Aceasta este o garnitură la unul dintre locurile mele preferate de grătar din Texas: Willy Ray’s , în Beaumont. Dar se potrivește frumos cu tot felul de feluri de mâncare consistente din carne. . . inclusiv piept vechi simplu, care nu a fost fumat în stilul Texasului.

1 lire de morcovi mari
8 linguri unt
1 cană zahăr
3 ouă mari
1 linguriță extract de vanilie
3 linguri de făină universală
1 linguriță praf de copt
1/3 linguriță scorțișoară
ciupit de nucșoară proaspăt rasă
spray de gatit
NOTĂ: Această rețetă produce suficient suflet de morcovi pentru a hrăni șase persoane. Pentru o petrecere de douăsprezece persoane, veți dori să dublați rețeta, pur și simplu pregătiți două loturi din ea, lucrând simultan, în două tigăi de 8 ″. Desigur, pentru cumpărături, va trebui să dublați lista de mai sus.

1. Curățați morcovii de aruncat. Tăiați morcovii în bucăți de 1 inch.

2. Puneți morcovii în vasul de lucru al unui robot de bucătărie, adăugați suficientă apă pentru a acoperi doar morcovii. Pulsați morcovii până când sunt tocați grosier, aveți grijă să nu prelucrați excesiv, deoarece nu doriți piure. Scurgeți morcovii într-o strecurătoare, rezervați și clătiți vasul de lucru al robotului de bucătărie.

3. Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu-mic. Adăugați ½ ceașcă de zahăr și morcovii scurși. Gatiti, neacoperit, pana cand morcovii sunt canditi si aproape translucizi, aceasta ar putea dura de la 30 la 45 de minute. Se amestecă ocazional, deoarece amestecul de zahăr se poate arde ușor odată ce lichidele din morcovi și unt se evaporă. Se ia de pe foc și se răcește.

4. Când amestecul de morcov confiat s-a răcit, transferați-l în vasul de lucru clătit al robotului de bucătărie. Adăugați ½ ceașcă de zahăr rămasă, ouăle, extractul de vanilie, făina, praful de copt, scorțișoara, nucșoara și un praf de sare. Pulsează, răzuind părțile laterale după cum este necesar, până când ingredientele sunt doar combinate. (Încă doriți să vedeți bucăți discrete de morcov. Nu faceți piure.)

5. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.

6. Filmați ușor o tigaie rotundă de 8 inci cu spray de gătit. Transferați amestecul de morcovi în tava pentru tort. Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de aproximativ 60 de minute sau până când blatul începe să se rumenească. Așezați pe masa de bufet, astfel încât oaspeții să își poată scoate propriile ajutoare.

Face 6 porții de garnitură.