Tasteology, patru noi documentare despre industria alimentară, se străduiește să afle ce este nevoie pentru a crea experiența gustativă finală. După cum știu băutorii de vin, 95% din ceea ce credem că gustăm este de fapt ceea ce mirosim. Modul în care aceasta afectează totul, de la ustensile de mâncare la tehnicile de gătit, face parte din discuția din primul documentar, intitulat Sursa. Celelalte filme viitoare se numesc Heat, Chill and Experience. Dacă îți place mâncarea, vei vedea cum le-ai petrecut bine. Pentru o previzualizare, vizitați Aici .

Nou IPA de la Smart Beer, prima companie de bere organică din New York

Berea inteligentă , Prima companie de bere ecologică din New York, a introdus o nouă bere îndrăzneață și răcoritoare numită, pur și simplu, Organic IPA. Fabricată cu ingrediente organice certificate, noua bere se alătură Organic Golden Ale al mărcii, care a devenit un favorit rapid în rândul consumatorilor. A determinat o extindere rapidă de la sediul New Paltz al mărcii, în Valea Hudson, la magazine și baruri din New York și nu numai, inclusiv Mets ’Citi Field [Nota editorului: Forever Shea Stadium pentru unii] și alimente întregi. Fondatorul Smart Beer, Gabriel Heymann, a conceput marca ca un mijloc de a acoperi decalajul dintre stilul său de viață conștient de sănătate și lumea sa socială. „Nu ar trebui să sacrificăm bunăstarea pentru a sărbători momentele vieții”, spune el, „și despre asta este vorba despre Smart Beer”.

California Wine Country îndeplinește Serviciul Parcului Național

Mulți călători la California numeroase parcuri naționale trec prin sau în apropierea principalelor regiuni viticole. Pentru a vă ajuta să combinați cele două experiențe, Institutul vinului a alcătuit o listă de regiuni viticole grozave în apropierea parcurilor naționale, la timp pentru Centenarul Serviciilor Parcului Național.

Dacă intenționați să vizitați parcurile naționale Redwood în iunie, consultați Festivalul Centenarului (26 iunie) înainte de a explora țara viticolă Mendocino și de a admira numeroasele podgorii durabile, organice și biodinamice. Un alt moment minunat de vizitat este în timpul Anderson Valley / Yorkville Highlands Barrel Degustare Weekend (23-24 iulie).

Dacă alpinismul este pasiunea ta, Parcul Național Yosemite găzduiește evenimente speciale toată vara. Podgoriile județului Madera sunt pe drum, cu atracții precum Traseul Vinului din Lemn , oferind vinuri în stil port și recoltare târzie, printre altele. Și mai la sud, Parcul Național Joshua Tree vă pune la mică distanță cu mașina de țara viticolă Temecula, cunoscută pentru soiurile sale italiene și Rhône.

Băuturi de gândaci

Vodca este cameleonul spiritelor, realizat într-o gamă uimitoare de arome. Poate credeți că le-ați încercat pe toate - floricele cu unt, tutun, canabis, murătură de mărar, somon afumat, gogoșă glazurată și așa mai departe. Dacă da, poate este timpul să ne mutăm în vodca-urile cu adevărat ciudate: cele infuzate cu insecte otrăvitoare.

Mâncare bizară este un site web auto-descris ca fiind „dedicat aprovizionării cu produse alimentare și băuturi inovatoare, bizare și inspiraționale din întreaga lume”. Aceștia notează cu mândrie că „stocează, de asemenea, o gamă largă de insecte comestibile și produse realizate cu făină de greier și alte făini de insecte”. Da!

Printre o mulțime de alcool infuzat de bug-uri veți găsi o vodcă Scorpion Armor Tail, vodcă cu vierme de bambus, vodcă Scorpion negru, vodcă Centipede, vodcă Longhorn Asian Beetle, Spider Vodka și Tarantula Vodka. Și pentru o pălărie de noapte, ce zici de un pahar de Giant Hornet Shouchuu, un puternic spirit japonez fermentat cu viespe japoneze vii (dar mortale)? Veninul lor, spune povestea, este ceea ce oferă băuturii pretinse beneficii pentru sănătate.

Sideways Falls Flat On London Stage

Popularul roman semi-autobiografic din 2004 al lui Rex Pickett și-a făcut drum spre scena din Londra luna trecută, dar recenziile despre producție au fost mai puțin decât stelare. Recenzii au menționat că, deși adaptarea a rămas fidelă manuscrisului original al lui Pickett, spectacolele nu surprind cu exactitate disperarea și esența tragicomediei. În plus, London Evening Standard i-a dat patru stele (din cinci). Piesa urmează să fie difuzată la St. James Theatre din Londra până pe 9 iulie.

