Sommelier. Cicerone. Și acum, brânză mare certificată?

Imitând programele oficiale de examen pentru somelier, Societatea Americană pentru Brânză oferă acum un test oficial pentru profesioniștii din brânză. Examenul în sine acoperă 11 domenii diferite - de la arta afinării (maturării) la reglementările federale complexe până la microbiologia cașului.

În timp ce obiectivul principal al programului este de a ridica ștacheta în rândul furnizorilor, Jane Bauer, manager de informare și educație la ACS, spune că speră că lucrătorii de brânzeturi certificați vor fi într-o zi la fel de obișnuiți ca somelierii din restaurante, ajutând oamenii să ia decizii în cunoștință de cauză queso se împerechează cel mai bine cu Albariño.

„Scopul meu final ar fi să obțin o categorie de servicii de brânză la James Beard Awards”, spune Bauer, care a contribuit la dezvoltarea examenului.

Din păcate, simpla iubire a lucrurilor - sau cunoașterea, să zicem, diferența dintre un Brie de Meaux și un Brie de Melun - nu te califică. Pentru a vă înscrie chiar la examenul de trei ore, aveți nevoie de cel puțin 4.000 de ore de experiență ca profesionist în brânzeturi.

Dacă ar exista doar o certificare pentru consumul de farfurii de brânză în vinuri.