Close
Logo

Despre Noi

Cubanfoodla - Acest Populare Evaluări De Vin Și Comentarii, Ideea De Rețete Unice, Informații Despre Combinațiile De Acoperire Știri Și Ghiduri Utile.

Băuturi

Sloe Gin este înapoi și mai bună ca niciodată

Dacă ai crescut în S.U.A., impresia ta despre ginul sloe ar putea fi pătată de resturile de nuanțe neon, dulci și lipicioase ale alegerilor proaste din epoca colegiului. De la Alabama Slammer până la șurubul confortabil Sloe, băutorii de la stat au asociat de mult timp licoarea curioasă cu amestecuri demne de hayon. Dar, desigur, nu a fost întotdeauna așa.



„Știți ce au în comun ginele, grenadina și cireșele maraschino”, întreabă Jared Brown, master distilator la Sipsmith în Londra. 'Nimic. În anii 1970, mărcile autohtone păreau făcute cu aceleași arome și culori artificiale: roșu, siropos și vag aromat de cireșe.

„Dar sloe gin este pentru Marea Britanie, ceea ce este limoncello pentru Italia. Toată lumea iese la secerat, toată lumea o face acasă, o servește oaspeților după cină și este extrem de mândră de a lor. ”

Brown se numără printre valurile în creștere a distilatorilor pasionați care lucrează la stocul de bare cu gin de prune premium. Sipsmith’s sloe gin începe cu flagship-ul său London Dry, capturat de alambic la 60% alcool în volum (abv). Apoi se macerează cu fructe de padure sălbatice înghețate și se lasă să se maturizeze timp de trei până la patru luni. Se termină cu o notă de zahăr și se diluează până la un 29% mai mic.



Rezultatul este un elixir erbaceu. Vintage-ul fiecărui an este datat și, odată deschis, se va dezvolta în complexitate treptat pe măsură ce se oxidează. Este departe de plinul roz al deceniilor trecute.

„A fost doar o bătălie ascendentă ca oamenii să o încerce”, spune Brown. „O înghițitură și devine clar că acesta este un lichior de gin foarte diferit, foarte delicios.”

Cocktail roz deschis într-un pahar coupe

Cocktail cu iasomie sângeroasă / Foto, datorită Four Pillars Gin

Oricât de gustoase ar fi, mulți americani nu știu primul lucru despre fructul misterios din spatele acestui spirit unic: fructe de pădure.

„Nu știu dacă ați întâlnit sloe, dar este o boabă veche destul de dură, astringentă”, spune Sebastian Hamilton-Mudge, ambasador global al brandului pentru Plymouth Gin. Distileria britanică puternică își produce ginul sloe bogat, catifelat, dintr-o rețetă clasică din 1883.

„Zona rurală engleză este un patchwork și, prin [anii 1800], felul în care au împărțit acele câmpuri a fost cu tufișuri de păducel și de păducel”, spune el. „La momentul recoltării, nu doar recoltați câmpurile, ci recoltați gardurile vii: mure, zmeură, căpșuni ... fructe de pădure erau printre acestea. Nu veți arunca boabele într-un castron cu smântână, așa că modul de utilizare a fost macerarea cu alcool. În Anglia, asta însemna gin și sloe gin s-a născut ”.

În județul Sonoma, California, Spirit Works ar putea fi singura ținută americană care se livrează în fructe de padure adevărate pentru rețeta sa de familie strălucitoare, zestă, de generații. Dar asta nu înseamnă că operațiunea a rămas blocată în trecut. Expresia unică Barrel Reserve a distileriei, odihnită în noul stejar american carbonizat, pentru un finisaj mai inimă, mai prăjit, are miros de inovație din Noua Lume.

„Un prieten distilator a spus:„ Hei, de vreme ce sunteți singurii producători de gin sloe din SUA, de ce să nu îmbătrâniți și să deveniți singurii oameni din lume care fabrică un gin sloe cu vârstă de butoi? ”, Spune Ashby Marshall, directorul și coproprietarul mărcii mărcii. Ajutată de soțul ei, Timo, gama lui Marshall se întinde pe vodcă, gin uscat, gin de vârstă în butoi, whisky de grâu și secară, toate realizate complet în casă.

„Lucrând cu butoaie carbonizate pentru whisky-ul nostru, am recunoscut o colaborare clară”, spune ea. „Învechirea ginului sloe a adus notele de rodie spre cireșul închis, nasul proaspăt asemănător ceaiului către un Ceylon prăjit și simțul gurii către catifea lichidă.

O băutură roz intens într-un pahar Collins pe o bară de marmură

The Allswell Endswell de la Young American / Fotografie de Wade McElroy

În ciuda numelui său comun, fructe de padure sau prunus spinosa , este de fapt un fruct de piatră, asemănător unei prune, dar mai mic cu o piele cerată și amărăciune ascuțită. Sunt originari din Europa, dar apropierea lor de alte fructe de piatră a determinat unele distilerii din afara Regatului Unit să experimenteze versiuni alternative de gin prune care încorporează ingrediente locale.

În Brooklyn, New York, Greenhook Ginsmiths a făcut valuri cu Beach Plum Gin în 2012, nuanța roșie rubinie și condimentul dulce, lemnos, produs al prunelor de plajă din Long Island. Între timp, cârliga Averell Damson Gin Liqueur, cu sediul în New York, a companiei American Gin Company, furnizează prune Damson din nordul statului New York.

În Australia, aventuros Patru stâlpi a ieșit pe un membru pentru a crea Bloody Shiraz, un citrice, piperat și ușor tanic, 37,8% abv mulțumitor făcut cu struguri Shiraz.

„Există o nouă generație care crește, iar ginul este foarte cool”, spune Hamilton-Mudge. „Cu sloe gin, ei sunt de genul:„ Ce este acest gin roșu aprins? Ce categorie este? De unde vine? ’Îl redescoperă ca un ingredient modificator cu adevărat interesant pentru cocktailurile lor.”

Indiferent dacă amestecați creații moderne sau întoarceți o eleganță veche, cea mai bună modalitate de a experimenta renașterea ginului sloe este cu un cocktail realizat manual. Încercați aceste cinci rețete recomandate de barmani.

Salt direct la o rețetă

Allswell Endswell

Negroni 57

Sloe Royale

Sângeroasă iasomie

Winter Gin & Tonic