În timp ce cramele continuă să satisfacă setea nesfârșită a publicului de rosé, există o mișcare în creștere axată pe versiunile „intenționate” ale vinului preferat. Un angajament față de această idee este exprimat cel mai semnificativ atunci când un rosé este desemnat de podgorie, ceva fiind văzut mai frecvent pe sticlele de la Napa și Sonoma.

Sunt un fan al multor dintre aceste vinuri, care - la fel ca multe vinuri desemnate de podgorie pentru soiuri - sunt făcute cu mare gândire și atenție. Dar de ce ar alege producătorii să facă roz din aceste surse scumpe de fructe?

Kale Anderson, cu sediul în Napa, titlu aici Vinurile Kale , produce vinuri rosé cu o singură viță din 2009.

„Există numeroase motive pentru care am ales să ne desemnăm vinul roz, dar primul și principalul motiv pentru care terroirul afectează rosé”, spune el. „În 2009, am realizat primul nostru rosé sângerare numit Alunecarea Roză, în timpul Marii Recesiuni. În cel mai bun caz a fost mediocru ”.

Doi ani mai târziu, cultivatorul Dick Keenan l-a lăsat pe Anderson să experimenteze cu niște blocuri de garnacha la Kick Ranch Vineyard în Santa Rosa, California.

„Am început să fac garnacha întreagă apăsată pe ciorchine, alegând ciorchinele superioare pentru roz, la doar câteva zile după verison”, spune Anderson, referindu-se la apariția coacerii, când strugurii se înmoaie de la fructe verzi tari la roșu-negru sau galben- fructe de padure de culoare verde. „Acest lucru a atins calitatea și stilul pe care îl căutam.”

În 2013, McGah Vineyard din Rutherford a produs prima recoltă de Grenache și Mourvèdre. Anderson a considerat că recolta este prea ușoară și tânără pentru a face vin roșu, dar mai potrivită pentru un rosé.

„Acesta a fost momentul meu„ aha ”, spune el. „Terroirul afectează rozatul ca și cel al altor vinuri.”

Site-uri potrivite pentru Single-Vineyard Rosé

Deci, ce face o vie grozavă pentru roz?

„Este rentabil? Soiurile potrivite sunt plantate? Este cultivat corect? ” spune Anderson. „Lucrăm cu mari cultivatori care ne ajută prin cultivarea blocurilor noastre pentru două culturi, roz și roșu, și ne aleg blocurile de două ori în timpul recoltei.”

„Am avut noroc [că] podgoriile cu care lucrez au calități unice și chimie ideală pentru a face stilul de rosé pe care îmi place să-l beau, dar a venit cu un pic de încercări și erori.”

Erik Miller, proprietar / vinificator al Crama Kokomo este, de asemenea, dedicat rozei cu o singură viță de vie. Cu sediul în valea Dry Creek, Miller și-a făcut pentru prima dată Pauline’s Vineyard Grenache Rosé în 2008. O parte din motivul pentru care a creat-o în primul an a fost că site-ul nu producea suficient fruct pentru a face roșu.

A devenit un astfel de hit încât Miller a reușit din nou și din nou. El crede că și-a găsit groove-ul odată cu recolta din 2010.

„O desemnare de podgorie arată un nivel de angajament față de categorie”, spune el.

El vede valea Dry Creek ca pe un loc grozav pentru cultivarea garnacelui, un erou necunoscut al unei denumiri cel mai faimos pentru Zinfandel. La Pauline’s, podgoria se află pe o întindere largă a văii, unde solurile nisipoase, noroioase și mai grele formează peisajul.

Căutarea dificilă de a aduce struguri rari în California

Anul acesta, el se așteaptă să facă trei alegeri. Primul este de a surprinde aciditatea strălucitoare a fructelor și aspectele minerale. Miller alege a doua și a treia oară pentru a adăuga arome de fructe mai coapte și pentru a adăuga intensitate culorii. Amestecarea acestora ajută la creșterea complexității, spune Miller.

„Toată lumea ia rozé mai în serios”, spune Miller. „Dar culoarea a fost un lucru greu pentru mine. Este nevoie de un set mare de bile a culege ... când strugurii încă trec prin verison. Este curajos ”.

Pauline’s Rosé are întotdeauna o culoare deschisă. Miller își execută apăsările într-un grup foarte ușor, astfel încât sucul de struguri nu petrece mult timp pe piei. Totuși, el devine conștient de sine că vinul rezultat este prea ușor.

El percepe 24 de dolari pentru Pauline’s, după ce a ridicat-o treptat de la prețul inițial de 20 de dolari. Dar, după cum subliniază el, garnacha de orice calitate are un preț ridicat în județul Sonoma.

„Este o provocare și asta face dificilă competiția”, spune Miller apărându-și rozele. „Este un nivel de angajament și seriozitate.”

Trei Rosii cu o singură viță de vie și să încerc

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros este (Dry Creek Valley) 22 $, 93 puncte. Acest roșu de Garnache, Syrah și Mourvèdre este o căsătorie uimitoare de arome și texturi. De culoare somon, invită cu caise, piersici și fructe de lămâie Meyer, aciditate zesty care stă la baza aromei, complexității și lungimii sale.

Kale 2016 McGah Vineyard Ros este (Rutherford) 35 $, 92 de puncte. Din partea de est a văii Napa, aceasta combină 84% garnacha și 16% Mourvèdre, recoltând cele mai bune ciorchini de struguri special pentru acest vin ușor și uscat. Sucul se lasă să fermenteze și să se odihnească în ouă de beton și stejar francez neutru. De culoare cupru deschis, este parfumat în iasomie, cu accente de piersică albă, tei și căpșuni, ușor și eteric, cu o coloană vertebrală de aciditate concentrată.

Kokomo 2016 Pauline’s Vineyard Grenache Ros Este (Dry Creek Valley) 24 $, 90 de puncte. Căpșuni și pepene verde evidențiază un gust ușor, cremos, de vanilie și coajă de lămâie, prospețimea menținută de aciditate moderată.