Rise of Summer of Riesling
„Dacă beți risling, veți fi o persoană mai bună”, spune Paul Grieco, restauratorul și somelierul din Manhattan. Această convingere singulară l-a determinat pe Grieco să ia palatul New York-ului în urmă cu cinci ani, când a creat Summer of Riesling - un program care celebrează varietatea oferind exclusiv Riesling la pahar pentru clienții barului său de vin Terroir, începând cu prima zi de vară și terminându-se pe ultima.
Deși radicală, decizia a fost un succes - atât de mult încât, de la lansare, programul s-a extins dincolo de restaurantele Grieco pentru a include peste 200 de unități participante din toată țara. Anul trecut, programul Summer of Riesling a fost adoptat de restaurantele din Australia și Noua Zeelandă, iar anul acesta s-a răspândit în Regatul Unit și Germania.
Iată zece perechi de Riesling de comandat la restaurantele participante înainte de sfârșitul verii.
Tannin Wine Bar & Kitchen
Kansas City, Missouri
Weingut Max Ferd. Richter's 1991 Graacher Himmelreich Kabinett Riesling din Mosel, Germania, asociat cu ton Ahi Seared cu tempă de sparanghel, piure de cartofi Wasabi și sos de soia dulce de ghimbir.
Porcul Negru
Cleveland
Schloss Gobelsburger 2011 Gobelsburger Riesling din Kamptal, Austria, asociat cu un Sandwich Báhn Mì de pate de țară, mousse de ficat de pui, burtă de porc friptă și arsă și slaw de legume crude din Ohio.
Restaurantul de la etajul 5
San Francisco
Jesuitengarten Spätlese din 2009 de Von Buhl Forster din Pfalz, Germania, completează felul de mâncare Jamón de 12 luni, servit cu avocado, pudră de harissa și oțet de cireșe.
Alege
Philadelphia
Riesling-ul uscat Ravines din Keuka Lake, New York, funcționează bine cu Toast cu ou trufat și fontina fontal.
Michael’s Genuine Food and Drink
Miami
Sekt Riesling din 2007 de Peter Jakob Kühn din Rheingau, Germania, este asociat cu Kingfish local dulce-acrișor îmbrăcat cu oțet de Riesling și salată rece de orez-tăiței.
Gramercy Tavern
New York
Spätlese Wintricher Geierslay Riesling din Steinmetz din Mosel, Germania, din 2010, este servit cu Red Snapper Crudo cu Sunchokes și Jalapeño Dashi afumat.
Lukshon
Culver City, California
Gewächs Kirchspiel din 2009 de la Keller Grosses din Rheinhessen, Germania, completează burta de porc cu usturoi-Dobanjian, servită cu prăjituri de orez, varză și arpagic cu usturoi.
Felinar
Chapel Hill, Carolina de Nord
Frun Haag’s 2002 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett din Mosel, Germania, cu prăjituri întregi din Carolina de Nord, servite cu ardei iute, usturoi, tamarind, frunze proaspete de tei, salată de morcovi și orez de iasomie.
Oleana
Cambridge, Massachusetts
Rottland Riesling Spätlese din Leitz Rüdesheimer Berg din 2009 din Rheingau, Germania, asociat cu prepelițe de Vermont prăjite cu baharat, afine și fistic.
Atlanta
Mariengarten Kabinett Riesling din Eugen Muller Forster din 2010 din Pfalz, Germania, completează cu Skate Wing Schnitzel, gătit cu unt brun, lămâie carbonizată și capere.