Între timp, în comerț

Vinul contrafăcut de până la 100 de milioane de dolari este în circulație

Industria vinului și a băuturilor este atacată de fraudatorii care vând alcool falsificat cu ambalaje false și, datorită noilor tehnologii, problema se va înrăutăți. Cercetările realizate de NetNames, specializată în protecția mărcii online, sugerează că comercianții cu amănuntul pierd anual între 300 și 400 de milioane de dolari în fața copiatorilor și falsificatorilor. Experții în falsificarea vinurilor estimează că există în circulație vin falsificat de 100 de milioane de dolari.

Totuși, nu totul este o moarte și o moarte. NetNames oferă acest sfat. Mărcile ar trebui să desemneze un manager dedicat protecției mărcii, pentru a crește gradul de conștientizare a contrafacerii atât la nivel intern, cât și extern. Comercianții cu amănuntul trebuie să preia controlul centralizat asupra numelor lor de domeniu pentru a răspunde la ocupanții cibernetici, la ocupanții de tipografie și la e-tailersii necinstiți. Producătorii de vin trebuie să educe proactiv clienții astfel încât să poată identifica și evita falsurile. Noile tehnologii anti-contrafacere, inclusiv identificarea și urmărirea produselor, pot fi, de asemenea, partajate ca parte a unei abordări cu mai multe straturi.

Bună ziua și nu atât de bine

Furtunile de grindină violente din 27 și 28 mai au făcut ravagii în Chablis, Cognac și Beaujolais. În coniac, până la 8% din podgorii au fost grav avariate, un producător descriind situația drept „apocaliptică”.

„Aceste explozii de grindină au devastat multe podgorii, făcând recolte viitoare incerte sau imposibile”, a declarat FNSEA, cel mai mare sindicat agricol din Franța, într-un comunicat. Producătorii de coniac raportează că 5.000 până la 6.000 de hectare (12.400 până la 14.800 de acri) au fost grav avariate. 'Există locuri în care au fost distruse 100%', a spus o purtătoare de cuvânt a grupului de producători de coniac BNIC.

În Burgundia, furtunile de grindină și precipitațiile au afectat aproximativ 600 de hectare, în principal în comunele Chablis din Chichée, Courgis și Préhy și în Auxerrois. O purtătoare de cuvânt a grupului de vinuri Bourgogne Bourgogne spune că „pentru Chablis este cel mai dificil, deoarece este a treia lovitură din acest an după înghețuri la sfârșitul lunii aprilie, o grindină pe 13 aprilie și acum aceasta”

În regiunea Beaujolais, aproximativ 1.000 de hectare sau 6% din terenul viticol a fost lovit de furtuni. Pagubele au fost concentrate în nordul regiunii, iar unele parcele din satul Chiroubles din Beaujolais Cru au fost distruse complet.

SevenFifty modernizează modul în care comercianții cu amănuntul cumpără alcool

Sistemul oarecum arhaic de distribuție a alcoolului pe trei niveluri - producătorii vând către distribuitori, care vând către comercianții cu amănuntul, care vând către consumatori - este regândit de o întreprindere din New York numită SevenFifty .

CEO-ul Aaron Sherman explică modul în care comercianții cu amănuntul își fac comenzile în prezent după ce răsfoiesc cataloage groase, în stilul agendei telefonice sau au vorbit cu agenții de vânzări, ceea ce face dificil să se vadă care sunt toate opțiunile.

SevenFifty înlocuiește acel sistem cu o bază de date care poate fi căutată de inventar la distribuitor. Înregistrările de produse sunt standardizate la acești distribuitori, iar rezultatele afișate unui comerciant cu amănuntul sunt adaptate la ceea ce este disponibil și cine vinde în locația lor.

Fondată în 2012, SevenFifty lucrează în prezent cu peste 700 de distribuitori și peste 30.000 de comercianți cu amănuntul în 30 de state. John Ragan, directorul operațiunilor de vinuri și restaurante pentru Danny Meyer's Union Square Hospitality Group, a declarat că utilizarea platformei a permis companiei să „funcționeze mai eficient atunci când construiește programe de vin și cocktailuri și să aducă o selecție mai cuprinzătoare pentru mesele noastre. ”

Columbia Crest lansează 2014 Cabernet Crowdsourced

Cabernetul Crowdsourced 2014 al Columbia Crest este primul vin care a fost obținut în comun de la podgorie la sticlă. Crama a invitat publicul să voteze asupra deciziilor cheie de vinificație care au afectat crearea vinului. Totul, de la spargerea mugurilor, recoltarea, fermentarea, amestecul final și designul etichetelor au fost votate de consumatori. Aproximativ 1.000 de cazuri din Cabernet Crowdsourced 2014 au fost lansate și sunt vândute online la ColumbiaCrest.com/shop și în sala de degustare Columbia Crest. Se vinde cu prețul de 30 USD.