Este corect să spunem că Trevor Williams este obsedat de roz. Timp de aproape un deceniu, a lucrat pentru un distribuitor de vinuri în Columbus, Ohio, unde s-a „prins fără speranță de rosé”, spune el. „Chiar și la începutul anilor 2000, eram destul de interesat de asta.”

Focusul lui Williams s-ar schimba în cele din urmă de la struguri la cereale, iar în 2012 a cofondat Hoof Hearted Brewing . Fabrica de bere ireverențială se concentrează pe genul de IPA cețoase, saturate cu hamei, care sunt la modă, dar Williams nu a uitat niciodată prima sa dragoste.

„Am zdrobit întotdeauna rozul și am adus pe toți cei de la fabrica de bere”, spune el.

Așa că Williams a decis să-și combine cele două pasiuni pentru a crea o bere roz. Pentru a găsi acel echilibru între băuturi răcoritoare, alcool scăzut și aromă asemănătoare cu roze, berarii Hoof Hearted s-au așezat pe gose (pronunțat „GOES-uh”), o bere acră în stil german. Au adăugat sare marină din Himalaya și hibiscus roz, care conferă o nuanță roz și o aciditate plăcută, care joacă aciditatea berii. „Rosé Gosé” a fost lansat în cutii și a creat o clamare neașteptată.

Firetta Walker’s Bretta Rosé / Fotografie de Meg Baggott

Alți producători de bere iau căi diferite pentru a obține o nuanță și un profil de aromă în rosu în berile lor. Bretta Rosé de la Firestone Walker începe ca o berbecă berlineză extrem de acidă, condimentată în ponei timp de șase luni, apoi infuzată cu zmeură proaspătă și îmbătrânită pentru a-și atinge culoarea bogată și parfumul de boabe.

Crooked Stave’s Sour Rosé / Fotografie de Meg Baggott

Crooked Stave’s Sour Rosé , lansat în cutii luna trecută, este fermentat cu drojdie sălbatică în foudres de stejar alături de afine și zmeură de a doua utilizare. Alternativ, Valea Anderson optează pentru măceșe și piure de zmeură pentru a crea culoarea cenușie, roșu Raspberry Rose Gose .

În timp ce aceste beri întruchipează elemente de roz, puțini aproximau vinul la fel Fabrica de bere Bhavana în Raleigh, Carolina de Nord.

„Am vrut să adăugăm caracteristicile subtile care se găsesc adesea în rozul francez”, spune cofondatorul / producătorul de bere Patrick Woodson.

Brewery Bhavana’s Roselle / Fotografie de Meg Baggott

Woodson a petrecut mai mult de patru ani pentru a perfecționa procesul. El prepară o bere de bază simplă, apoi scoate drojdia și lovește berea cu zahăr și drojdie de șampanie. Alcoolul crește la 13% alcool, înfrățit până la o efervescență furnicată și, cel mai important, un corp uscat în deșert. Apoi este inoculat cu bacterii acide pentru o durere acidă și se termină cu fructe precum cireșe uscate, coajă de grapefruit și zmeură.

Berile acre beneficiază de tehnica de vinificație

Roselle , așa cum se știe, se termină roz și plin de bule, un spumant fructat care creează o legătură lichidă între bere și vin.

Berea roze atrage iubitorii de spumă care caută să sorbă ceva nou, în timp ce le permit fanilor vinului să se plimbe în apele familiare.