DÎndepărtați-vă blugii cu fund de clopot și centura de macramé: o recoltă de bare noi canalizează cel mai grozav deceniu al secolului trecut, anii '70. Cu excepția de data aceasta, există o abordare ridicată a cocktailurilor acum clasice - de exemplu Harvey Wallbangers și boluri cu pumni - care au definit estetica băuturii din epocă, care leagă ingeniozitatea de nostalgie.

În iulie, Cameră de recreere a deschis ușile barului de la subsol din cartierul șef River North din Chicago, prezentând un teanc de vinil și canapele confortabile. Deschis de joi până duminică, este fratele mai mic al barului de la etaj, Henry's Swing Club. În timp ce decorul este clar nostalgic, barmanul șef Scott Koehl recunoaște că niciuna dintre băuturile pe care le-a conceput nu sunt copii din epoca disco.

Cocktail-ul lui Henry / Foto, prin amabilitatea Rec Room

„Anii ’70 au fost o perioadă moartă pentru cocktailuri - atunci când băuturile au început să devină dulci și dulci”, spune Koehl. „Am vrut asta ca coloană vertebrală, dar cu mai mult echilibru.” El arată o rețetă de pumn cu ghimbir și gin și propriul bar Sloe Gin Fizz, care folosește gin american și gin sloe.

De asemenea, în Chicago este Maimuța de alamă , un bar și restaurant Fulton Market care își sărbătorește aniversarea de un an în februarie.

„Se aduce un omagiu unei ere pe care nu o vedem cu adevărat foarte mult”, spune directorul general Daniel Barat. „Sunt anii ’70, dar nu sunt înfățișați în anii ’70. Întregul nostru concept este ridicat în anii '70. '

Un cocktail Tang și un Harvey Wallbanger ancorează lista de băuturi și se împerechează cu un amestec de bile de brânză, friptură la oală și mese TV (servite în tăvi ceramice). Patronii pot vizita camera de vinil și pot aduce discuri de alegere la cabina DJ, împodobită cu covor shag.

La Camera Nightingale , un local de muzică live și un bar care s-a deschis în centrul orașului Houston în 2014, oaspeții se relaxează pe mobilier în stilul mijlocului secolului și pe hot-dog-uri pentru hrană. Un barman bate buzunare, precum și cocktail-uri clasice ca un Old Fashioned. Un happy hour în timpul săptămânii include muzică filată pe vinil.

Bineînțeles, cel puțin un bar de coastă s-a țesut într-o narațiune din anii 1970. Momente bune la Davey Wayne la Hollywood a apărut în 2014. Canapele secționale verde-avocado, hamace, un mixolog care lucrează dintr-un Airstream și Choco Tacos lucrează pentru a aminti această epocă trecută. Proprietarii și gemenii Jonnie și Mark Houston, fondatorii Houston Hospitality, un grup de 10 baruri care include și No Vacancy, un bar în stil speakeasy din Hollywood, a numit barul după tatăl lor.

„Tatăl nostru, David Wayne Houston, ar avea mereu prieteni, un frigider plin de bere și grătarul,” spune Mark. „Barul face ecou casei noastre din copilărie: cu modele din anii ’70, țesături retro și„ Nu. 1 Căni de tată pentru bere la treabă, așa cum a băut-o tatăl nostru. ”

Pe lista de băuturi sunt conuri de zăpadă Tequila și amestecuri de semnături, cum ar fi Cisco Kid, care combină absintul și Tequila reposado cu infuzie de jalapeño.