Când oaspeții scanează listele de vinuri la restaurantele A Voce din New York, acestea gravitează adesea spre două regiuni, Toscana și Piemont. Dacă oaspeții îmi spun că sunt în căutarea unui vin italian excelent la o valoare, vă sugerez întotdeauna să exploreze vinuri din celelalte 18 regiuni ale Italiei. Oaspeții pot găsi vinuri frumoase, bazate pe valoare, între 8 și 13 USD pe pahar pe majoritatea listelor de vinuri ale restaurantelor, dacă se uită la regiunile viticole emergente. În timp ce navigați pe lista de vinuri la următoarea cină, rețineți următoarele:

• Examinați regiunile viticole mai puțin cunoscute. Câteva dintre preferatele mele includ Sicilia, Sardinia, Puglia și Basilicata.
• Cunoașteți anii buni de epocă. La căutarea vinurilor italiene, 2004, 2006 și 2008 au fost recolte excepționale: fiecare avea izvoare foarte bune, veri nu prea fierbinți, temperaturi reci și fără ploi cu trei săptămâni înainte de recoltare. Acestea fiind spuse, tehnologia din zilele noastre, spre deosebire de acum 100 de ani, permite producătorilor să treacă prin vreme rea relativ nevătămată.
• Rețineți strugurii locali. Strugurele roșu local din Puglia, Negroamaro, de exemplu, este considerat „rege”, producând roșii robuste și rosati parfumate, în special în sud. În timp ce Aglianico este strugurii celebri din regiunea Basilicata, există câteva exemple plăcute de Moscato și unele superbe Malvasia, cele mai bune provenind din zona Vulture.
• Rețineți producătorii de top. Vino la restaurant înarmat cu numele unora dintre producătorii de top din fiecare regiune mai puțin cunoscută. Pentru cele 15 alegeri ale mele în aceste patru regiuni, vizitați www.winemag.com/flosse.

În calitate de director corporativ de vinuri și băuturi pentru Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) SUA, Flosse este responsabil pentru colecția de vinuri premiate de la A Voce Madison și A Voce Columbus din New York, pe lângă programele de vin de la Morello Bistro în Greenwich, Connecticut și Bistro du Midi în Boston.