Am o mărturisire.

În timp ce o mare parte din plăcerea mea cu vinul implică alungirea unei sete puternice cu albi zestriți și nepălați, am căzut după butoi.

Mai exact, butoiul de stejar.

Oh, se întâmplă de ani de zile.

Dacă arăți suficient de greu, există dovezi online. Și dacă sunt văzut la o degustare, la un bar de vinuri sau la un restaurant și mi se solicită clar, voi vărsa fasolea că îmi place niște stejar prăjit cu vinurile mele albe.

Da, puteți pivnița și îmbătrâniți vinul alb

Nu știu de ce sunt reticent să spun cât de mult îmi place albii îmbibați. Poate pentru că atunci când mă aflu într-un grup de băutori de vin, de la casual la entuziast, la profesionist, există un sentiment care îi unește: aproape universal nu sunt fani ai vinurilor albe cu stejar evident.

Fotografie de Herbert Lehmann / Alamy

Acest lucru s-ar putea datora experiențelor din trecut care au devenit coșmaruri recurente ale vinului. Bestii de Chardonnays au un gust de parcă ar fi fost înghesuiți cu stejar, o mie de ciocane mici, cu butoaie noi lipite de capete, lovindu-le. Sau vinuri albe ieftine care folosesc așchii de stejar, pulbere și chiar extracte, toate acestea putând să vă suprasezoneze vinul - ca un fel de mâncare pe care doriți să îl trimiteți înapoi în bucătărie.

Stejarul, ca orice alt instrument de vinificație, poate fi desfășurat într-o varietate de modă. Cât timp petrece vinul în stejar, nivelul pâinii prăjite, vârsta și dimensiunea butoiului au un impact asupra produsului finit.

Un vin care îmi place cu o cantitate judicioasă de stejar? Sauvignon Blanc .

Stejarul poate fi desfășurat într-o varietate de modă. Cât timp petrece vinul în stejar, nivelul pâinii prăjite, vârsta și dimensiunea butoiului au un impact asupra produsului finit.

Da, îmi place versiunile îndrăznețe. Nu mă feresc de aciditatea care sfărâmă guma și smulge. Dar mă bucur și de modul în care îmbătrânirea cu butoi poate netezi marginile aspre ale Sauvignon Blanc. Rezultatul este un vin care începe plin de viață și termină o atingere bogată și rotundă. Acest stil de vin evocă viziuni la masă cu sos de smântână și scoici.

Pentru a fi clar, subliniind un exemplu mai modest de influență a stejarului, nu mă retrag. Ocazional îmi doresc și un vin alb plin de mâncare, plin de mâncare, servit alături de o friptură la grătar cu unt compus din plante de usturoi.

Vă voi lăsa cu patru cuvinte: Nu vă temeți de butoi.

Selecții ceptionale de stejar de explorat

Château Carbonnieux (Pessac-Léognan)

Această interacțiune captivantă între Sauvignon Blanc și Sémillon merită timp în pivniță.

Brick House Cascadia Chardonnay (Ribbon Ridge)

Unul dintre numeroasele exemple recente din Oregon care au stejar îmbogățitor, dar elegant.

Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés (Uco Valley)

Oferind acest strugure ușor și aromat butoiul rezultă un amestec de prospețime și bogăție.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

Serviți această îmbuteliere italiană cu mâncăruri bogate în locul unui Chardonnay plin de corp.

Editorul digital senior Jameson Fink rămâne toastat toată iarna, curbându-se cu o carte bună și cu căldura unui vin alb îmbrățișat de un butoi de stejar.