Dincolo de dragostea-sau-ură-Beaujolais Nouveau - care nu este lansat până la sfârșitul lunii noiembrie - lumea băuturilor de vin poate turna promisiuni (și rugăciuni) numai în timpul recoltei de toamnă.

Dar un număr tot mai mare de producători de bere renunță la tehnicile tradiționale și prepară băuturi - acum se bucură de recompensa din acest an.

La mijlocul lunii august până la începutul lunii septembrie este sezonul recoltării hameiului, conurile înflorite care oferă berii amărăciune, aromă și aromă. Fermierii se grăbesc să culeagă florile grase, rășinoase, uscându-le pentru a fi utilizate pe tot parcursul anului.

Acești muguri de bere trebuie uscați rapid, deoarece de obicei pierd puterea în decurs de o zi de la smulgere. Dar păstrarea lor are un preț.

„Pot dura mai mult, dar uscarea elimină o cantitate semnificativă din cele mai parfumate uleiuri”, spune Victorie Maestrul de bere Bill Covaleski.

Pentru a capta aceste arome, Covaleski și alții adaugă hamei proaspete direct de pe câmp în rezervoarele lor de bere care clocotesc, un proces denumit salt umed.

Rezultatul este o bere ușoară amară, cu note citrice și fructe tropicale mai bogate și mai seducătoare decât berile cu hamei uscați. Mulți prezintă chiar și un parfum verde delicat, precum buchetul de clorofilă al unui gazon tuns.

Majoritatea hameiului este cultivat în Washington și Oregon, astfel încât producătorii de bere din Pacificul de Nord-Vest au acces ușor, iar alții au hamei peste noapte la fabricile de bere din toată țara, astfel încât să le poată adăuga înainte să devină blande.

La fel, nu vă întoarceți când observați o bere de recoltă. Lupul de bere nu le păstrează - la fel ca mugurii, aromele și aromele din spumă se estompează în fiecare zi care trece.

„Este o experiență aromată o dată pe an care merită căutată - și acționând rapid”, spune Covaleski.

---

Great Divide Fresh Hop Pale Ale

Începând din 2003, această fabrică de bere din Denver a înrolat camioane pentru a livra în grabă hameiul din Washington, care conferă acestei pale ale verva sa ierboasă, citrică.

Deschutes Hop Trip Pale Ale

În termen de patru ore de la ambalarea hameiului cules recent de la fermierul din Oregon Doug Weather, acest producător de bere din Bend, Oregon, aruncă florile în ceainici, creând acest gust citric, atrăgător.

Victory Harvest Ale

Încărcat cu aromele luxuriante și suculente ale caiselor și grapefruiturilor coapte, Harvest Ale tropical și elegant, dulce, își primește profilul fructat de la hameiul de flori întregi Citra și Mosaic.

Sierra Nevada Emisphere Northern Harvest IPA

De aproape 20 de ani, californienii in Sierra Nevada au lansat o gamă de beri de vârf proaspăt ca acest IPA ușor dulce caramel, cu arome de rășină de pin, lămâie și grapefruit.

Sixpoint Sensi Harvest Ale

Denumit după expresia spaniolă pentru „fără semințe” (florile de hamei feminine nu au semințe), Sensi arămiu se bazează pe pin, lemnos Simcoe și salturi florale, citrice, Cascade, pentru aromele sale caracteristice.

Paradisul unui iubitor de bere