste băuturi? Sunt dulci.

La fel și fructele pentru care vara este renumită. De la căpșuni, cireșe și caise până la afine, piersici, zmeură și nu numai, recompensa sezonului se bazează pe zahăr.

Desigur, ceea ce face ca toate aceste minuni să fie plăcute nu este doar zahărul pe care îl conțin, ci echilibrul natural de aciditate pe care îl oferă și atunci când sunt culese în momentul potrivit și codate până la timpul de servire.

Atunci când sunt făcute corect, același echilibru de zahăr și acid este exact ceea ce face vinurile dulci atât de atrăgătoare atunci când temperaturile cresc. Căutați vinuri cu aciditate clară, niveluri de alcool modeste și tanin minim.

Riesling-urile se potrivesc adesea profilului, fie că sunt kabinett sau spätlese din Germania sau Riesling-uri uscate sau semi-dulci de la Washington sau New York. Moscato d'Asti din Italia adaugă un pic de fizz pentru a înviora lucrurile și mai mult și maximizează la doar 5,5% abv. Demi-sec sau moelleux Vouvray, din Valea Loarei, este un alt candidat de top.

Datorită dulceaței și acidității lor, toate acestea pot fi servite destul de reci și fac încă o impresie favorabilă pe gust, un plus atunci când ar putea sta în găleți de gheață sau se vor ascunde în răcitoare. Ca bonus suplimentar, toate au, în general, un preț rezonabil.

Așadar, nu înnebuniți și scoateți un magnum de Château d’Yquem din 2001 pentru a vă lăsa încă lângă piscină. (Sau, dacă ești, dă-mi o șansă să ajung acolo mai întâi.)

Dar luați în considerare includerea unor dulciuri în băuturile dvs. de vară. Gustul tău îți va mulțumi pentru asta.

---

3 reîmprospătări de vară europene

August Kesseler 2012 R Riesling Kabinett (Pfalz) 18 USD
Piersicile și mandarinele coapte susținute de piatră zdrobită și dulceața corectă creează un vin revigorant.

Marenco 2013 Scrapona (Moscato d'Asti) 16 $
Notele de miere conferă o dulceață delicată acestui vin semi-spumant care prezintă piersici, citrice și condimente.

Eric Bordelet NV Poiré Granit 30 $
Acest cidru de pere strălucitor, profund uscat, din Normandia, provine din copaci veche de 300 de ani, crescuți biodinamic.

Primul vin al editorului Joe Czerwinski a fost rece și dulce - Zeller Schwarze Katz al lui Weber direct din frigider - și l-a făcut un iubitor de vin dulce pentru viață.