Timp de secole, regiunea de la est de Bruxelles a fost renumită pentru beri de grâu , sau „beri albe”, tulbure și netede din grâu nemaltat. Condimentate cu coajă de portocală și coriandru, erau ușor tarte, extrem de aromate și, până la sfârșitul anilor 1950, dispărute.

Intră Pierre Celis, un lapte care, în 1965, a început să facă berărie în hambarul său, în satul belgian Hoegaarden. Renașterea sa a fost o lovitură.

Câteva decenii mai târziu, un incendiu a distrus fabrica de bere. Celis a luat împrumuturi de la alte fabrici de bere pentru a le reconstrui. Unul l-a presat să-și schimbe rețeta, dar a vândut afacerea. Mai târziu și-a dus familia la Austin, Texas , unde a deschis o fabrică de bere în 1992, făcând witbier cu drojdie pe care a intrat-o în contrabandă cu șosetele. Un deceniu mai târziu, incapabil să țină pasul cu cererea, marca a fost vândută și închisă. Atunci Celis a murit în 2011.

„Am vrut să continui moștenirea tatălui meu”, spune fiica sa, Christine.

Ea a răscumpărat numele Fabrica de bere Celis și și-a deschis ultima sa încarnare în Austin vara trecută. Formula este neschimbată, iar drojdia oferă aciditate și marcă fină.

Datorită clanului Celis, witbier este adânc înrădăcinat în fabricarea berii americane. Abordările tradiționale sunt disponibile pe scară largă, dar fabricile de bere folosesc și ele bere de grâu ca șablon pentru inovație. Iată cinci minte grozave de adunat.

Faceți cunoștință cu berea perfectă pentru băutorii de vin

Witbiers de căutat

Celis White

Celis Brewery, Austin, TX

Aceasta se bazează pe A lui Pierre Celis rețetă originală. Există o aciditate plăcută, în timp ce coriandrul și coaja de portocală conferă o vervă picantă, citrică.

Funky Wit

Perennial Artisan Ales, St. Louis, MO

Cel puțin un an în foeders de stejar oferă o aciditate însuflețitoare și note luxuriante de nucă de cocos pentru acest lucru bere .

Florida Cracker White Ale în stil belgian

Cigar City Brewing, Tampa, FL

Numit după Cracker Cowboys, care crește vite, acest ceaț bere de grâu are o notă de gumă îngrijită care se joacă bine cu coaja de portocală Valencia.

White Thai

Westbrook Brewing Co., Mt. Plăcut, SC

fabrică de bere folosește ghimbir, lemongrass și lamaie Sorachi Ace hamei, care creează tovarășul perfect pentru curry.

Rascal alb

Avery Brewing Co., Boulder, CO

La prestigioasa din acest an Cupa Mondială a Berii , acest lucru a luat argint. Nefiltrat bere de grâu este un cinstit omagiu adus originalului, până la drojdia Hoegaarden.