Acestea sunt cele trei struguri principali din Cava, celebrul vin spumant din Spania. Denumirea de Cava provine din peștera sau crama unde se face. Cava poate fi făcută în 8 locuri diferite din țară, dar 95% provine din regiunea Penedes, lângă Barcelona.
Macabeo aduce note florale frumoase în Cava, Parellada adaugă arome citrice și note florale, în timp ce contribuțiile Xarel-lo sunt arome de fructe și aciditate strălucitoare. Dacă
este ușor și răcoritor sau prăjit și complex, Cava este potrivit pentru orice ocazie. Bulele sunt întotdeauna o modalitate excelentă de a începe petrecerea, iar aromele delicate ale Cava funcționează bine cu tonul ars sau cu somonul la grătar.